- Головна
- Мода
- тренди
- знаменитості
- Шопінг
- Все для весілля
- Краса
- Косметика
- Парфуми
- Догляд за волоссям
- Догляд за обличчям
- Догляд за нігтями
- Догляд за тілом
- здоров'я
- Хвороби, лікування
- моя аптека
- Спорт і фітнес
- рецепти народу
- дієти
- Здорове харчування
- відносини
- саморозвиток
- Кар'єра
- Кохання
- Секс
- весілля
- родина
- самопізнання
- діти
- Хочу дитину
- вагітність
- пологи
- Малюк до року
- Розвиток дитини
- підлітки
- дитяче здоров'я
- будинок
- Інтер'єр і дизайн
- тварини
- рослини
- Товари для дому
- Чистота
- Фен Шуй
- відпочинок
- хобі
- Подорожі
- Відпочинок на природі
- Відпочинок з дітьми
- свята
- кулінарія
- Перші страви
- Другі страви
- салати
- напої
- випічка
- Десерти
- Заготовки на зиму
- Святковий стіл
- Різне
- Автоледи
- фінанси
- непізнане
ЛедіВека.ру »Кулінарія» Десерти »Пироги»
З історії
В наші дні шарлотка - це відоме всім і кожному блюдо, один з найпопулярніших пирогів в країнах Європи. Що стосується назви даного пирога, то існує кілька варіантів його появи.
Є і традиційна російська версія походження відомого всім назви пирога. В кінці 19 століття на території Росії була велика кількість німецьких пекарень, де готували пироги з залишків хлібобулочних виробів. Російські ж посміювалися над методом приготування із залишків хліба, вважаючи, що німецькі дружини економлять на всьому, навіть на чоловіків, готуючи їм пироги з сухарів. А самих дружин російські позаочі називали Шарлотта, оскільки це ім'я було дуже поширеним серед німкень, зокрема серед тих, хто проживав в Росії.
англійське ласощі
Вважається, що рецепт даного десерту був перейнятий у англійських кухарів. В Англії цей пиріг - одна з різновидів пудингу, який подається в теплому вигляді. Як правило, дно форми викладається м'якою випічкою. М'якість хлібу надає або розм'якшення в маслі, або розм'якшення в яйцях. Наступний шар - яблука (пюре або з цукром). Останній шар точно такий же, як і перший - хліб. Сам десерт випікається в духовці, а подається з солодкими соусами, морозивом або вершками. Деякі роблять не три шари, а більше.
В інших варіаціях шарлотка буває і з іншими начинками. Можуть використовуватися сливи, персики, груші та інші ягоди і фрукти.
Яблука вважаються традиційної начинкою в країнах Європи. Зв'язується це з їх дешевизною в осінній сезон. Саме тому класична шарлотка готується з яблуками.
готуємо шарлотку
У країнах Східної Європи найпоширенішим рецептом яблучного пирога вважається шарлотка з яблуками на кефірі. Всі інгредієнти доступні і недорогі, що і зумовило популярність такого блюда. Для приготування потрібні такі компоненти:
- по одній склянці кефіру, борошна і цукру;
- чотири яблука;
- два яйця;
- половина чайної ложки погашеної соди.
Для приготування тіста збиваємо яйця, висипаємо цукор, а потім кефір. Ці три інгредієнта перемішуємо і тільки потім додаємо просіяне борошно і погашену соду. Перемішується тісто до однорідного стану. За консистенцією тісто має бути схоже на густу сметану.
Крім того, якщо ви використовуєте силіконову форму для випікання (вона виключає застосування масла), то рецепт вийде дієтичним. Шматок такого пирога - це мінімальна кількість калорій і жирів, що відмінно підходить навіть для тих, хто на дієті.
Бабушкіна шарлотка
Цей рецепт з яблуками, манкою і кефіром відомий вже на протязі багатьох років. Як правило, для приготування використовуються кислі яблука, типу антонівка, щоб створити контраст між солодкуватим тестом і кислим яблучком.
- по склянці кефіру і цукру;
- дві склянки борошна;
- сто грам вершкового масла;
- три великих яйця;
- кілька столових ложок манки;
- половина чайної ложки погашеної оцтом соди;
- чотири-п'ять яблук;
- кориця.
Етапи приготування пирога:
- Підготовка форми. Для цього вона змащується маслом і посипається манкою. Якщо використовується силіконова форма, то цього можна не робити.
- Приготування яблук. Вони позбавляються від шкірки і насіння, нарізати часточками. Також їх можна збризнути лимонним соком. Яблука викладаються в форму і посипаються корицею.
- Тісто. Яйця збиваються разом з цукром, кефір змішується з содою і манкою, масло розтоплюється. Тепер ці інгредієнти можна змішати і додати до них просіяне борошно. Підготовлені заздалегідь яблука в формі заливаються тестом.
- Випікання. Духовка розігрівається до 180 градусів, куди і поміщається форма з пирогом. Випікається він протягом 30-40 хвилин. Відкривати духовку не рекомендується, щоб пиріг не опал.
Шарлотка з вишнею і яблуками
Дуже цікавий і смачний рецепт пирога - з яблуками і вишнею. Для його приготування потрібні такі компоненти:
- по склянці цукру і борошна;
- 125 грам натурального йогурту або стільки ж кефіру;
- три яйця;
- погашена сода;
- три-чотири яблука і вишня без кісточок.
Для початку готується лист. Він змащується маслом і посипається манкою. Якщо використовується силіконовий варіант, то робити цього не потрібно. Тепер переходимо до приготування начинки. Яблука очищаються від насіння і шкірки, вишня (вистачить 10-15 ягідок) позбавляється від кісточок. Начинка викладається в форму.
Тепер готується тісто. Білки збиваються в тугу піну, жовтки перемішуються з цукром і йогуртом. До жовтків також додається сода. Тепер змішуються жовтки з білками. Робиться це рухом зверху вниз, щоб не зруйнувати збитий білок. Останній етап - додавання просіяного борошна.
Яблука і вишні заливаються тестом, і форма ставиться в розігріту духовку. Випікається пиріг 30-40 хвилин при температурі 170-180 градусів.