Мочена морошка Смак - фантастика. Добірні ягоди промивають холодною водою і пересипають на сито, що б зійшла вода. Ягоду пересипають в скляні банки і заливають холодним сиропом. Можна заливати і кип'яченою водою, але смак буде досить гострим. Зберігати в холодильнику.
Варення з морошки На 1 кг ягід 1 кг цукрового піску, 1/2 склянки води. Червону морошку перебирають, промивають холодною водою і дають їй стекти. Роблять цукровий сироп і всипають ягоди, варять 30 хвилин, протирають ягоди на ситі, що б відокремити кісточки, далі кип'ятять 10 хвилин. У гарячому вигляді перекладають в підігріті чисті скляні банки і закривають кришками.
Варення з морошки На 1 кг ягід 1 кг цукрового піску, 1/2 склянки води. Червону морошку перебирають, промивають холодною водою і дають їй стекти. Кип'ятять цукровий сироп і всипають ягоди, варять до готовності приблизно півгодини. Гаряче варення розкладають в сухі скляні банки, зберігають в підвалі, під кришкою.
Варення з морошки На 1 кг морошки 1 кг цукрового піску. Добірні ягоди промивають і засипають в емальованому тазу цукром. Витримують 3-4 години - до появи соку. Варити до готовності, як малинове варення. У гарячому вигляді розлити в теплі сухі скляні банки і закривають кришками.
Варення з морошки На 1кг ягід морошки 1 кг цукрового піску. Ягоди морошки обмити в тазу, потім в решеті або друшляку добре промити ягоду в струмені холодної води і дати воді стекти. Приготувати цукровий сироп - на 1 кг цукру 1 літр води, розмішати, помішуючи довести до кипіння. Додати до сиропу морошку, варити 30 хвилин. Потім ягоду протерти крізь волосяне сито, покласти в таз і варити 10 хвилин. Зберігати в скляних банках.
Компот з морошки На 3х літрову банку 1 літр морошки. Перебрати, очистити і промити морошку, залишити ягоди обсохнути. Стерилізувати банки стандартним методом, засипати приготовлену морошку. Залити банку з ягодою киплячим сиропом, накрити 4хслойнім шматочком чистої марлі і залишити на 30 хвилин. Через марлю злити сироп, сироп прокип'ятити і знову залити в банку. На підлогу покласти бавовняний рушник. Банки закатати кришками і поставити на підлозі на горлечко (догори ногами), після охолодження зберігати в темному місці.
Морошковий лікер тривалої витримки На 1 літр горілки 0,7 кг свіжої морошки і 0,5 кг цукру. Морошку відібрати бурштинової стиглості. Можна відкласти недозрілі ягоди вони дійдуть досить швидко. Горілка - на смак і колір братів немає, але краще банальний чистий Абсолют.
Перебрати і промити морошку, засипати в підходящу скляну банку, залити горілкою і перемішати. Поставити в темному і прохолодному місці. Перші 2-3 дні перемішувати раз в день. Наступні 3-4 тижні одного разу в тиждень. Відіжметься настоявся суміш через сито. Додайте цукор і збовтувати до повного розчинення.
Залиште в прозорій скляній тарі в темному прохолодному місці на три місяці. Краще зберігати ємність на полиці висотою близько метра. Злийте прозору частину лікеру і додайте цукор за смаком. Зливати зручно гнучкою трубочкою - так можна відібрати найбільш прозору частину лікеру.
Залишок власне теж не брак, з Абсолютом то. Розлити в пляшки і залишити в сухому погребі чи підвалі на 6-12 місяців. При більш тривалому терміні лікер стає м'якше на смак.
Морошковим наливка У порівнянні з попереднім рецептом морошковим лікеру цей практично п'ятихвилинка. На 1 кг добірної морошки 0,5 л доброї горілки, 1 кг цукру, 0,7 літра води. Приготувати гарячий цукровий сироп і всипати в нього перебрані, промиту і обсохлу морошку. Розмішайте і злийте в скляну посудину. Витримати в теплому місці пару тижнів. Далі процідіть отриманий сироп і в скляній тарі змішайте його з горілкою. Чим чистіше процідіть сироп, тим красивіше вийде лікер. Залиште готовий лікер в темному прохолодному місці на пару днів. Акуратно злийте прозору фракцію в пляшки - і ваш лікер готовий до вживання.
Наливка з морошки - угорське вино.
Приготуйте наливку за рецептом описаного вище. Візьміть сито і приготуйте житні сухарі кубиками розміром 0,5-1см. Кількість сухарів - треба буде заповнити сито приблизно на половину. На любителя сухарі можна трохи пересушити в духовці. Сухарі остудити і дати продихатися протягом доби. Засипте сито сухарями і пролийте через цей Сухарина фільтр раніше приготовлену настойку. Іноді отриманий лікер називають угорським.