Соєве молоко - користь і корисні властивості
Соєве молоко є продуктом рослинного походження, який виготовляється з соєвих бобів. Його батьківщиною вважається Китай. На сьогоднішній день даний напій завоював багато прихильників по всьому світу. Він користується великою популярністю в Східній Азії, Південній і Північній Америці, Африці і деяких країнах Європи.
Соєве молоко відрізняється приємним, трохи солодкуватим смаком і ненав'язливим легким ароматом. Його застосування досить широко. З нього виробляють сир тофу, кефір. бульйон, йогурти, молочні коктейлі, а також використовують для приготування випічки.
У чому користь соєвого молока
Основна користь соєвого молока полягає в тому, що воно може стати прекрасним замінником звичайного, так як в ньому не міститься лактози. Тому його сміливо можуть споживати люди, які страждають від непереносимості лактози. Також завдяки рослинному походженню воно цілком підходить вегетаріанцям.
Завдяки тому, що калорійність соєвого молока зовсім незначна, воно цілком може виступати як дієтичний легкозасвоюваний продукт, який буде корисний при гіперсекреції або виразці шлунка, ожирінні і хронічному холециститі.
Що міститься в соєвому молоці цианокобаламин, позитивно впливає на кровоносну систему, а в сукупності з тіаміном і піридоксин покращує діяльність нервової системи і метаболічних процесів. Вітамін Е. яким багатий даний продукт, сприяє запобіганню розвитку пухлин і запобігає передчасному старінню. Також він покращує стан шкіри і волосся.
Соєве молоко є природним джерелом фітоестрогенів. які діють на організм майже так само, як гормон естроген. Вважається, що вони здатні запобігати захворювання серця і остеопороз, також вони успішно борються з симптомами менопаузи. почуттям спека, прискореним серцебиттям, приливами і болями при сексуальних контактах.
Чим може нашкодити соєве молоко
З приводу шкоди соєвого молока у медиків немає однозначної відповіді. Одні вважають його дуже корисним продуктом, інші ж рекомендують утриматися від його вживання. На їхню думку, споживання соєвого молока в великих кількостях може пригнічувати ендокринну систему, знижувати концентрацію сперматозоїдів і сприяти виникненню хвороб щитовидної залози.
Даний продукт протипоказаний людям, схильним до розвитку естроген-залежних пухлин і деяких інших захворювань, пов'язаних з онкологією. Також його не рекомендується вживати вагітним, годуючим і дітям до року.
У соєвому молоці міститься багато фітіновой кислоти, здатної при перетравленні їжі пов'язувати між собою цинк, залізо, магній і кальцій, не дозволяючи їм засвоюватися. Це сильно знижує його користь.
З усього вищевикладеного можна зробити висновок, що соєве молоко, це досить корисний продукт, але тільки якщо його вживати в помірних кількостях.
Рисове молоко - користь і шкода напою
Рисове молоко легко приготувати вдома або знайти в магазині при відомому завзятості. Цей продукт - непогана, нехай і менш поживна альтернатива коров'ячого молока. Причина, по якій ви вирішили відмовитися від традиційних молокопродуктів, може полягати в непереносимості молочних білків, в алергії або життєвої філософії, що має на увазі вживання в їжу тільки рослинних продуктів. Якщо ви любите коров'яче молоко і п'єте його щодня, навіть у цьому випадку гіпоалергенний рисовий напій зможе запропонувати вам кілька корисних властивостей.
Звідки взялося це рисове молоко? Давним-давно улюбленим напоєм маврів була орчата або оршат. Цю безалкогольних прохолодних рідина робили на основі земляного мигдалю або чуфи. Незабаром він перекочував до іспанців, а потім вже - до Латинської Америки. Брак ключового компонента змусила місцевих жителів шукати інші інгредієнти. Спочатку в справу пішли насіння дині та гарбуза, і лише через деякий час увагу привернули рис і мигдаль.
Сьогодні корисне рисове молоко особливо популярно в США, де сильні традиції строгого вегетаріанства. Тут напій можна знайти буквально в кожному супермаркеті. В Індії цей продукт теж в пошані, але індуси також не збираються відмовлятися від коров'ячого молока.
Корисні властивості
Чашка рисового молока без підсолоджувачів, приготована з неочищеного рису і чистої води, містить 113 калорій. Оскільки бурий рис не містить фруктози, але містить сахарозу, в 1 чашці напою міститься цілих 12.67 г цукру, а також 0.67 г білків, 22 г вуглеводів і 2.3 г ненасичених жирів. Оскільки цей продукт виключно рослинного походження, то не містить холестерину і лактози. У ньому присутні в достатній кількості ніацин, вітамін B6, залізо, мідь і магній.
Готовий продукт виробники витаминизируют (вітамінами A, D, B12) і насичують кальцієм. Але навіть в покращеному вигляді рисове молоко не може замінити молоко коров'яче в харчуванні немовлят. У немовлят це може викликати рахіт (як наслідок дефіциту вітаміну B12) або квашиоркор (дитяча пелагра через брак білків і надлишку вуглеводів).
шкідливі властивості
Користь рисового молока не безмежна, настав час поговорити про шкоду продукту.
Згідно Суспільству Стандартизації Харчування (Великобританія), в напою спостерігається високий рівень миш'яку.
Для дорослого він безпечний, але для дітей у віці до 4.5 років - цілком ймовірно отруєння, особливо якщо ввести рисове молоко в раціон малюка на постійній основі.
Будьте уважні і заздалегідь зверніться за порадою до терапевта.
Як приготувати рисове молоко?
Якщо ви бажаєте знати напевно, що міститься в рисовому молоці, найкраще приготувати його самостійно.
- На 4 частини води знадобиться 1 частина неочищеного (бурого) рису.
- Зерно сполоснути, залити водою і варити до розм'якшення.
- Вміст каструлі помістити в блендер або кухонний комбайн і змішати до однорідності.
- Пропустити готове рисове молоко через марлю або дрібне сито, за бажанням додати кип'яченої води, ваніль, какао або корицю.
У кулінарії цей напій використовують для додання пишності пудингам, густоти молочним соусом і яєчним сумішей. З нього навіть можна приготувати смачне морозиво.
Як вибрати рисове молоко?
При виборі пакетованого рисового молока в магазині віддайте перевагу непідсолоджений напою. Він не містить фруктозу, а тільки складні цукру, тому менш шкідливий для серця і судин. В солодке рисове молоко зазвичай додають фруктозу, мед, патоку, кукурудзяний сироп, сироп агави або сироп цукрової тростини. Чи варто говорити, що такий продукт не може вважатися дієтичним.
Соєве молоко і мигдальне молоко - ще дві альтернативи коров'ячого молока. У склянці соєвого напою присутній 35% денної норми кальцію і вітаміну D для дорослої людини. Мигдальне молоко містить збалансований набір білків і жирів, але може викликати алергію.
Користь і шкода арахісового молока
Потрібно розуміти, що «аналогом» молока тваринного походження такі напої називають радше символічно, оскільки за складом вони відрізняються від звичайного молока.
Перед включенням в свій раціон молока, зробленого з сої, насіння або горіхів, слід знати, якої користі і шкоди можна чекати від цього продукту, арахісове молоко в цьому плані не є винятком.
Хоч ми всі звикли називати арахіс земляним горіхом, горіхи ці насправді є бобами. Широке застосування цей горіх - боб отримав в Сполучених Штатах, там його використовують як корм для тварин, роблять масло і пасту. Все тому, що арахіс дуже поживний, а також зручний в транспортуванні і зберіганні.
Сьогодні з арахісу також роблять напій, званий арахісовим молоком.
Перш ніж говорити про користь чи шкоду арахісового молока, слід розібратися зі складом цього напою.
Оскільки отримують арахісове молоко шляхом замочування горіхів в воді, подрібнення блендером і подальшого віджиму, одержувана рідина, іменована молоком, лише трохи поступається за змістом речовин бобів арахісу.
У арахісових бобах містяться вітаміни, мінерали, вуглеводи, цукру, білок, добре засвоюється людиною, жири високої якості, ненасичені жирні кислоти.
Вітамінний набір складають вітаміни групи В, вітамін С, Е, D, РР.
Мінеральні речовини, що входять до складу арахісових бобів, це кальцій, магній, натрій, калій фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен.
Вживаючи арахісове молоко, людина отримує з нього лінолеву кислоту, завдяки якій в організмі синтезуються ліноленова кислота і кислота арахідонової. Завдяки цим двом кислотам підтримується нормальний рівень холестерину в крові.
Фолієва кислота, що міститься в цьому продукті сприяє оновленню організму на клітинному рівні.
А що містяться в арахісовій молоці жири рослинного походження є відмінною профілактикою гастриту, виразки, і хвороб печінки.
Завдяки властивостям арахісових бобів позитивно впливати на згортання крові, вживання арахісового молока полегшує перебіг такої хвороби крові, як гемофілія.
Крім того, арахіс є відмінним антиоксидантом, тому виступає захисником організму перед такими хворобами, як атеросклероз, серцево-судинні хвороби та ракові утворення.
Слід зазначити, що арахісове молоко є і народним лікарським засобом, його рекомендували пити хворим, що страждають виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, при цьому приймати таке молоко в момент загострення недуг не рекомендується.
Також, популярністю користується арахісова дієта.
Однак, арахісове молоко може принести не тільки користь, але і шкоду.
Так, при недотриманні технології вирощування, збору, зберігання і транспортування арахісових бобів в них може накопичуватися афлатоксини. Ці речовини отруйні для людини і можуть спровокувати алергію або інше захворювання.
Тому, при виборі арахісу для виготовлення молока слід відповідально підходити до питання вибору бобів.
Шкаралупа і самі горіхи повинні бути чистими, без плям і цвілі, також від них не повинно виходити запаху затхлості.
Крім того, щоб арахісове молоко принесло тільки користь, і не пішла організму на шкоду, вживати його слід помірно. Зайве спожите арахісове молоко або арахісові боби можуть сприяти набору ваги.
Як видно, в цілому арахісове молоко є корисним для людського організму продуктом. Приготувати цей напій можна самостійно, для цього слід вибирати свіжі чисті боби. Вживати молочко з арахісу потрібно в розумних межах, щоб уникнути набору ваги, тому що арахіс є досить калорійним продуктом.
Рекомендуємо:
- Як правильно приготувати какао на молоці
- Вживання молока в літньому віці
- Чому кисле молоко тягнеться як соплі
- Користь і шкода козячого молока для жінок
- Тісто на кислому молоці для пиріжків