Останнім часом господині все більше готують так зване "сире варення", яке не треба варити. Сире варення є більш сучасним способом переробки плодів і ягід на зиму. Його можна приготувати з будь-яких фруктів і ягід, але при цьому необхідно дотримуватися таких правил: ягоди (плоди) повинні бути чистими і повністю сухими, банки стерильними, а зберігати сире варення можна тільки в холодильнику або погребі. Якщо не дотриматися ці правила, то замість найсмачніше ласощі можна отримати заграв продукт незрозумілого призначення. Крім збереження корисних речовин і вітамінів, сире варення відрізняється надзвичайним ароматом і смаком, з ним приємно випити чашечку чаю, а також використовувати в різних десертах і пирогах. Сьогодні я поділюся рецептом сирого варення з чорниці.
Для приготування сирого варення знадобиться:
(!) Кількість цукру в різних видах сирого варення може варіюватися от1,5 кг до 2 кг на 1 кг ягід (плодів).
Чорницю перебрати від лісового сміття, промити, висушити, розклавши на рушник. Підготовлену чорницю викласти в тазик.
А далі можна надходити різними методами. Ягоду можна потовкти за допомогою дерев'яної толкушкой. При цьому способі ягоди не повністю розімнуться, частина ягід залишиться цілою, і багато хто робить сире варення з допомогою толкушки саме через збереження частини ягід цілком.
Зручно готувати сире варення з допомогою блендера. Це найшвидший метод, так як погружной блендер майже миттєво розіб'є всі ягоди. Але для товстошкірих ягід (брусниця, журавлина) блендер не дуже підходить, тому що залишаються грубі шматки шкірки. Для таких ягід краще використовувати м'ясорубку.
Розмішати ретельно дерев'яною ложкою.
Залишити тазик при кімнатній температурі на 1-2 доби, періодично розмішувати дерев'яною ложкою, щоб цукор повністю розчинився.
Коли цукор розчиниться, розкласти сире варення по чистим сухим банкам, закрити кришками і прибрати на зберігання в холодне місце.
Сире варення виходить настільки смачним, що його можна подавати як десерт просто в кружечке.