На сайті Олена розповідала, як готує яловичу тушонку в звичайній мультиварці. А я розповім, як в домашніх умовах готую тушонку зі свинини в мультиварці-скороварці. Але, після приготування в «диво-горщику», я ще обов'язково піддаю продукт додаткової обробки. Детально про це буде в рецепті.
Якщо додатково простерилізувати, то це гарантія тривалого зберігання тушонки. Хоча більш шести місяців вона у нас не залежується. Зазвичай я роблю не великий запас, а одну-дві, найбільше три банки, і залишаю їх чоловікові в місті, коли сама перебуваю на дачі. Поїдання тушонки непередбачувано - він може з'їсти через тиждень, а може і через пару місяців. У будь-якому випадку, у міру того як з'їдається, поповнюю запаси. Знаючи, що в холодильнику стоїть баночка з м'ясом, я не турбуюся, що чоловік буде голодувати під час моєї відсутності.
Інгредієнти для тушонки
- Свинина (без кістки) - 1,5-2 кг
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Чорний перець горошком - 8-10 шт.
- Сіль - з розрахунку 1 ч.ложка на 1 кг м'яса
Як приготувати тушонку зі свинини в мультиварці-скороварці
1. Приготуємо безкісткова свинину, листя лавра, перець-горошок і сіль. Сьогодні я роблю тушонку зі свинячої лопатки вагою 1 кг 200 г. М'ясо, природно, треба ретельно помити. Якщо багато жиру, краще зрізати. Хоча, як то кажуть, хто як любить.
2. Свинину ріжемо невеликими шматочками, відразу складаючи їх в чашу мультиварки. Кладемо перець-горошок, лаврове листя (великі можна поламати) і сіль. Все перемішуємо, що сіль рівномірно розподілилася. Закриваємо кришку мультиварки-скороварки, блокуємо ручку і вибираємо в меню режим «Квасоля» (нехай вас це не дивує, Oursson MP5010PSD в цьому режимі відмінно і делікатно готує не тільки бобові, а й тушонку з будь-якого м'яса). «Вибір продукту» переводимо на «середній». Рівень тиску знижуємо до 3-х (за замовчуванням коштує 6). Час залишаємо 2 години.
3. Після сигналу відкриваємо кришку, перевіряємо готовність і на сіль.
4. Розкладаємо свинину разом з рідиною по стерилізованих банках (у мене одна банка 750 г) і прикриваємо гарячими кришками (прокип'ятити у воді). Потім, щоб банки з тушонкою довго зберігалися і, щоб потім не боятися є, їх треба простерилізувати. Є два варіанта. Перший - на водяній бані 30-60 хвилин (залежить від розміру банки) на плиті в каструлі. Але, якщо баночки не великі і поміщаються в мультиварку, то можна на режимі «Гасіння». Другий варіант - поставити банки в аерогриль на 15-20 хвилин при температурі 150 градусів і високої швидкості вентилятора. Але аерогриль це не та сама універсальна кришка-аерогриль Редмонд, а великий типу «Хoттера». Зазвичай я користуюся цим методом, т. К. На мій погляд простіше і швидше в «ХОТТЕР». Після даної процедури герметично закриваємо кришки, накриваємо банки ковдрою, щоб поступово остигає. Зберігаємо тушонку в холодильнику (або в погребі).
5. Якщо вся приготована тушонка не вмістилася в банки, залишки подаємо до столу.
