Розповідь про текілу буде не повним, якщо в ньому не згадується коктейль «Маргарита». найпопулярніший коктейль в світі. Можливо «Маргарита» - одна з причин зростання популярності текіли. Для багатьох людей цей коктейль - шлях до розуміння текіли, але для інших - це просто вище задоволення.
Незважаючи на те, що історія «Маргарити» тісно пов'язана з історією текіли, коктейль «Маргарита» став окремою легендою, що не розгаданою загадкою.
Одна з легенд говорить, що коктейль «Маргарита» вперше був змішаний 1940-х (за деякими джерелами в 1938 або навіть в 1935) в барі «Rancho La Gloria» - розташованого в околицях Тахуани. Тут любила збиратися світська публіка з США. Тут же можна було зустріти молоду маловідому актрису Марджорі Кінг. мала алергію на всі види алкоголю, крім текіли. Але Кінг, на свою біду, не любила текілу. І тоді місцевий бармен, Денні Геррера, змішав три частини текіли Бланко, дві частини лікеру Тріпл Сек (Triple Sec), одну частину свіжого соку лайма. Край келиха для шампанського він опустив в лимонний сік, потім вмочив його в сіль і вилив в нього пінисту рідину. Ім'я Марджорі Геррера перевів на іспанську як Маргарита.
А та дівчина була без розуму від в честь її винайденого коктейлю. І, прагнучи до голлівудських вершин, вона розширювала коло своїх друзів і шанувальників. Разом з нею (а може вже і окремо) здобув популярність і коктейль «Маргарита».
Героїня ще однієї легенди - Маргарита Самеса. Її улюбленою розвагою на вечірках було складання для гостей міксів з різних напоїв. Під час Різдвяних свят 1948 року великої успіх мала суміш текіли, Куантро і соку лайма. Її друг Томмі Хілтон поширив цей рецепт в барах своєї готельної мережі.
Є ще багато легенд про походження «Маргарити».
Денні Негрете, менеджер готелю Garci Crespo в Пуебла створив напій для своєї подруги, природно Маргарити, в 1936 році.
Ред Хінтон, бармен з Вірджинії, назвав цей коктейль на честь своєї подруги, Маргарити Мендес, яка загинула в перестрілці в одному з барів.
На початку 1950-х, Шелтон Генрі, власник, і Джонні Дарлессер, бармен ресторану «Хвіст півня» шукали спосіб ввести на ринок текілу Jose Cuervo. Вони придумали «Маргариту», як засіб популяризації текіли, назвавши її іменем дружини бармена.
Безліч інших історій приписують походження «Маргарити» різним мексиканським містах в проміжку з 1930 по 1950 роки.
Оскільки не один винахідник не здогадався свого часу запатентувати рецепт «Маргарити», коктейль став ще одним міфом навколо текіли.
Класична «Маргарита» складається з соку лайма, апельсинового лікеру і звичайно текіли (зазвичай використовують 100% агаву). Справжнє мистецтво створення «Маргарити» полягає в дотриманні пропорцій між компонентами. Базовий рецепт має наступні співвідношення: три частини текіли, дві частини лікеру, одна частина соку лайма. Втім не варто зупинятися на одному лаймі. Чи не погані варіанти виходять при використанні суниці, дині, персика і безлічі інших соків.
Слід уникати використання готових соків, т. К. Вони занадто солодкі. Краще використовувати свіжовичавлені соки.