Взимку так хочеться фруктів і ягід, але літо ще так далеко! Рятують заготовки, які робить кожна господиня - компоти, варення та джеми. Компот на зиму з ягід різних плодових дерев і чагарників - вітамінний напій, який чудово освіжає і нагадує про літо. Сьогодні ми розглянемо рецепти ягідних компотів для консервування на зиму. А готувати ми будемо три варіанти напою - асорті з малини, ожини та смородини, компот з агрусу і вишні, а для третього варіанту асорті буде використана чорна і червона смородина і полуниця.
Компот з ягід - рецепт на зиму № 1 з малини, смородини і ожини
Інгредієнти вказані з розрахунку на один бутель (3 літри). Візьміть по 300 грамів кожного виду ягід, цукру знадобиться півтори склянки, а води - близько 2,5 літра.
Процес приготування асорті починаємо з підготовки тари, оскільки наповнену банку ми не будемо піддавати стерилізації, інакше ягоди перетворяться на безформну масу. Добре вимийте бутлі, використовуючи соду, всередині і зовні. Потім потримаєте посуд над парою 15 хвилин. Необхідно прокип'ятити кришки.
Тепер можна приступати до обробки ягід. Малину і ожину залийте холодною водою і залиште там на деякий час. Весь сміття спливе на поверхню і його легко буде видалити. Смородину переберіть, промийте водою.
Помістіть в банки ягідне асорті. На плиті закип'ятіть воду, залийте окропом вміст. Зверху покладіть кришки, залиште ягоди настоюватися хвилин 15. Тим часом вода забарвиться в красивий червоний колір і придбає приємний ягідний аромат. Якщо в каструлі залишилося трохи води, яка не влізла в банки, просто злийте її.
Через чверть години необхідно злити воду з тари з ягодами в каструлю, додати цукор і проварити сироп 3 хвилини. Солодким киплячим нектаром залийте ягоди, закатати кришки ключем. Щоб компот асорті простояв довго, необхідно перевірити герметичність закупорки. Для цього тару перевертають. Якщо рідина не проступає з-під кришок, все в порядку. Перевернуті бутлі вкривають і залишають остигати.
Рецепт компоту з агрусу і вишні
Набір продуктів для цього асорті невеликий - по 500 грамів ягід агрусу і вишні, а ще цукровий пісок - 300 грамів. Води нам знадобиться трохи більше двох літрів.
Вимиємо тару содою, простерілізуем будь-яким способом. Одну ємність простіше потримати над парою, а ось якщо банок багато, звичайно, краще поставити їх в духовку і прожарити там. Тепер приступимо до приготування напою. Помийте ягоди, злегка просушіть їх на чистому рушник. З вишні краще вийняти кісточки. Якщо у вас немає спеціального пристосування для цього, візьміть просту шпильку або скріпку. Заповніть ємності підготовленими ягодами.
На плиту поставте каструлю з водою, відразу додайте цукровий пісок. Проваріть сироп 5 хвилин. Банку з ягодами встановіть в таз з гарячою водою прямо перед собою. Влийте в неї киплячий сироп так, щоб він перелився через край. Закрутіть кришку. Так поступите з усіма ємностями. Такий спосіб консервування допомагає заощадити час, але при цьому не жертвувати якістю заготівлі. Перевернуті догори дном банки з асорті накрийте теплими речами і залиште на добу.
Примітка. Приготувати компот асорті з вишні і агрусу можна і способом, описаним в попередньому рецепті. Вибирайте більш зручний для себе варіант.
Рецепт асорті на зиму з полуниці, чорної і червоної смородини
Для цієї корисної заготовки підготуйте інгредієнти (з розрахунку на три літри) - 150 грамів полуниці, по 80 грамів чорної і червоної смородини, стакан цукру, 2,5 літра води.
Хочеться підкреслити, що полуницю потрібно взяти свежесобранную, пружну, без видимих ознак псування. Якщо ягоди полежали, обов'язково ретельно переберіть їх, інакше заготовка буде зіпсована. Червону смородину можна не знімати з гілочок, залиште так. Промийте плоди, дайте їм стекти. Приготуйте тару - простерилизуйте, прокип'ятіть кришки.
Наповнюємо банки, насипаючи в кожну з них більше полуниці і менше смородини, керуючись списком інгредієнтів. Закип'ятіть стільки води, скільки вам необхідно, виходячи з кількості підготовлених ємностей, налийте в каструлю трохи більше, на всякий випадок. Киплячою водою акуратно заповніть тару з ягідним асорті. Накривши кришками ємності, дайте настоятися чверть години. Надлишок води з каструлі злийте.
Акуратно, щоб не обпектися, зливаємо ароматний настій з тари в каструлю, висипаємо цукор, проварюємо сироп (досить 3 хвилини). Солодким киплячим нектаром заповнюємо ємності з ягодами до самого верху горлечка, накриваємо кришками і негайно закручуємо. До охолодження зберігаємо консервацію в перевернутому вигляді. Обов'язково накрийте заготовки теплою ковдрою.
Ось такі прості рецепти компотів асорті з ягід підготував для вас «Популярно про здоров'я». За часом вони не витратні, а якщо є свій дачну ділянку, то ви витратите тільки на цукор. Зате які прекрасні напої в вашому розпорядженні! Вони допоможуть зміцнити здоров'я в той час, коли ми отримуємо мало вітамінів. Гостям теж можна пропонувати смачний освіжаючий компот, а діти його оцінять вище всяких похвал. Домашні заготовки набагато корисніше покупних соків.