Капуста кольрабі зовсім не схожа на звичну для нас білокачанну або кольорову капусту. Цей овоч скоріше нагадує ріпу або брукву.
У нашій країні найчастіше кольрабі вирощують на присадибних ділянках, і великого промислового поширення ця культура не має.
Їстівна частина кольрабі - потовщений і укорочений стебло (стеблеплод). Смак м'якоті кольрабі нагадує качан білокачанної капусти, тільки набагато соковитіше, ніжніше і солодше.
Капуста кольрабі багата вітамінами (С, каротин, В1, В2, РР, пантотенова кислота), мінеральними солями (калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза). Вживають в їжу кольрабі в сирому, смаженому, вареному, тушкованому, сушеному, маринованому вигляді. Введення в раціон капусти кольрабі благотворно діє на нервову систему, обмін речовин і функції печінки, жовчного міхура і шлунково-кишкового тракту.
У нашій країні обробляють сорти і гібриди капусти кольрабі різного розміру (від 100-200 г до 2,5-3 кг), різної форми (від плоско до овальної) і різного забарвлення (від світло-зеленої до темно-фіолетового). Поряд з давно відомими сортами і гібридами Віденська біла 1350, Атена, Віолетта, Гігант, F1 Картаго, F1 користуюсь городники вирощують новинки вітчизняної і зарубіжної селекції.
Пікант - дуже ранній, період від сходів до збирання врожаю - 70-75 днів. Розетка листя полувертикальном. Стеблеплід округлий з плоскою вершиною, білувато-зелений, щільний. М'якоть соковита, смакові якості відмінні.
Кухарка - період від сходів до технічної стиглості становить 65-75 днів, сорт з дружною віддачею врожаю. Розетка діаметром до 45 см. Плід світло-зелений, плоскоокруглої, знімають стеблоплоди діаметром 8-10 см і масою 70-110 г. Смакові якості добрі, м'якоть ніжна.
F1 Соната - розетка листя полувертикальном. Стеблеплід округлий, шкірка темно-фіолетова. Маса стеблеплода - до 0,4 кг. М'якоть соковита, смак відмінний.
Мадонна - період від сходів до збирання врожаю -110-130 днів. Розетка листя полувертикальном. Стеблеплід середнього розміру, шірокоелліптіческіе, шкірка світло-фіолетова. М'якоть біла, ніжна. Смак відмінний. Маса - від 0,5 до 1,3 кг.
Капуста кольрабі невибаглива, непогано вдається на всіх типах грунтів. Ця культура світло- і вологолюбна. Добрими її попередниками є картопля, цибуля, томат і огірок. Підготовка ґрунту включає осінню перекопування, вапнування і внесення мінеральних добрив під весняну перекопування (10-15 г на 1 кв. М азотних добрив, 15-20 г на 1 кв. М суперфосфату і 15-20 г на 1 кв. М калійної солі) . Органічні добрива зазвичай під цю капусту не вносять.
На сходах можлива поява капустяної блішки - шкідника молодих рослин капусти. В цьому випадку посіви необхідно опиліть тютюновим пилом. Полив дуже важливий для капусти кольрабі в період висаджування розсади та формування стеблеплода. При нестачі вологи капуста формує грубий витягнутий стеблеплод. Підгортати кольрабі не рекомендується, так як це погіршить якості стеблеплода. Протягом вегетації проводять 1-2 підживлення мінеральними добривами.
До прибирання капусти приступають, коли стеблоплоди досягнутий діаметра не більше 10 см. Рослини висмикують, обрізають листя і коріння, стеблоплоди укладають в ящики. Запізнення із збиранням кольрабі призводить до того, що стеблоплоди грубеют, деформуються і стають несмачними. Зберігають капусту кольрабі до декількох місяців при температурі близько 00 і високої вологості (близько 95%).