Компот з урюка варять взимку-навесні, коли літні заготовлені компоти вже під кінець, а нестача вітамінів дає про себе знати. Урюк хороший тим, що при сушінні він не піддавався будь-якої обробки і цілісність плодів не була порушена. Урюк - це практично повноцінний абрикос, але позбавлений води, і тепер, для варіння компоту нам потрібно цю воду просто додати.
Навіть якщо ви сушили урюк самі, його потрібно переглянути і промити. Залийте сушені плоди холодною водою і нехай вони постоять не менше 15 хвилин. Зверніть увагу, не спливуть чи жучки, або інші підозрілі ознаки присутності шкідників.
Якщо все в порядку, злийте воду і перекладіть урюк в каструлю. На трьох літрову каструлю води, потрібно дві-три жмені урюка і 0,5 кг цукру.
Поставте каструлю на вогонь і варіть компот з урюка 15-20 хвилин. Після чого вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою, і залиште компот настоятися протягом півгодини.
Відварену урюк можна і навіть потрібно їсти, адже компот із сухофруктів незвично корисний. До урюк можна додати чорнослив, сушені яблука, груші, або родзинки, але в принципі, урюк і так дає компоту приємний смак і необхідний набір вітамінів.
Закочувати на зиму компот із урюка не варто, адже завжди корисніше пити свіжоприготований компот, нехай він і приготований з сухофруктів.