Як приготувати КОМПОТ З урюк (АБРИКОСІВ) БЕЗ КІСТОЧОК в домашніх умовах.
Беремо зрілі абрикоси з щільною м'якоттю (м'які і перестиглі на компот не годяться - разварятся, і вийде каша) ...
Абрикоси розсортували, прибрали м'які, зіпсовані. Видаляємо плодоніжки, промиваємо гарненько під проточною водою. Розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки, красиво укладаємо в банки (банки попередньо миємо й стерилізуємо, кришки теж моєму і кип'ятимо). Наповнені банки заливаємо окропом: ллємо акуратно, в центр банки, щоб банка не тріснула, не лопнула. Залили, накриваємо кришками, закриваємо теплою тканиною і залишаємо хвилин на 20, щоб банки прогрілися.
Відкриваємо, виливаємо воду в каструлю, ставимо її на вогонь, додаємо цукор (на одну літрову банку приблизно 135 гр.), А ось подруга моя на літрову банку поклала по 1 ст. л. цукру і ось вже місяць спокійно банку з компотом варто в жарі (у нас + 40 * С в тіні). Так що цукор кладемо за смаком ..
Банки накрили кришками і знову поклали зверху теплу тканину, щоб вони не охололи. Вода в каструлі закипіла, цукор розчинився. Вогонь зменшуємо. Наливаємо киплячу воду в банку з ягодами, накриваємо кришкою, закочує, перевертаємо банку вниз шийкою і ставимо під ковдру до охолодження. Так по одній в кожну банку наливаємо киплячий сироп, закочує, прибираємо під ковдру.
Усе. Обійшлися без стерилізації, що важливо в жаркому кліматі. Прибираємо банки в підвал, льох або в шафу. Протягом 10 днів перевіряємо, чи не помутніли чи (хоча це навряд чи, якщо тільки все правильно зробите і добре кришку закрутіть).
