Щоб покупка і вживання кокоса не викликали у вас сумнівів, пропонуємо поговорити про користь і шкоду білосніжною кокосової м'якоті і продуктів, вироблених на її основі.
Цікаві «кокосові» факти
Початковими місцями зростання кокосових пальм є Філіппіни, Індонезія, Таїланд, Бразилія, а ось назва «кокос» має португальські коріння. У перекладі з цієї мови слово «coco» позначає «мавпа». І неспроста - якщо уважно придивитися до трьох темним точкам на поверхні волохатого горіха, то можна розгледіти мавпячу мордочку.
За часів міжплемінних воєн на полінезійських остовах кокосові пальми часто рятували втікачів від ворогів, адже широка розлога листя (завдовжки до чотирьох метрів) і величезна висота (близько двадцяти п'яти метрів) відмінно захищали від стріл, а здобуті кокоси служили одночасно і їжею, і питвом. До речі, кокосові горіхи і самі часто застосовувалися як знаряддя захисту - важкі кокоси з товстої щільної шкаралупою при влучному попаданні надовго обездвиживали противника.
Якщо вірити вченим, то кокосові дерева, що відносяться до сімейства «пальмові», входять до переліку найдавнішої рослинності, яка існує на планеті досі.
До речі, кокос - зовсім не горіх, як ми звикли його називати. Якщо розібратися детально, то він є кістянкою (сухий кісточкою кокосових пальм), причому досить важкою і великої - в середньому кокос важить близько 2,5 кг і може досягати в діаметрі 30 см. Всередині плоду знаходиться м'якоть і сік (або кокосова вода). У міру визрівання сік загусає, перетворюючись в білосніжну пружну м'якоть. Процес визрівання кокосів розтягується - плоди зріють в повному обсязі одночасно, а поступово протягом року.
Окультурені кокосові пальми досить поширені зараз на Карибських островах, Гаваях, на півдні Каліфорнії та Флориди, в Індії і Полінезії.
На відміну від інших пальмових дерев, кокосу не шкодить морська вода, поблизу якої він прекрасно росте. Коріння кокосових пальм йдуть під землю не дуже глибоко і легко вбирають присутню в грунті вологу. Солона вода не шкодить не тільки пальмі, але і її плодам - кокос може довго «подорожувати» по морю, а при попаданні на берег з нього майже зі стовідсотковою ймовірністю зможе вирости нова пальма.
Склад кокоса і його калорійність
Кокос неспроста так люблять за кордоном - їх корисний склад великий і різноманітний.
Хоча тим, хто сидить на низькокалорійній дієті, цей продукт рекомендований в малих кількостях через свою високу калорійність - 100 г свежедобитой м'якоті кокоса містять від 350 ккал. Якщо ж вам зустрілася продукція з додаванням сушених кокосів (мюслі, пластівці), то враховуйте, що його калорійність ще вище - 100 г висушеної м'якоті кокоса прирівнюються до 590 ккал.
Хоча кокосовий сік при дієті можна припустити до вживання - 100 мл кокосової води додадуть лише 17 ккал.
Харчова цінність на 100 г
Користь м'якоті кокоса випливає з її складових компонентів, в числі яких:
- антиоксидантні речовини
- ненасичені жири
- бистроусвояемие цукру з переважанням фруктози, завдяки чому глікемічний індекс кокосової м'якоті не так вже й високий (45 одиниць)
- амінокислоти
- клітковина
- природні масла
- вітаміни С, Е, А, групи В (В1, В2, В5, В6)
- марганець, магній, фосфор, йод, мідь, кальцій, цинк, калій
- насичені жирні кислоти, особливо важливою серед яких є лауриновая кислота, що володіє здатністю знижувати холестерин
Відкриваємо для себе кокос з нового боку - в чому його користь для людського організму?
Не дарма кокосову пальму охрестили «деревом, у якого є тисяча застосувань» - користь кокоса і отриманих на його основі продуктів надзвичайно важлива для організму.
Користь м'якоті кокоса в наступному:
Кокосове молоко: корисні властивості
- підтримання гостроти зору;
- глистогонное дію;
- завдяки здатності знімати запалення і боротися з мікробами допомагає в лікуванні алергій, вугрової висипки;
- прекрасно справляється зі спрагою, відновлює сили і допомагає при зневодненні;
- служить профілактикою хвороб сечового міхура;
- посилення захисних реакцій організму від вірусних та простудних захворювань;
- використовується в косметології, омолоджуючи і освіжаючи шкіру.
Кокосове масло: корисні властивості
- зміцнення волосся, надання їм сяйва і обсягу, боротьба з посіченими кінчиками;
- посилення живлення клітин шкіри, надання їй пружності та еластичності, призупинення старіння, боротьба з сухістю, тріщинами на шкірі;
- поліпшення функцій щитовидної залози;
- сприяння засвоєнню кальцію, що дуже корисно для зубів і кісток;
- нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту, сприяння розмноженню здорової мікрофлори;
- здатність заряджати енергією, підвищувати тонус;
- розслаблення м'язів, що піддавалися важких фізичних навантажень або тренувань;
- профілактика суглобових хвороб;
- противопаразитарное і ранозагоювальну дію (масло кокоса використовують в лікуванні опіків);
- Не перевантажуйте печінку;
- нормалізація складу крові;
- використовується в дієтними меню.
Чим корисний кокосовий сік?
Кокос, всередині яких багато соку (не плутайте з кокосовим молоком, яке є результатом змішування кокосової м'якоті і води), продаються не так вже й часто. Низькокалорійна кокосова вода на смак солодка, але все ж зі слабкою кислинкою. Головними корисними здібностями соку кокоса є:
- угамування спраги, попередження зневоднення;
- зниження спека;
- усунення інфекцій в сечовому міхурі.
До речі, пастеризований сік кокоса за умови відсутності домішок та консервантів зберігає всі корисні властивості!
Володіючи властивостями фізіологічного розчину, кокосова вода рекомендована при сечокам'яній хворобі і діабеті.
Коли варто вживати кокоси
- суглобові захворювання
- низький імунітет
- захворювання нервової системи
- вегетаріанське харчування
- дисбаланс гормонів
- цукровий діабет II типу
- урологічні хвороби
- порушення метаболізму
- судинні захворювання
- хвороби очей, ослаблення зору
- проблеми з серцем
- розлади шлунково-кишкового тракту
- дерматологічні захворювання
Куди взагалі можна застосувати кокоси
Кокосові горіхи воістину дивні, з них можна отримати досить різноманітний набір вторинних кокосових продуктів:
- стружку
- масло
- воду
- молоко
- борошно
- сиропи і лікери (алкогольні і безалкогольні)
- пюре і вершки
Звичайно, до нас кокос рідко доходить в свіжому вигляді. Найчастіше ми купуємо висушену і подрібнену кокосову м'якоть у вигляді кокосової стружки. Головним її призначенням зазвичай служить прикраса випічки. Готують з використанням кокосової стружки і десерти, каші, пудинги, закуски.
Молоку кокоса теж є місце в кулінарії - на його основі готують солодкі страви та десерти, напої, супи, соуси.
Кокосова шкаралупа служить сировиною для виробництва активованого вугілля. З неї також примудряються створювати іграшки, сувеніри, музичні інструменти, посуд.
Кокосовим волокнам знаходять застосування при виробництві матраців, мотузок, канатів, будматеріалів, щіток, риболовецьких мереж і меблів.
Шкода, що таїть в собі кокос
Радує те, що цей продукт практично позбавлений протипоказань і може нашкодити тільки в разі індивідуальної непереносимості і схильності до набору ваги. При хронічній діареї кокосами теж захоплюватися не варто.
Ось і все - в інших випадках насолоджуватися кокосами можна сміливо. Головне, купувати якісний горіх - без зовнішніх ознак псування і порушень його цілісності (надколи, тріщини). Ще одна порада для покупки - якщо потрясти кокос, то ви повинні чути, як в ньому слабо хлюпається сік.