Приблизно в 16 столітті овоч поширився спочатку по Німеччині, де і з'явилася назва - в перекладі капустяна ріпа - а далі по всій Європі, в Україні потрапив досить пізно.
Капустяна ріпка
Капуста кольрабі - ботанічна різновид звичайної білокачанної капусти. Вона дійсно схожа на ріпу, але те, що повинно бути коренеплодом, насправді - стеблеплод. Тобто розрісся вшир стебло, кулястий, з стирчать листочками. За смаковими відчуттями це нагадує капустяний качан, тільки ніжніше і на смак, і по консистенції. Колір - відтінки зеленого та фіолетового.
Можна вживати в їжу і листочки - це досить корисна їжа, але все ж основна їстівна частина - стебло. Його смажать, варять, тушкують, запікають. Додають в суп, рагу, фарширують. Але все ж найбільша користь кольрабі від вживання її в сирому вигляді - з нею можна скласти чудові салати!
море користі
Про те, що цей овоч корисний, зрозуміло вже з самої назви - капуста кольрабі. Хіба буває некорисна капуста. Як відомо, будь-який різновид даного овоча служить для профілактики онкологічних захворювань і сприяє травленню. Користь пекінської капусти. брокколі, цвітної, білоголової і будь-який інший незаперечна.
До речі, це ще й багатющий вітаміном C продукт, лише трохи поступається в плані користі квашеній капусті. але випереджаюче лимони та апельсини. Тому в холодну пору свіжі плоди допоможуть залишатися в гарній формі і протистояти грипу і застуді.
Будьте обережнішими
Не варто захоплюватися цим овочем при підвищеній кислотності шлункового соку. Крім того, при вирощуванні в теплицях і парниках вона, як і звичайна качан, може накопичувати надлишки нітратів з грунту. Тому перед покупкою кольрабі краще пізнати, в яких умовах вона виростала.
Дружить з м'ясом і овочами
Система роздільного харчування, здається, особливо прихильна до кольрабі. І це не перебільшення.
Якщо заглянути в таблиці сумісності продуктів при роздільному харчуванні, ми побачимо, що цей овоч вдало доповнює або сам доповнюється практично будь-якими видами продуктів. добре йдуть з ним овочі, яйця, кисломолочні продукти. Виняток становить лише молоко - разом вони можуть викликати бродіння в органах шлунково-кишкового тракту.
Чудово поєднується кольрабі з м'ясом. Дієтологи дуже вітають подібну пару, адже речовини, що містяться в капусті, допомагають переварюванню м'яса.
Шкода, що в нашій країні капуста кольрабі мало оцінена і до сих пір залишається в положенні «попелюшки», але ж за своїми якостями вона гідна бути королевою столу.