Кокосове молоко назавжди підкорює тих, хто хоча б раз в житті відчував його ніжний смак і неймовірний екзотичний аромат. Крім того, напій починає користуватися заслуженою популярністю не в останню чергу завдяки доступності. Сьогодні у великих містах його можна придбати чи не в будь-якому магазині. У чому користь і шкода кокосового молока, чи є у нього що-небудь спільне з худоби великої та як можна використовувати масло з цих тропічних плодів собі на благо?
Як отримують кокосове молоко?
Всупереч загальноприйнятій думці, рідина в порожнині кокосового горіха - це зовсім не молоко. Її називають кокосової водою або соком. Для отримання «молока» вичавлюють м'якоть гарненько визрілого горіха. При цьому виходить густа тягуча маса білого кольору, що володіє солодкуватим смаком. Далі цю кашку розбавляють чистою водою і знову віджимають до отримання рідини потрібної консистенції.
Сьогодні у великих магазинах можна зустріти величезну кількість різноманітних пляшечок і баночок з кокосовим молоком. Щоб вибрати правильний і корисний продукт, зверніть увагу на його склад, зазначений на етикетці. Інгредієнтами повинні бути тільки натуральне молоко кокоса і вода. Будь-які інші компоненти роблять склад набагато менш поживним і корисним.
Крім того, кокосове молоко, як і будь-яка інша, може мати різну жирністю. Фахівці радять вибирати продукт пожирніше, адже ви завжди зможете його розбавити до потрібної вам консистенції. Також намагайтеся купувати невеликі ємності, оскільки термін зберігання натурального кокосового молока в холодильнику не повинен перевищувати 3 діб.
При бажанні цей напій можна зробити і вдома. Для цього м'якоть зрілого горіха необхідно натерти на дрібній тертці або скористатися допомогою блендера. Отриману кокосову стружку слід залити крутим окропом, залишити так на 30-40 хвилин і добре віджати. З кокоса середнього розміру можна отримати близько 250 мл натурального молока і трохи менше солодкої стружки.
Корисні властивості натурального молока кокоса
- активізує травлення, сприяє нормалізації обміну речовин;
- попереджає утворення холестеринових бляшок, допомагає судинам справлятися зі своїми функціями;
- за рахунок досить високого вмісту калію приводить в норму артеріальний тиск;
- підвищує імунітет, допомагає в боротьбі з вірусами і бактеріями;
- попереджає виникнення злоякісних новоутворень;
- є джерелом великої кількості вітамінів, підвищує тонус, надає життєві сили, позбавляє від відчуття постійної втоми, заспокоює, нормалізує сон;
- знижує рівень цукру в крові при діабеті;
- покращує кондицію кісток, нігтів, волосся та шкіри.
Кокосове молоко має досить високу калорійність (близько 230 ккал на 100-грамову порцію) і дуже добре насичує організм. Однак його масла і жирні кислоти чудово засвоюються. Тому його можна без побоювань вживати навіть людям з ожирінням, не кажучи вже про тих, хто бореться з невеликою кількістю зайвих кіло. Крім того, продукт з кокоса є чудовою альтернативою традиційному коров'ячому молоку для тих людей, які не переносять тваринного білка.
Застосування кокосового масла і молока в кулінарії
Спочатку кокосове молоко було інгредієнтом суто азіатських страв. В даний час його застосування в кулінарії поширилося і далеко за її межі. Найчастіше напій задіяний в приготуванні випічки, а також різних коктейлів і десертів.
Крім того, з кокосовим молоком можна гасити м'ясо: воно надає страві вишуканий солодкуватий смак. При цьому маса з кокоса не звертати під впливом температури, тому зовнішній вигляд страви не буде зіпсований. Також багато кухарів успішно поєднують цей екзотичний продукт з креветками, мідіями або кальмарами. Нарешті, натуральне молоко кокоса в чистому вигляді можна додати в каву, чай або какао, надаючи гарячого напою ніжний, «оксамитовий» смак.
Що стосується масла, то його додають в каші, супи, млинці, сирники, запіканки. Також їм можна заправляти салати і використовувати в процесі приготування будь-яких страв з м'яса, риби або морепродуктів.
Способи застосування молока і масла кокоса в косметології
Кокосове молоко допускається використовувати в якості косметологічного кошти в первозданному вигляді, без добавок. Якщо регулярно наносити цей продукт на чисту і вологу шкіру обличчя, вона стане підтягнутою і пружною. Крім того, він відмінно допомагає позбавлятися від вугрової висипки. У магазинах сьогодні можна придбати безліч різних кремів, лосьйонів і бальзамів з додаванням цього екзотичного продукту.
Використання кокосового молока в якості бальзаму також благотворно впливає і на волосся. Воно усуває жирний блиск або, навпаки, зволожує занадто суху шкіру голови.
Кокосовому маслу властиво протизапальну, омолоджуючу і пом'якшувальну дію. Воно може бути використано і саме по собі, і як інгредієнт численних косметичних засобів, наприклад:- кремів для тіла та обличчя;
- сонцезахисних засобів;
- масок для шкіри;
- мила;
- бальзамів для губ;
- шампунів і масок для волосся.
Таким чином, купувати продукти, зроблені з екзотичних плодів, можна і потрібно не тільки заради смаку, хоча і сам по собі він здатний доставити гурманам «райську насолоду». Кокосове молоко і масло здатні принести користь нашому здоров'ю і зовнішності, поділитися з нами енергією південного сонця. Потрібно тільки приділяти особливу увагу складу і терміну придатності продуктів з кокоса, а ще краще - хоча б епізодично готувати молоко самим.