Він вирощувався корінними жителями Америки, ще до її відкриття Христофором Колумбом. В Європу його завезли іспанські конкістадори. З тих пір він набув найширшого поширення. Спочатку його називали «Китайський горішок», а пізніше «земляний горіх». Звичайно, все, напевно, вже здогадалися, що мова в цій статті піде про арахісі. Розберемося, що ж собою являє арахіс, бобові стручки або це все ж горіх? Розглянемо детально його хімічний склад. Розповімо про корисні властивості арахісу (користь «земляного горіха») і підкажемо, як правильно його вибрати.
Загальні відомості про рослину арахіс
Китайський горішок. Родина арахісу
Вчені припускають, що батьківщиною арахісу є Бразилія, причому перші сорти цієї рослини з'явилися ще до цивілізації інків. В середині 16 століття арахіс був завезений в Африку і Китай. З Китаю він потрапив до Індії. У цих країнах диво-горіх був сприйнятий, як засіб боротьби з голодом. В Європу (Іспанію, Францію, Італію) арахіс був завезений саме з Китаю і отримав назву китайський горішок.
У 18 столітті американські ботаніки, які вивчали арахіс, дали йому назву «Земляний горох» і прийшли до висновку, що це ідеальний корм для свиней. На початку 19 століття арахіс почав вирощуватися в США в промислових обсягах. А в період громадянської війни, яка почалася в 1861 році, земляний горіх був основним компонентом в щоденному раціоні солдатів обох протиборчих сторін. У 1903 році американський агрохімік Джордж В. Карвер почав повномасштабні дослідження по можливості використання арахісу в різних сферах. З плином часу йому вдалося винайти близько 300 продуктів і товарів з арахісу від арахісового масла до шампуню і друкарської фарби.
На територію Росії арахіс був завезений з Туреччини в 1792 році. Перші спроби культивування цієї культури були зроблені в 1825 році в Одеському ботанічному саду. В даний час в нашій країні арахіс вирощується тільки на території Північного Кавказу.
Хімічний склад арахісу
Хімічний склад арахісу дуже багатий. Кількість речовини дано на 100 грам продукту.
Калорійність - 552 ккал
Харчові волокна - 8,1г
- Тіамін (В1) - 0,74мг
- Рибофлавін (В2) - 0,11мг
- Холін (В4) - 52,5мг
- Пантотенова кислота (В5) - 1,767мг
- Піридоксин (В6) - 0,348мг
- Фолієва кислота (В9) - 240мкг
- Аскорбінова кислота (С) - 5,3мг
- Альфа токоферол (Е) - 10,1мг
- Омега - 6 жирні кислоти - 15г
Насичені жирні кислоти:
- Міристинова - 0,1г
- Пальмітинова - 4,8г
- Стеаринова - 1,5 г
- Арахінова - 0,7 г
- Бегенова - 1,1 г
- Лігноцеринова - 0,1г
Мононенасичені жирні кислоти
- Оленів - 18,8г
- Гадолеіновая - 0,5 г
Поліненасичені жирні кислоти:
Поряд з горіхами, для підтримки організму в тонусі, можна вживати натуральні вітамінно-мінеральні комплекси: «леветон Форте», «Елтон Форте». «Апитонус».
Користь земляного горіха
Різні дослідження, проведені в різних країнах світу довели практичну користь «земляного горіха» для здоров'я людини. Перелічимо основні корисні властивості арахісу:
- Завдяки наявності лінолевої кислоти, арахіс є прекрасною профілактикою атеросклерозу;
- Велика кількість антиоксидантів, що входять до складу «земляного горіха», сприяє уповільненню процесів старіння і перешкоджає розвитку онкозахворювань.
- Фітостероли сприяють поліпшенню травлення, а також нормалізують функцію видільної системи.
- Регулярне споживання арахісу, є профілактикою простатиту і аденоми простати. Підвищує потенцію (у чоловіків).
- Надає позитивну дію при лікуванні безпліддя (у чоловіків і жінок).
- Арахіс сприяє нормалізації кров'яного тиску.
- Робить позитивний вплив на стан шкіри, волосся і нігтів.
- Покращує регенерацію тканин.
- Арахісове масло зменшує апетит. Тому в США так популярна арахісова дієта.
- «Земляний горіх» сприяє поліпшенню пам'яті і уваги.
- Арахіс нормалізує гормональний фон.
Хочеться відзначити, що для отримання позитивного ефекту в день достатньо вживати всього 30 - 40 грам цього горіха.
Кому не можна їсти арахіс?
Земляний горіх має дуже багато корисних властивостей, але, незважаючи на це, в деяких випадках його вживання протипоказано. Кому не можна їсти арахіс?
- Арахіс протипоказаний людям схильним до алергічних реакцій (є сильним алергеном).
- З обережністю його слід вживати людям з надмірною вагою (дуже калорійний).
- Сирий арахіс протипоказаний людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
У всіх інших випадках земляний горіх принесе вашому організму користь.
Як вибрати арахіс?
Сьогодні, купити арахіс зовсім не важко. Його можна знайти як на ринках, так і в магазинах. При цьому горіх може бути як в шкаралупі, так і очищений, а також обсмажені. Як вибрати арахіс?
Вибираючи земляний горіх, слід в першу чергу звернути увагу на запах. Прогірклий, неприємний запах, говорить про те, що продукт зіпсований. Якщо ви вирішили купити арахіс в шкаралупі, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. На шкаралупі не повинно бути темних плям і тріщин, вона повинна бути сухою.
Зберігати земляний горіх найкраще в холодильнику в герметично закритому контейнері. При такому способі зберігання горіхи залишаться свіжими і смачними до 9 місяців.