Міцний, ніжний, терпкий, пряний, з вершками або оригінальним сиропом ... Неможливо назвати кращий рецепт приготування кави. З безлічі існуючих способів кожен з нас вибирає свій, «особистий». Кому-то по душі перевірені часом, класичні кавові напої, а хтось щоразу воліє нові, надихаючі.
З кавоваркою JURA просто пробувати, шукати, дізнаватися і фантазувати! Влаштуйте кав'ярню у себе вдома, зберіть друзів і близьких і порадуйте їх як чудовими класичними напоями на основі еспресо, так і кавовими коктейлями, придуманими бариста компанії JURA - легким фруктовим насолодою «Полунична мрія», солодким спокусою «Карибський кави», пінливим спокусою «Латте макиато Baileys »і багатьма іншими.
Детальний опис технологій приготування кавових рецептів, а також дотримання професійних порад від компанії JURA допоможуть Вам легко і швидко приготувати чудові кавові напої!
Багата гарними легендами і дивовижними фактами, історія кави налічує близько 3 тисяч років. Але так чи багато знайдеться серед нас справжніх знавців цього напою? Що ж таке правильний еспрессо, адже саме на його основі можна приготувати більшість кавових напоїв!
Еспрессо, який отримав свою назву від італійського слова «спресований», був винайдений в Італії на початку ХХ століття. Цей кавовий напій готується в кавомашині, де гаряча вода під тиском пропускається через мелену каву протягом 20-30 секунд. Особливу гірчинку і фортеця еспресо надають темна обжарка зерен і правильно підібраний склад кавової суміші. Для приготування еспрессо дуже велике значення має помел зерен: грубий помел не дозволить напою стати воістину насиченим, а дрібний - додасть зайву гіркоту.
Як правило, потрібно вибрати «золоту середину» - середній помел. Кращий еспресо виходить, коли зерна змолоті безпосередньо перед приготуванням.
Індикатор правильності приготування еспрессо - щільна і еластична пінка горіхового кольору товщиною 2-3 мм (кавова крему). Освічена найдрібнішими бульбашками, пінка тримається на еспресо понад 2-3 хвилин і відновлюється після перемішування напою. Залежно від виду кавової суміші, використаної для приготування кави, на пінці можуть бути рівномірно розподілені темно-коричневі розводи і більш світлі смужки. Ідеальна крему нагадує за кольором забарвлення шкури молодого тигра. Якщо для приготування кави використовувалися тільки зерна арабіки, то пінка буде світло-горіхового кольору без темних розлучень. Зерна ж робусти в кавовій суміші дозволять отримати більше кавовій крему, зроблять її щільніше і рівномірніше.
Еспрессо подається в чашках розміром від 50 до 65 мл, при цьому обсяг самого напою становить 25-35 мл.
І ще одна маленька хитрість: щоб еспрессо не втратив частину смаку і аромату після приготування, його необхідно наливати в підігріті чашки.
Щоб кава вийшла по-справжньому смачним і ароматним, важливо врахувати всі - від якості води до суміші кавових сортів.
Кілька професійних порад компанії JURA допоможуть Вам готувати дійсно чудові напої!
ЗНАЧЕННЯ ТЕМПЕРАТУРИ ВОДИ
Щоб екстракція кави проходила оптимально, температура води повинна бути нижче точки кипіння. Якщо температура води занадто висока, кава набуває гіркий смак, якщо занадто низька - кава вийде кислим на смак і водянистим.
Температура води в кавоварка JURA контролюється автоматично, тому вона завжди оптимальна для повного розкриття аромату Вашого улюбленого кави.
Кофемашина, безперечно, - найкращий помічник у приготуванні кави з чудовою пінкою. Однак поряд з цим фактором є й інші, що мають значення для приготування досконалого кави - Shumlikaffee, як його називають в Швейцарії. Щільна золотисто-коричнева пінка, яка утворюється поверх еспресо, складається з кавових масел, білка і різних видів цукру. Саме вона і зберігає основний аромат еспресо.
Існує така закономірність: чим більше кавових масел містить кавова суміш, тим менш стійка кавова пінка.
Обсмажену каву є одним з найбільш ароматичних продуктів, так як містить до 0,1% летючих речовин. Крім того, і зерновий, і мелену каву - дуже ніжний продукт. Щоб захистити кави від контакту з киснем - головного ворога кавового аромату - зберігайте його в щільно закритому контейнері в сухому, темному і прохолодному місці.
Мелену каву, що піддався впливу повітря, зберігає свою свіжість не більше двох тижнів і після цього часу втрачає свій смак. Жири та олії, що містяться в каві, можуть, до того ж, придбати гіркий присмак і неприємний запах, тому кава рекомендується використовувати досить швидко.
Щоб повною мірою насолодитися кавовим ароматом, вибирайте свій улюблений сорт кави, в якому містяться цілі, свіжі кавові зерна. Спеціальна кришка, якою оснащені контейнери для зерен кавоварок JURA, допоможе зберегти аромат кавових зерен максимально довго.
Класичний рецепт еспресо з Італії. Для правильного приготування необхідно гарячу воду пропускати через мелену каву протягом 25 секунд. На завершення додайте в еспресо краплю міцних вершків.
- Чашка еспрессо (приблизно 70 мл)
Латте маккіато привертає цінителів кави не тільки своїм чудовим смаком, але і спокусливим зовнішнім виглядом. Про це кавовому напої можна з упевненістю сказати, що його смак можна побачити!
Щоб приготувати тришаровий латте маккіато, налийте на дві третини склянки вспененное молоко і залиште його на 20 секунд. За цей час молочна піна відокремиться від гарячого молока. Потім додайте в молоко кави, встановивши максимальний температурний режим для його приготування.
Латте макиато прекрасно поєднується і з іншими інгредієнтами, які використовують для приготування кавових коктейлів. Це можуть бути алкогольні напої (наприклад, ром або лікер), сиропи різних смаків (не підійде тільки цитрусовий, який призводить до згортання молока). Щоб приготувати латте з сиропом спочатку налийте в стакан шоколадний або карамельний сироп, а потім додайте вспененное молоко. Молоко придбає делікатний смак сиропу.
На основі класичного коктейлю латте макіато можна приготувати безліч варіацій цього напою. Він гармонійно поєднується з корицею, меленими горіхами, шоколадними вершками, морозивом та іншими компонентами. Одні з найпопулярніших варіантів - це айриш-латте. Основа напою готується за класичним рецептом, але в молоко після нагрівання додається трохи ірландського крему, який за рахунок власної щільності створює новий, четвертий шар коктейлю, що опускається на дно келиха.
Класичний рецепт зі Швейцарії, відомий під назвою «Шумлі» ( "Schumli") через свого світлого кольору.
Цей напій готується з великою кількістю води, ніж еспресо. Кава з вершками виходить смачніше, якщо використовуються злегка прожарені зерна.
- Сливки (за смаком)
- Велика чашка (обсяг близько 140 мл)
Для роздачі напою натисніть відповідну клавішу.
Лунго слабкіше, ніж еспресо. Для його приготування використовується та ж сама кількість меленої кави, що і для еспресо, але через нього пропускається більшу кількість води.
- Чашка еспрессо (приблизно 70 мл)
Проведіть роздачу лунго, натиснувши відповідну клавішу.