В кінці літнього сезону дозріває зливу - королева заготовок. Знову мова піде про зливі, з якої будемо заготовляти про запас домашній концентрований компот. Адже не завжди у нас є можливість заморозити всю ягоду, а слива як завжди дозріває в кінці літа, коли як правило в морозилці місця немає навіть для шматочка м'яса ... Зайнято все, що тільки можна ... Іноді навіть хочеться купити другий холодильник з морозильною камерою. Думаю, що господині розуміють, про що я говорю ... Саме тому, доводиться крутити смачний і дуже корисний сливовий компот про запас, щоб взимку можна було насолодитися його неповторним смаком. Відразу зазначу, чому я кручу сливовий компот концентрованим, так тому, що приготував звичайний компот, ми відкриваємо банку і відразу його випиваємо. Іноді навіть багатьом не догодиш, кому-то компот буває не солодким. А зваривши концентрований компот, виходить, що відкривши банку, ми розводимо її вміст в 2-3 рази водою, так що з 3 л. банки виходить в 2-3 рази більше напою, ніж при готуванні звичайного компоту. І кожен робить компот по солодощі на свій смак, додаючи кип'яченої води стільки, скільки потрібно.
Буде потрібно:
Як приготувати сливовий компот про запас:
Для приготування домашнього компоту Ви можете використовувати не тільки сливу, а й більш щільну ягоду: терен або тернослив. На смак компоту це не вплинемо. Він вийде таким же смачним і дуже корисним. І так, коли дозріє ця красива, синя ягода, знімаємо плоди з дерева. Найкраще використовувати ще щільні ягоди, тобто, не впали з дерева.
Зібрати ягоду і гарненько промити під проточною водою. Заздалегідь стерилізуємо банки. Зазвичай компоти закочують в банки об'ємом не менше 2-3 л. У кожну банку залежить сливу. Ви можете додати сливу наполовину банки або на третину, а можете взагалі заповнити банку цілком ягодами, але Ви вже отримаєте менше самого напою, зате він буде насиченим.
Мені подобається в банки об'ємом 3 л. додавати ягід наполовину. Рідини виходить в банках близько 2-2,2 л. Окремо готуємо сироп з води і цукру. Сахара я додаю на 1 л. 300-400 гр. тобто ви можете класти 1-2 склянки на літр води. Доводимо сироп до кипіння, кип'ятимо 1-2 хвилини і розливаємо по банках зі сливами. Сироп майже відразу забарвлюється від ягоди і стає красивого темного кольору.
Коли банки повністю залиті сиропом, відразу закриваємо їх під ключ. Ми залишаємо в перевернутому вигляді до повного охолодження. Додатково можна гарячі банки накрити теплою ковдрою.
Смачний, ароматний домашній концентрований компот зі сливи припаде до смаку всім і дорослим і дітям.