Цікаві факти про курятину:
Куряче м'ясо містить фосфор, мінеральні речовини, корисні мікроелементи і вітаміни.
Вітаміни групи В, A і Е. У м'ясі курки є протеїн, залізо, калій і магній.
Курятина не містить вуглеводів і, корисна мінімальні кількістю жирових тканин.
Тушонка куряча на зиму
(Найпростіший і оригінальний рецепт тушонки в домашніх умовах)
Я перепробувала декілька способів приготування. На жаль, не всі з них мені сподобалися. Наприклад, спосіб, в якому відразу слід сире м'ясо розкладати по банках і тушкувати в духовці, начебто привабливий, але незручно тим, що потім банку після приготування залишається наполовину порожній, що, погодьтеся, незручно.
У способі, коли в тушонці видаляють кістки (спочатку гасить з кістками, потім видаляють кістки, а потім знову гасять для того, щоб забезпечити герметичність), теж начебто на обличчя переваги, але м'ясо при такій довгій термічній обробці виходить перетравленим, тому мені не сподобалося.
У підсумку, ось мій спосіб.
Для 3-х півлітрових банок готової тушонки нам знадобиться:
Курка домашня крупная- 2,8 - 3 кг,
Лавровий лист - 3-6 листочків,
Сіль - 3 ч.л.,
Перець запашний і чорний (горошком) - по 6 шт,
Окріп (якщо знадобиться) - 0,5 склянки.
Ретельно моєму м'ясо курки, обробляв, на великі шматки. Солимо і відправляємо гаситься на 1,5 години в котел на повільний вогонь у власному соку зі спеціями і лавровим листом. Потрібно обов'язково поглядати, що не википіла чи остаточно рідина, при необхідності, долити півсклянки окропу.
Банки слід постерілізовать не менш 10 хвилин кожну. Розкладаємо, щільно утрамбовувавши погашене м'ясо курки, по стерильним банкам, залишаючи 1 см зверху порожнім. Ставимо банки стерилізувати в каструлю з відчутно теплою водою, на дно поклавши або полотняну серветку або іншу прокладку, щоб банки не лопнули. Стерилізуємо 25 хвилин - півлітрові банки і 35 хвилин - літрові.
Відразу, не піднімаючи кришки - закупорюють. Ось і все, ароматна смачна куряча тушонка готова. Зберігається вона в прохолодному і темному місці (льох, холодильник), як будь-яка домашня тушонка.
Смачного.
Додаємо в курку сіль.
Додаємо в курку лавровий лист і спеції.
Закладаємо тушонку курячу в банку.
Ущільнюємо банку з курячої тушонкою.
Наповнюємо банку доверху курячим жиром.
Ставимо банку з курячої тушонкою в каструлю.
Кип'ятимо банку з курячої тушонкою.
Закупорюємо курячу тушонку.
Подавати тушонку курячу краще з яким-небудь гарніром.
- Яловича тушонка в домашніх умовах (оригінальний рецепт)
Цікаві факти про курятину:
Найкорисніше (дієтичне, профілактичне, лікувальне) в курячому м'ясі знаходиться в грудинке (біле м'ясо).
А найшкідливіше і менш корисне - в курячої шкурі.
У 100 грамах курячого філе в залежності від частини тушки, міститься від 110 до 241 ккал.