Давно не робила кистибий, вирішила подивитися як роблять інші, та так само як я, тільки насправді я згодна татари на сухій сковорідці печуть коржі. (А в селі мама наша взагалі в російської печі пекла, на відкритому вогні, раніше в картоплю цибулю не додавала, а потім порекомендували цибулю підсмажити, спробувала, всім сподобалося і тепер на вершковому маслі смажу цибулю (тільки щоб світло залишався натуральний) а ще, корж з обох сторін змащую маслом розтопленим, а потім ложу пюре. Пішла готувати.
час приготування написано 30 хв! може бути можна 1 кистибийку приготувати за 30 хв але. мені здається у мене години 3 йде
моя мамуля, коли підсушують так скажемо коржі, завжди складала їх гарячими в каструлю і накривала чистеньким рушником. що б вони не засихали, а після того, вона начиняла їх карт. пюре і вже потім, перед подачею на стіл, обсмажували готові кистибий на вершковому або ростить маслі на сковороді, ось де вкуснятинка.
Взагалі то. на скільки я знаю, кистибий завжди смажився на сухий, розпеченій сковороді. І АБиК моя так робила, і матуся, і я так роблю.
Приєднуюся! Смажити на сухій сковороді, ніякого цибулі і дуже рясно промазати раст.сл.маслом. Коржі потім м'які стають. Сама не готувала ніколи, але згадую вже років 20 бабусині кистибаі, влітку в татарському селі. Це дуже смачно!
Саме Шулаев (тат. - так) :) І тісто краще на воді. І цибуля не треба класти в пюре.
Ось ось. Коржі смажаться на сухій розпеченій сковороді з двох сторін. Згинати корж краще поки вона гаряча, потім ламається. А зверху кистибий змащується розтопленим вершковим маслом.
Перший раз бачу, що б коржі для кастирбайчіков смажили на олії, це не вірно в принципі. І виходить вже зовсім інше блюдо.