Консервація дитячого харчування особлива консервація, так як не можна класти цукор, сіль, спеції, оцет, аспірин і т.п. все те, що зазвичай кладуть в банки, для довгого зберігання продукту.
Найкраще заготовляти фруктові соки з абрикоса і персика. Беруться солодкі стиглі плоди, так як із зелених або недозрілих виходить кислуватий сік. З перестиглих сортів може вибухнути банку. Так як закриваються банки без додавання різних добавок, то фруктовий сік необхідно добре проварити, протягом 5-10 хвилин. У нас є спеціальна соковижималка, яка вже на виході дає готовий фруктовий сік з м'якоттю, його тільки в банку закрити. Але вона стара і радянська.
Фруктові пюре заготовлюються майже так само як сік з м'якоттю. Тобто готовий продукт ріжеться на дрібні частини, проваривается протягом 5 хвилин, збивається блендером і закривається в стерилізовані банки.
В основному ідеальний овоч придатний для будь-яких міксів - це кабачок. Але консервувати продукт без цукру просто мука, в результаті виходить або Кислятина, або не смачно, або щось не те. Так абрикос вийшов в міру солодким, смак схожий на абрикос, але якимось штучним, тому доводилося змішувати абрикосове пюре з бананом або яблуком, щоб розбавити штучність. Хоча я повторюся, закривала без добавок, тільки проварила і закрила в теплі стерилізовані банки.
Персикове пюре найсмачніше і довго стоїть, зберігати його легко і просто, тому я тепер закриваю тільки персики, від всього іншого відмовилася, можна заморозити або засушити. Зливи вийшли кислими, довго не стоять навіть в холодильнику, банку вибухає, також як і груші. Де то були фотки цього мого шедевра, тому постараюся знайти і викласти. Поєднання кабачок і щось фруктове варто. Але продукт повинен бути сто відсотків солодким спочатку, інакше дитина їсти таке добро не буде. Далі цих експериментів я не пішла, так як дитина підросла, і возитися з 100 грамовими баночками мені було лінь, та й що моєму чуду тепер 100 грамова банка, так на один зуб.
Я не шкодую, що поралася свого часу з консервацією дитячого харчування, персикове пюре простояло у мене довго, я його змішувала з різними фруктами, ми до сих пір обожнюємо персики. Економія була істотна, так як на ринку у нас в сезон персики дуже дешеві, а баночка дитячого харчування фруктового пюре виявилося дорожчим, моїх праць. Причому не сильно багато часу йде на консервацію, максимум пару годин може менше. Найдовше мити 100 грамові банки, а потім їх стерилізувати. Так що якщо Ви зважилися закрити дитяче харчування, то сподіваюся, мої поради Вам допоможуть.
«Енциклопедія Дитяче харчування»!