Строки збирання їдальня буряка:
Як відомо терміни збору столових коренеплодів, залежать від багатьох чинників таких як: Цілей вирощування, кліматичних умов регіону, а також від особливостей того чи іншого сорту рослини.
Причиною такого порядку складання є велика теплолюбність буряка, морква ж менш вимоглива в цьому плані. Буряк найбільш чутлива до осінніх заморозків, з цієї причини її прибирають до настання осінніх заморозків або відразу після перших.
Коли забираєте буряк листя її краще скручувати ніж обрізати. Якщо ви все зробили правильно і вчасно зібрали свій урожай столового буряка, то зможете використовувати її круглий рік, так як вона відрізняється гарною лежкістю і зі зберіганням у вас не повинно виникнути зайвих проблем.
Орієнтуємося на погодні умови
Осінь дуже тепла. В такому випадку буряк краще не тримати довго на грядці - вона може стати волокнистої і навіть трохи одревеснеть.
Дощова осінь. Також не відкладайте прибирання надовго. Надлишок вологи в грунті негативно позначиться на смакових якостях врожаю. Та й зберігається занадто соковита буряк недовго. До речі, якщо перетримати її на грядці в дощову погоду, коренеплоди можуть підгнити і растрескаться.
Суха осінь. Дуже сприятлива погода. Якщо осінь суха і в міру тепла, куди краще протримати буряк в землі, ніж в погребі. Вона накопичить багато вітамінів і буде добре зберігатися.
Найкраще збирати урожай після настання технічної стиглості.
Одним з її ознак є пожовтіння листя (проте в посушливі роки це може свідчити не про стиглості, а про низький рівень вологи в грунті).
В'янення центральних пагонів і листя - ознака захворювання або пошкодження овоча шкідниками. Такі рослини треба відразу ж видалити, щоб уникнути поширення хвороби. Якщо осінь затяжна і дуже тепла, чекати настання холодів для збору коренеплодів не варто - в теплі і волозі морква і буряк часто починають проростати - адже це дворічні рослини.
Пророслі коренеплоди погано зберігаються і стають жорсткими, неприємними на смак. Але і поспішати з викопуванням не варто - недозрілі коренеплоди швидко в'януть і загнивають - часто невизревшій урожай не долежівает навіть до новорічних свят. Великі коренеплоди можна викопати (висмикнути) раніше, тоді як дрібні краще залишити на потім - нехай підростуть трохи.
Як зберігати буряк - кращі умови для зберігання буряків
Щоб попередити розвиток мікроорганізмів, урожай слід обробити крейдою.
Добре зберігати буряк поруч з картоплею. Це благотворно впливає і на той, і на інший овоч. Коренеплоди мають характерну товсту шкірку. Вона захищає їх від механічних пошкоджень, а також і зменшує випаровування вологи. Крім того, овоч має здатність зарубцьовувати невеликі подряпини у своїй верхній частині. Але термін придатності такого врожаю зменшується до 4-х місяців. Якщо у головок здерта шкірка, то термін зменшується до 3 - 4 місяців. Ще менше може пролежати урожай пошкоджений хворобами і комахами.
Навіть одна хвора головка у всій партії, здатна погубити велику кількість інших коренеплодів. Після збору все головки потрібно гарненько оглянути, відокремити пошкоджені, підгнилі та хворі екземпляри. Потім просушити на повітрі. Якщо врожай не має механічних пошкоджень і не є зараженим, то він спокійно пролежить 8 місяців. Це означає, що при акуратному зборі і при належних умовах, урожай може зберегтися до врожаю наступного року. При цьому він буде зберігатися свіжим.
Найкраще зберігаються головки діаметр у яких до 10 см. Найкраща вологість для врожаю 80-85%. А найкраща температура 2-3 ° С. Сховища повинні бути прохолодними і сухими. Слід оберігати його від подмораживания. Після того, як він відтане, головки загинє і захворіють. Потрібно враховувати, що лежкість може залежати від умов вирощування та від особливостей того чи іншого сорту.
Дотримуються наступних правил і послідовності дій:
Злегка очистити коренеплоди від зайвої землі (глини, бруду). При цьому абсолютно неприпустимо бити коренеплоди один об одного або зчищати грудки бруду ножем, тріскою, іншими предметами. Будь-яке, навіть зовсім крихітне пошкодження шкірки - це ворота для інфекції, а вже вона, повірте, не упустить шансу і обов'язково проникне в здоровий коренеплід. Чого-чого, а шкідливих мікроорганізмів у грунті вистачає.
Зрізати бадилля, але не начисто, до самого коренеплоду, а залишаючи «хвостик» розміром до 1 см. Поширена помилка - виламування (викручування) бадилля вручну. Цього робити не рекомендується.