Якщо в цьому році вам пощастило з урожаєм садової малини, або ви просто хочете запастися вітамінами - найпростіший спосіб зварити з малини компот.
Як вірно закрити компот з малини
Перед виготовленням компоту ретельно промийте банки і пропарьте їх над чайником з окропом (вирівняйте отвір банки з отвором в чайнику і залиште на 10 хвилин), а кришки прокип'ятіть. Кришки повинні бути рівненькі, без глибоких подряпин, гумка всередині кришки повинна щільно прилягати до шийки банки при закриванні, щоб забезпечити щільність.
Для пастеризації вам знадобиться висока каструля. Рівень води в каструлі повинен бути на кілька сантиметрів нижче горлечка банки, щоб під час кипіння води в компот не були бризки. Час пастеризації відраховуйте з моменту закипання води.
Щоб при виготовленні компоту банки не дали тріщину знизу, покладіть на дно каструлі складене в пару раз рушник або деревний коло з отворами, що співпадає по поперечнику з каструлею. Щоб закрити компот можна використовувати і скляні пляшки, цей метод чудово підійде конкретно для компоту з малини.
Оберіть пляшку з плоским дном і широким горлом, таким щоб комфортно було засипати малину для вашої заготовки на зиму. Закривати пляшку можна або заздалегідь ошпарені пробками, або гумовими ковпачками. Якщо ви використовуєте пробки, то головку з пробкою потрібно вмочити в нагрітий віск або сургуч, інакше під час зберігання в малиновий компот спільно з повітрям потраплять бактерії.
Рецепти компоту - загальні поради
Перед виготовленням малинового компоту на зиму переберіть малину і позбудьтеся від зіпсованих ягід. Стрімко помийте малину в прохолодній воді і дайте їй стекти. Для пастеризації поставте банку в каструлю з рушником або деревної дошкою на дні.
Малиновий компот пастеризують три хвилини в киплячій воді. Після чого банку можна витягти і закрити. Охолоджувати в перевернутому вигляді, закривши банку ковдрою або інший щільною тканиною, 24 години. Через день обмийте банку теплою водою і приберіть в холодну темне місце для зберігання.
Заготовки з малини - виберете власний рецепт малинового компоту
Рецепт малинового компоту №1
Вам знадобиться: 700 г великої малини, 300 г солодкого піску, 100 мл води. Попередньо вимиту малину шарами насипте в банку, пересипаючи кожен шар цукром, залийте зверху прохолодну воду, поставте банку в каструлю, після пастеризації закрийте, остудіть і приберіть на зберігання.
Рецепт малинового компоту №2
Вам знадобиться: 3 кг великий ягоди, 750 г солодкого піску і 1 л води. Відмінно прокип'ятіть воду з цукром і дайте їй охолонути. Попередньо вимиту малину засипте в банки, залийте остиглим сиропом так, щоб залишалася 1/4 вільного місця. Банки поставте в каструлю, після пастеризації закрийте, остудіть і приберіть на зберігання.
Малина на зиму в своєму соку
Інший варіант заготовки з малини, типова кандидатура компоту. Вам знадобиться: 3 кг великий малини, 750 г маленького солодкого піску або пудри. Попередньо вимиту малину пересипте в порцеляновий посуд, засипте цукром і залишіть на ніч. На наступний день розсипте малину по банкам, залийте соком, що виділився. Банки поставте в каструлю, після пастеризації закрийте, остудіть і приберіть на зберігання.
Заготовки малинового компоту на зиму допоможуть вам припасти про запас вітаміни для всієї родини. Який рецепт ви б не обрали, запашний компот принесе задоволення вам і вашим гостям.
Творець: Катерина Сергієнко