Чай китайський (Thea sinensis (Camellia sinensis)).
Збір і заготівля сировини. Збирають верхівки молодих пагонів з листочками, які ще не повністю розвинулися. Якщо необхідно отримати зелений чай, то зірвані листя відразу сушать. Щоб отримати чорний чай, сировину необхідно спочатку ферментувати, а потім сушити.
Для ферментації чайне листя завялівают в провітрюваних камерах і піддають скручуванню. При скручуванні листя частково виділяють клітинний сік, який і викликає ферментацію. Уже в процесі завяливания майже всі речовини чайного листа починають піддається хімічним змінам.
Після того, як процес завяливания закінчений лист скручується, відбувається розрив і розчавлювання клітин. Скручування чайного листа виробляють в спеціальному ролерів. Клітинний сік виділяється на поверхню аркуша і з цього моменту, під дією окислення повітрям починається процес ферментації. Існують різні види чаю і одне з головних їх відмінностей - це ступінь ферментирование листа.
Склад рослини. У листі чаю містяться дубильні речовини (9 - 35%), нуклеопротеїни (містять марганець і залізо), смоли, до 5% алкалоїдів (кофеїн, аденін, теофілін, теобромін, ксантин і ін.), Флавоноїди (кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, кемпферол, рутин та ін.), вітаміни B1, B2, PP, C, мінеральні солі, ефірна олія.
Корисні властивості чаю, застосування, лікування.
Настій чаю має тонізуючу, в'язким, судинорозширювальну, діуретичну, бактерицидними властивостями. Лікувальні властивості чаю обумовлені всім комплексом речовин, які в ньому містяться.
Тонізуючу дію чаю в першу чергу пов'язано з наявністю кофеїну, який підвищує кров'яний тиск, стимулює ЦНС, роботу серця, розширює судини головного мозку, печінки, нирок, підвищує діурез.
У лікувальних цілях чай буде корисний при отруєннях, які пригнічують роботу центральної нервової системи з ослабленням роботи серця і легенів (отруєння алкоголем і наркотичними речовинами). Також чай буде показаний при розумовому і фізичному перевтомі. Три чашки чаю в день забезпечують організм добовою нормою вітаміну P.
Дубильні речовини, що містяться в чаї виявляють в'яжучий і бактерицидну дію. Це дає можливість застосовувати чай при діареї, дизентерії, ентероколіті, коліті, диспепсії.
Лікарські форми і дози.
Настій зеленого чаю. У лікувальних цілях 2 повні чайні ложки зеленого чаю заливають склянкою окропу. Наполягають 10-15 хвилин, проціджують. По третині склянки приймають три рази в день.
Відвар зеленого чаю для лікування дизентерії. 50 г чаю заливають 1 л холодної води, настоюють півгодини. Доводять до кипіння і після закипання варять (періодично помішуючи) на повільному вогні 45 хвилин. Проціджують. Використані листя чаю заливають 0,5 л холодної води, доводять до кипіння і після закипання ще варять на повільному вогні 45 хвилин (періодично помішуючи). Знімають з вогню, проціджують. Отримані два відвару - первинний і вторинний змішують. Суміш розливають в чисті скляні банки і в них стерилізують. Даний відвар зберігають у холодильнику. Термін придатності до 6 місяців.
За 20 хвилин до їжі по одній - дві столовій ложці 4 р. в день приймають при дизентерії. Дітям до року дозують чайними ложками, а дітям від року до дванадцяти десертними ложками. При гострій дизентерії термін лікування до 10 днів, при хронічній дизентерії - близько 3 тижнів.