Візитною карткою тропічних країн є кокосова струнка пальма. Вона плодоносить великими міцними горіхами з ворсистою шкіркою, наповненими ніжною білою м'якоттю і солодкуватої рідиною. З них роблять смачне кокосове молоко, шкода і користь якого активно обговорюється любителями екзотичного ласощі. З'ясувати, як воно діє на організм, можна, уважно вивчивши склад молочка і розібравшись, яким чином його отримують.
За кордоном напій давно вважається звичайним товаром, його використовують не тільки в їжу, але і для косметичних цілей. У великих магазинах нашої країни він з'явився в продажу недавно. Новинка швидко завоювала популярність завдяки ніжному м'якому смаку і багатому набору поживних речовин в складі.
серцевина горіха
Плід кокосової пальми цінувався у всі часи. За старих часів рослина шанобливо називали «деревом життя» і благоговійно ставилися до його дарам.
Усередині молодого плода знаходиться кокосова вода, прекрасно тамує спрагу і забезпечує організм усім необхідним для безперебійної роботи. У великому горісі хлюпається приблизно 300 мл рідини. Поступово плід обростає м'якоттю, вода густіє, і її стає менше. Користь кокосового соку в тому, що він практично не містить холестерину, насичений вітамінами, мінералами і пектином.
Як видобувають молоко
Технологія отримання молока з кокоса досить цікава. Багато хто думає, що так називають прозору рідину в стиглому горісі. Це не так, напій роблять з м'якоті плоду.
У промислових масштабах для приготування використовують спеціальне обладнання. Будинки без нього можна обійтися і отримати натуральний напій без особливих зусиль.
- Потрібно придбати стиглі горіхи. Акуратно їх розбити, злити кокосову воду, м'якоть повністю відшкребти від стінок і потерти.
- Залити соком і залишити на 2 години. Коли кокос настоїться, масу добре збити блендером і процідити через марлю.
- Перелити в скляну банку, щільно прикрити і поставити в холодильник. Домашнє кокосове молоко довго не зберігається. Його треба випити протягом 1-2 днів.
Таким способом робиться повністю натуральний і корисний продукт, який не містить ніяких домішок. У ньому багато жиру, тому зверху утворюються вершки. Перед вживанням напій рекомендується струснути або зняти густувату масу. Її добре додавати в каву або використовувати для кулінарних шедеврів.
Частину, що залишилася стружку можна залити водою ще раз і повторити маніпуляції. Так виходить молоко другого віджиму. Менш жирне, але дуже смачне.
Після приготування молока не викидайте отжатую стружку. Застеліть деко пергаментом, розкладіть м'якоть і поставте в духовку. Встановіть температуру 50 градусів і підсушуйте кокос з відкритими дверцятами близько години. Готова стружка смачна і ароматна. Її можна використовувати в кулінарії.
Склад продукту
Напій насичений вітамінами і іншими речовинами, необхідними для здоров'я. Користь кокосового молока набагато перевищує його можливу шкоду. У ньому містяться унікальні жирні кислоти, такі як омега-3, 6 і 9. Їх людина може отримати ще тільки з морської риби або грудного молока.
Хімічний склад вражає своїм різноманіттям.
Такий склад говорить про те, що молоко добре засвоюється і приносить користь людському організму.
користь напою
Натуральне кокосове молоко благотворно впливає на здоров'я. Речовини в його складі нейтралізують шкідливий вплив канцерогенів і з успіхом борються з мікробами і вірусами.
- У напої високий відсоток лауриновой кислоти. Саме вона стимулює імунну систему на протидію збудників простудних захворювань. Її вплив позитивно відбивається на роботі мозку, зміцнює кістки і знищує патогенні грибки. Цінна кислота підтримує еластичність судин і зменшує ризик розвитку хвороб серця.
- У кокосовому соку, з якого робиться молоко, багато антиоксидантів. Вони захищають організм від токсинів і швидко виводять їх з органів.
- У продукті є залізо. Випиваючи склянку напою в день, можна позбутися від анемії.
- Молоко рекомендується пити для зменшення симптомів гастриту і виразки шлунка. Воно добре впливає на поліпшення травлення і нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту.
- Рідина позитивно позначається на підшлунковій залозі, знижує тиск, заспокоює запалення суглобів.
Якщо пити кокосову воду або молоко регулярно, поліпшується загальне самопочуття, пропадає нервозність і втому. Для бажаючих схуднути напій - ідеальний варіант. Його жири мають властивість швидко розщеплюватися і моментально засвоюватися, що не відкладаючись у вигляді жирового прошарку. Замість цього вони миттєво забезпечують людський організм енергією.
Пиття стабілізує обмінні процеси, покращує зір, роботу нирок і знижує рівень холестерину. Воно незамінне для тих, хто страждає непереносимістю лактози і не може вживати звичайне молоко.
Популярність кокосовому молоку принесли не тільки корисні властивості, але і те, що напій дуже смачний і надовго втамовує неприємне відчуття голоду.
Чи є протипоказання?
Протипоказань у кокосового молока мало, але все ж вони є. Його не можна пити при індивідуальній непереносимості і алергічної реакції на м'якоть або сік кокоса.
Медики попереджають, що надмірне вживання напою не принесе користі, навпаки, воно може згубно позначитися на здоров'ї людей, які страждають гіперфункцією щитовидної залози, привести до розладу шлунку, нудоті і запаморочення.
Російським дітям кокосову воду і молоко дозволяється спробувати після 2 років, тому що малюкам бажано їсти плоди, які ростуть в регіоні їх проживання.
Купуючи магазинний продукт, потрібно бути особливо уважними і завжди перевіряти термін придатності і склад. У корисному молоці не повинно бути сторонніх компонентів і хімічних домішок, які нерідко додають для посилення смаку та подовження терміну зберігання. Щоб молоко з кокоса принесло тільки користь, його бажано робити самостійно і відразу ж випивати.
Використання молока
Напій, приготовлений з серцевини горіха, являє собою білу солодкувату рідина. Її рекомендується пити під час сніданку. Тоді протягом дня буде відчуватися приплив енергії і сил для нових звершень. Продукт часто додають в різні страви, щоб поліпшити їх смак, і застосовують для догляду за волоссям і шкірою.
У кулінарії
Смачними виходять освіжаючі коктейлі зі шматочками банана, манго і вітчизняних ягід і фруктів. Пишна маса володіє освіжаючими властивостями, надовго втамовує спрагу, голод і покращує настрій. Нижче представлений простий і смачний рецепт коктейлю.
- 300 мл молочка з кокоса;
- 0,5 ст. вишні без кісточок;
- 0,5 ст. полуниці;
- ананасові часточки для прикраси;
- ложка цукру.
З'єднайте всі інгредієнти, крім ананаса, в глибокій ємності і ретельно збийте блендером. Коли маса стане пухнастою і однорідною, перелийте її в стакан, прикрасьте ананасом і пийте через соломинку.
Для поліпшення смакових якостей молоко кокоса можна додавати в будь-які страви, замінюючи їм коров'яче молоко. Спробуйте спекти млинці або пироги на його основі. Вам сподобається оригінальний аромат і незвичайний смак випічки.
Напій має корисну властивість: він не згортається при сильному нагріванні. Тому з ним існує багато рецептів для приготування м'яса і овочів. Кокосове молоко надає їм особливу родзинку.
Молочко повсюдно використовується в азіатській кухні. З нього роблять десерти з дивним вершковим смаком, а також ніжні муси і соуси.
У косметології
М'якоть горіха наповнена речовинами, необхідними для жіночої краси. У кокосової воді і молоці багато ефірних масел і мінералів, які благотворно впливають на шкірний покрив. Рідина має нейтральний РН і антиалергенні властивості. Тому молочко рекомендується жінкам, шкіра яких схильна до роздратування і почервоніння.
Цінний напій часто використовується для омолодження увядающего, пересушеного особи. Доданий потроху в лосьйон або живильний крем, він прекрасно зволожує і живить епідерміс.
Для очищення проблемної шкіри корисно змочити шматочок ватки і протерти молочком обличчя і шию або використовувати його як тонік для вмивання.
Користь для волосся
Для повноцінного догляду за волоссям без кокосового молока не обійтися. Цілюща рідина живить і зволожує шкіру голови, зміцнює волосяні цибулини, запобігає випаданню волосся і робить їх пишними і блискучими. Унікальний склад продукту дозволяє використовувати його для боротьби з лупою. Щоб отримати тривалий ефект, догляд за волоссям за допомогою молочка треба проводити регулярно 2 рази на тиждень протягом 2 місяців.
Хороший засіб для додання пружності і блиску пасмам виходить з лайма і молока кокоса. Буде потрібно видавити з цитруса 3 великі ложки соку, змішати їх з 5 ложками напою, зробленого з серцевини горіха, і перемішати. Змастити волосся перед миттям голови на 15 хвилин і очистити їх шампунем.
Проаналізувавши корисні властивості і шкода кокосового молока, можна прийти до висновку, що напій в розумних дозах не в змозі згубно позначитися на здоров'ї. Головне - знати міру і використовувати свіжий якісний продукт, виготовлений із натуральних компонентів.