Всім відомо, що найбільшими поціновувачами макаронних виробів є італійці. В італійській кухні можна зустріти безліч видів пасти, які відрізняються один від одного розмірами, смаками, а також способами приготування. Макарони Конкільоні або як по-італійськи сonchiglie - відрізняються саме своїми розмірами. Виглядають вони в вигляді великих черепашок, і частіше за все готують конкільоні з різними начинками.
З італійської мови назва цієї пасти дослівно перекладається як «черепашка молюска». До речі, існують і черепашки розміром поменше, вони носять трохи іншу назву - конкільє або конкільє рігате, що означає рифлені черепашки. Мушлі конкільоні, як і будь-які макаронні вироби, калорійні, в них близько 350 ккал, тому часто балувати себе цією пастою не варто, якщо ви стежите за фігурою. Багато хто не знає, як приготувати конкільоні в домашніх умовах, але ми можемо легко поділитися інструкцією з фото з приготування, розповімо про можливі начинках, а також покажемо покроковий рецепт найзнаменитішого страви - конкільоні з фаршем під вершковим соусом.
Начинки для конкільоні
Напевно згадати все начинки для конкільоні не вийде, їх дуже багато і всі вони різні. Представляємо вам найпоширеніші рецепти начинок:
- Прям най-най популярна начинка - м'ясний фарш. Тут схема приготування звичайнісінька. Берете яловичий фарш, обсмажуємо його на оливковій олії (можна на соняшниковій). На іншій сковороді пасеруйте цибулю і чесок. Потім все змішайте, додайте зелень і тертий сир. Така начинка виходить дуже смачною, і її покуштує кожен гість.
- Морепродукти і риба. Для начинки часто використовують креветки. Відваріть креветки в злегка підсоленій воді, потім їх очистіть і дрібно наріжте. Додайте до креветок часник, спеції, краплю лимонного соку і оливкового масла. Не забудьте потерти сир. Також можна використовувати звичайні рибні консерви, або обсмажити з цибулею рибне філе, додати спеції і зелень.
- Копченості. Цей варіант підійде в тому випадку, якщо вдома немає м'яса. Наріжте дрібно все ковбаски, шинку, сосиски, обсмажте їх на олії з зеленню і змішайте з тертим сиром.
- Курка і гриби. Відваріть куряче філе, обсмажте на сковороді дрібно порізані печериці, все умішайте, додайте зелень і спеції. Куряче-грибна начинка готова!
- Сир. Змішайте сир, часник, яйце, бринзу і зелень. Конкільоні з такою начинкою відмінно підходить в якості закуски.
- Солодка начинка. Начиняти черепашки можна сиром з ягодами або цукатами. Таким чином виходить десертне блюдо.
Соус для конкільоні
Рецепт конкільоні має на увазі обов'язкове використання соусу. Соус конкільні може бути різним, так само, як і начинка. Найчастіше це томатний соус і соус бешамель. Для приготування томатного соусу тушкуйте на повільному вогні з додаванням спецій томатну пасту і помідори. Для того щоб приготувати соус бешамель, розтопіть в каструлі вершкове масло, додайте пшеничного борошна, і все ретельно перемішайте. Потім поступово додайте підігріте молоко, не забуваючи все помішувати. Готуємо соус до стану рідкої сметани.
Рецепт конкільоні з фаршем і вершковим соусом
Пропонуємо вам самостійно в домашніх умовах приготувати даний найсмачніше італійське блюдо - фаршировані конкільоні з вершковим соусом. Сам процес готування у вас не займе багато часу, а рідні будуть раді покуштувати ці ласощі.
- Паста конкільоні - 1 упаковка або близько 20 черепашок;
- Яловичий фарш - 300 гр .;
- Твердий сир - 150 гр .;
- Сметана - 150 гр .;
- Вершки - 200 гр .;
- Часник - пару зубчиків;
- Зелень і спеції - за смаком.
- Для початку черепашки конкільоні необхідно відварити в злегка підсоленій воді до готовності або близько 8 хвилин. Потім через друшляк злити воду. Порада: Щоб макарони НЕ злиплися, додайте трохи олії.
- Обсмажуємо фарш на оливковій олії, додаємо в нього часник, спеції і зелень.
- Натріть на дрібній тертці сир. Половину сиру перемішайте з фаршем.
- Заповніть черепашки готовим фаршем і викладіть їх на деко, попередньо змащений маслом.
- Тепер приступаємо до приготування соусу. Перемішайте вершки і сметану. Додайте до них спеції, зелень. Полийте соусом фаршировані черепашки і поставте в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Час приготування - 30 хвилин. Вже готові м'ясні черепашки посипте твердим тертим сиром. Смачного!
Всесвітньо відомий вислів: «все геніальне - просто», як ніколи, підходить до цього італійському страві. А й справді, рецепт дуже простий і складається зі звичайних компонентів. А цю пасту можна купити в будь-якому гіпермаркеті. Цим ласощами можна порадувати близьких на повсякденному обіді, а можна приготувати його до святкового столу.