Компот - улюблений напій дітей і дорослих. А, якщо для його приготування використовуються смачні і насичені вітамінами ягоди, такі, як жимолость, то таке блюдо особливо бажано в кожному будинку. Крім того, компот з жимолості - відмінна заготовка на зиму. Саме про це ми і поговоримо в цій статті. Ми розглянемо, які є варіанти приготування цього напою.
Корисний і смачний компот з жимолості
Що потрібно знати про ягодах жимолості, і що важливо врахувати, читаючи рецепти напою
Як готувати компот, нікого вчити не треба. Блюдо досить просте, і помилитися неможливо. І все ж, і тут є свої тонкощі. Наприклад, можна додати інші фрукти і ягоди для отримання ще більш яскравого смаку та аромату.
Попередження: не кожен сорт жимолості можна вживати в їжу.
Правильно буде спочатку назвати ті рослини, з яких можна готувати різні страви, в тому числі і компот:
- Васюганська;
- Томічка;
- Павловська;
- Блакитне веретено;
- Синя птиця;
- челябінка;
- Довгоплідних.
Їстівний сорт жимолості «Блакитне веретено»
Всі ці сорти можна сміливо застосовувати в їжу, як в свіжому вигляді, так і в переробленому. Але як приготувати компот з жимолості, щоб корисні властивості ягоди зберегти і при цьому смак напою був яскравим і насиченим?
Порада: в кулінарії існує одна дійова непорушне правило: якою б хороший рецепт не був, важливо, щоб він підходив конкретно вам, ні в загальному і цілому, ні будь-кому іншому, а вам.
Сюди входить і прийняття певних смакових переваг, адже хтось любить солодша, іншому - взагалі не подобаються навіть злегка підсолоджені страви.
Важливо і те, що існують і заборони, і рекомендації. Все це вже напряму залежатиме від здоров'я людини. Наприклад, для хворого на діабет важливо дотримуватися суворої дієти. Це не означає, що потрібно зовсім відмовитися від десертів і напоїв, просто дотримуватися врівноваженого харчування і не вживати ті продукти та інгредієнти, які б пошкодили здоров'ю.
Тому в статті будуть наведені рецепти, які не їсти остаточні. Їх можна дотримуватися, але можна і трохи змінити, орієнтуючись на свій смак і потреби.
Традиційні рецепти приготування компоту з жимолості
У компоті всього 3 інгредієнта, це - вода, ягоди і цукор. Смак, користь і те, як сподобається напій, повністю буде залежати від пропорцій і від методів з'єднання цих компонентів. Перші два способи приготування компоту з жимолості підійдуть і для консервування на зиму.
Перший рецепт. На літр води потрібно:
Готується сироп. Після того, як вода закипіла, додаються ягоди. Після чого потрібно прокип'ятити не більше 2-ух хвилин і вимкнути. Накрити кришкою і дати настоятися хвилин 10.
Другий рецепт. У цьому способі приготування компоту основний акцент робиться на тому, що ягід повинно бути багато:
- Літр води;
- 2 склянки ягід жимолості;
- Склянка цукру.
Цукор розчиняємо в гарячій воді і кип'ятимо сироп протягом 10 хвилин. Додаємо ягоди. Як тільки вода закипить, вимикаємо, все, компот готовий. Жимолості багато і вона не перетравлюється, а тому і компот буде містити більше вітамінів і корисних речовин.
Третій рецепт. Його основа - самі ягоди. Ніякого додаткового подслащения:
Довести воду до кипіння і залити нею ягоди. Дати настоятися. Таке блюдо добре підійде і хворим на цукровий діабет, і маленьким діткам. За рахунок того, що жимолость досить солодка ягода, компот буде дуже корисним і смачним.
Четвертий рецепт. Його вважають за краще ті, хто любить густі, не "порожні» компоти, а так же, його готують мами для своїх маленьких діток:
На самому початку потрібно половину жимолості проварити з цукром і перетерти на ситі. Ті, хто готує не для малюків, можуть скористатися блендером. Після чого отримане пюре знову ставлять на вогонь до закипання. На цьому етапі «компот» готовий для дітей. Для дорослих людей можна продовжити, і після закипання кинути інші ягоди. Дочекатися кипіння і вимкнути вогонь. Накрити кришкою каструлю і дати настоятися страві.
Цей компот з жимолості підійде і на зиму, тільки рецепт буде трохи змінений. Щоб консервація вистояла, в напій варто додати більше цукру: стакан на літр води.
Кожен із способів приготування напою цікавий, і обов'язково знайде того, хто його оцінить.
Компот з жимолості, плюс деякі добавки
Родзинкою в компоті завжди буде характерний присмак самої жимолості, його не перебити ніякими добавками. Та й не треба. Адже присмак у цієї ягоди завжди дуже приємний. І все ж, додавши до традиційного рецепту деякі добавки, можна отримати щось нове, смачне і корисне. Розглянемо 2 оригінальних рецепта.
Компот з жимолості і яблук
плюс яблука
Компот з жимолості і яблук дуже просто готується. Потрібно взяти:
Після того, як вода закипить, додають цукор. Сироп повинен стояти на вогні 10-15 хвилин. Нарізані часточками яблука і ягоди жимолості залити сиропом і дати настоятися 2 години.
Рекомендація: якщо компот готується на зиму, то після того, як напій настоїться, його потрібно знову закип'ятити і потримати на вогні 10 хвилин. Після чого можна розливати по банках.
плюс ревінь
Очищені стебла ревеню мають приємний кислуватий смак. Компоти з нього виходять смачні, кисло-солодкі, неймовірно корисні. А якщо додати в такий напій жимолость, блюдо вийде особливим. Кожен інгредієнт додасть свою ноту у смак і користь.
Після того, як сироп закипів, в нього кидають ягоди і нарізані на невеликі шматочки живці. 5-7 хвилин достатньо, щоб компот з жимолості і ревеню приготувався. Після чого його проціджують, і охолоджують.
Заготовки на зиму. Які особливості в приготуванні компоту з жимолості
Рекомендація: щоб компот в банках не заграв, і не перетворився на вино, потрібно додати в нього більше цукру.
Деякі господині заповнюють банку на 2/3 і більше ягодами. Інші - кладуть 2-3 склянки. Це справа особистих уподобань і смаку. Головне, чого хочеться досягти, роблячи консервацію на зиму, це - зберегти корисні речовини і вітаміни жимолості. Відмінним рішенням цього питання буде приготування компоту з жимолості на зиму без стерилізації.
Для цього потрібно:
- Перебрати, очистити і вимити ягоди;
- Засипати жимолость в чисті банки (обдати їх окропом);
- Залити окропом ягоди. Укутати банки і дати постояти 10 хвилин;
- За той час, поки банки стоять закутані, приготувати сироп: 150гр цукру на літр води;
- Злити воду з банок і залити їх сиропом;
- Відразу ж закатати банки і перевернувши вниз кришкою, поставити в тепле місце або укутати їх.
Вважається, що такий компот зберігає свої корисні властивості 2 роки, протягом яких його можна вживати.
Компот з жимолості з полуницею
Заготовити можна і напій з добавкою. Наприклад, приготувати компот з жимолості і полуниці на зиму. Для цього потрібно:
- У чисті, простерилізовані банки скласти вимиті ягоди жимолості і полуниці.
- На 10 хвилин залити банки окропом, укутати.
- Злити воду і залити сиропом (200гр цукру на літр води). Можна використовувати ту ж воду, що і була залита в банки.
- Закатати залізними кришками. Банки перевернути верх дном. Укутати в теплу ковдру.
Корисний, смачний, ароматний напій буде радувати взимку.
У рецепті не сказано, скільки потрібно взяти ягід. Кожен повинен сам знайти для себе оптимальне рішення цього питання.
Приготування компоту в мультиварці
Ще один рецепт заслуговує на увагу. Це - приготування компоту з жимолості в мультиварці. Для цього потрібно:
- Виставити мультиварку в режим «Гасіння»;
- Взяти 300гр жимолості, 1ст. цукру;
- Гасити 1 годину.
Рецепт простий. Але він дозволяє зберегти всі корисні властивості продукту.
Кожен спосіб приготування компоту з жимолості цікавий. Можна перевірити все, щоб знайти для себе найзручніший і смачний.