Це рецепт "тих самих пончиків", які багато хто з нас пам'ятають з дитинства. Смачних, ароматних, хрустких. Зі сливовим домашнім повидлом, з пісного дріжджового тіста, смажених у фритюрі. Робляться вони, всупереч розхожій поданням, швидко і виходять практично у всіх. Навіть у самих недосвідчених господинь. Головне, точно відміряти інгредієнти і послідовно виконати всі кулінарні операції.
Тісто заводимо безопарним способом.
А готове розкачати в джгут і розрізати на порційні кульки - майбутні пончики. Скачаємо колобки і залишимо їх "доходити" хвилин на 5.
Потім кожен кульку розімніть або розкачати в невелику товстеньку корж. Покладемо в серединку кожної такої коржі трохи начинки.
Зберемо у тесту краєчки до центру. І защипніть гарненько, щоб начинка не протікала.
Покладемо готові до обсмажуванні пончики на змащене маслом деко. І залишимо "пухнути" на чверть години, не менше. А потім будемо смажити в розігрітій як слід фритюрі. До приємного золотистого кольору. Температура жарочного фритюру повинна бути не надто великий, щоб пончики не горіли і прожарювати як слід усередині. І не дуже маленькою, щоб вони не вбирали в себе зайвий жир.
Готові пончики з повидлом найкраще вийняти з фритюру на решітку, застелену серветкою, щоб стекли надлишки масла. Перед подачею на стіл класичні смажені пончики трохи присипаються цукровою пудрою.
