Кілька солона
Кілька є рибою сімейства оселедцевих. Найчастіше кільку використовують при приготуванні шпрот.
Як готувати кільку солону? Все дуже просто, промиваємо рибу, даємо стекти. Спеції подрібнюємо (добре б це зробити в ступці), змішуємо з сіллю. У приготовленої посуді засипаємо кільку сіллю, акуратно перемішуємо, далі поміщаємо рибу під вантаж, в якості якого може підійти банку з водою, поставлена на плоску тарілку. І все це на ніч ставимо в холодильник.
На ранок солона кілька готова, та ще й з пряним смаком. Пальчики оближеш, подавайте з молодою картоплею відвареної в мундирах або з цибулькою.
Кілька солона: Корисні властивості.
Кілька містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, які надають на організм протиатеросклерозну дію, знижують рівень шкідливих ліпопротеїдів і тригліцеридів низької щільності. Таким чином, якщо її правильно приготувати, то користь кільки очевидна для людей з серцево-судинними захворюваннями.
Крім того, основна користь кільки полягає не в м'ясі риби, а в хребті, лусці, хвості і кісточках. Саме в цих частинах міститься найбільша кількість кальцію і фосфору. Тому кільку необхідно їсти правильно, а готувати в цілому вигляді, не намагаючись відокремити м'ясо від кісток. Присутній в кільці і вітамін D, так необхідний людям з остеопорозом, а також вагітним жінкам і дітям.
Кілька корисна для поліпшення стану кісткової тканини. Тому її часто включають в раціон хворих або виздовравлівающіх, що знаходяться в процесі реабілітації. Легкозасвоюваний білок, вітаміни і мінерали роблять кільку хорошим діетічскім продуктом.
Однак калорійність кільки і її корисні властивості часто залежать від способу приготування. Традиційно нам ця рибка знайома у вигляді консервів - риба пряного посолу в оцті або томатному соусі. Різноманітні смакові добавки, прянощі, цукор, консерванти, оцет і соус здатні істотно підвищити калорійність це нежирної в принципі риби. Калорійність кільки в чистому вигляді становить близько 135 кКал на 100 грамів продукту.
Кілька солона: Шкідливі властивості.
Варто запам'ятати, що вживати кільку людям, що страждають захворюванням шлунка не рекомендується, через присутність в м'ясі риби оцту і харчової добавки, яка негативно впливає на всю діяльність шлунка.
Значно нашкодити організму можуть небезпечні смолисті речовини, осаджують на кільку під час копчення з використання смолистих порід дерева. Через великий вміст солі копчену кільку не рекомендується вживати в непомірно великих дозах кожен день - це утруднить висновок рідини з організму, що в свою чергу згубно відіб'ється на нирках.
Кілька солона: Вітаміни.
У м'ясі кільки міститься великий запас макро- і мікроелементів. А саме: калій, фтор, нікель, залізо, фосфор, сірка. Список споживаних вітамінів включає в себе: групи В1 по В9, вітаміни РР, А, Е, С.
Поставте оцінку, щоб ваші рекомендації стали більш точними.
Народним, радянським «делікатесом» вважається кілька пряного посолу і шпроти в олії. Чималу роль у популяризації кільки і отримання нею статусу традиційного і всіма улюбленого продукту, зіграла низька вартість рибки. Як і десять років і двадцять років тому, кілька частий і бажаний гість на нашому столі.
Отже, кілька - це не «ім'я», а збірна назва невеликого розміру стайнях риб з сріблястим відтінком сімейства оселедцевих. На черевці риби повинні обов'язково бути присутнім шипуваті лусочки, які допомагають їй «сховатися» в глибині, а також роблять тіло риби більш обтічним. Завдяки цим чешуйкам, які за формою нагадують кіль корабля, риби і отримала назву «кілька». Отже, кілька - це європейський шпрот, а також багато різновидів тюльки (азово-чорноморська, каспійська, чорноморська, балтійська, арабська, абрауская і великоока). Дані види риб водяться як в солоній, так і в прісній воді, найбільша популяція риб мешкає в Балтійському, Чорному, Норвезькому, Середземному і Північному морях. В основному виловом риби займаються такі країни як Латвія, Україна, Україна, Данія, Норвегія і Болгарія. Щорічно виловлюється понад 600 тонн кільки.
Найбільшою популярністю на світовому ринку користуються консервовані шпроти і кілька пряного посолу. До речі, шпроти в олії вважаються негласним символом Таллінна. Ця рибка стала справжнім брендом естонської столиці, невелика рибка користується у жителів міста величезним успіхом ось уже більше 3 століть. Консервна банка шпротів із зображенням Талліна тепер відома і пізнавана у всьому світі. Вперше Талліннську кільку описав Ганс Айрман, шведський дипломат, в своїй книзі, виготовленої в 70-х роках 17 століття. У книзі йдеться про подорож дипломата в Московію. До речі, до 1710 року повними «володарями» балтійської акваторії були шведи, і саме вони першими оцінили смак і поживну цінність невеликої рибки. Існує приказка, що якщо в море переведеться кілька, то шведам загрожує неминуча загибель.
А ось поява рибних консервів прямо пов'язане з часами Великих географічних відкриттів. В ту епоху з'явилася потреба в створенні запасів провізії тривалого зберігання, у Європі стали популярними консерви з овочів, фруктів і м'яса, а вУкаіни перевагу віддавали консервам з риби. У 19 столітті вУкаіни було налагоджено виробництво консервів з стерляді, миня і севрюги, а в радянські часи популяризація «кільки в томаті» сталася з легкої руки Микити Хрущова, який особисто відвідав Керченський рибний завод і спробував новинку. Народне визнання до кільці прийшло не тільки завдяки смаку рибки, але і пов'язано з низькою вартістю продукту. Варто відзначити, що кілька в томаті менш корисна, ніж обсмажена або малосольная риба, приготовлена на узбережжі відразу після вилову.
Склад і корисні властивості
Кілька багата поліненасиченими жирними кислотами, які благотворно впливають на серцево-судинну систему людини. Ці речовини здатні знизити рівень шкідливих ліпопротеїдів і тригліцеридів, а також володіють хорошими противоатеросклеротическим властивостями. У складі кільки містяться вітамін D, кальцій і фосфор - речовини, які зміцнюють кісткову тканину і необхідні всім, особливо людям похилого віку, вагітним жінкам і дітям. Страви з кільки включають в раціон харчування хворих людей, оскільки в них присутня велика кількість легкозасвоюваного білка і вітамінів.
Риба кілька - калорійність і властивості. користь кільки
Москва і Московська обл.
Однією з улюблених закусок практично кожної радянської людини є риба килька, яка вУкаіни вважається однією з найдешевших риб, а на Заході - делікатесом. До речі, не всім відомо, що під словом кілька ховається не якийсь певний вид риб, а кілька, що відносяться до сімейства оселедцевих. Шпроти і тюльки - ці ж самі кільки. В даний час найбільше поширення отримала балтійська і каспійська кілька, чорноморська і європейська шпрота, а також азовско-чорноморська тюлька. Максимальна довжина риби кільки чи перевищує 10 сантиметрів. Безсумнівно, зовні вона нагадує оселедець, але значно меншого розміру.
На світовому ринку особливого статусу домоглися риба килька пряного посолу поряд з консервованими копченими шпротами, які сьогодні є гастрономічним символом столиці Естонії. Хоча незаперечним брендом прибалтійського містечка ця мініатюрна рибка, розміром всього з палець, вважається протягом вже 3 століть, а все ту ж бляшану консервну банку з силуетом Таллінна легко впізнають далеко за межами країни.
На сьогоднішній день ми без проблем можемо придбати рибу кільку в консервованому, засоленому і свіжомороженої вигляді, причому за доступними цінами. Завдяки відомим корисним і смаковим властивостям кільки, вона має постійний попит як у людей з низькими доходами, так і з великим достатком.
У кулінарних цілях свіжозамороженої рибу кільку нерідко маринують, солять, а також виготовляють з неї шпроти домашнього приготування або просто обсмажують на олії. Вона чудово поєднується з овочами, які чудово доповнюють смажену рибку в борошняної паніровці. До речі, від специфічного, досить неприємного для деяких людей запаху риби кільки можна легко позбутися, потримавши її нетривалий час в оцтово-соляному розчині. Ще однією перевагою цієї рибної дрібниці називають здатність економити час господині, так як кільку не потрібно чистити.
Користь риби кільки
Корисні властивості риби кільки обумовлені наявністю величезної кількості кальцію, який просто необхідний для нормального функціонування багатьох систем людського організму. Адже людина, від кінчиків волосся до кінчиків нігтів, безпосередньо залежить від систематичного надходження цього цінного елементу, так як кальцій впливає при формуванні кісткової тканини, що в свою чергу проявляється на стрункою і красивою осанкою і білосніжною посмішці.
Засвоюваність кальцію безпосередньо пов'язана з таким же важливим хімічним елементом як фосфор. Основна користь риби кільки, з цієї точки зору, полягає не в її м'ясі, а в лусці, хребті, кісточках і хвості. Саме ці частини рибки містять основні запаси фосфору і кальцію. Відповідно, щоб отримати такі корисні елементи, потрібно правильно їсти рибку, а саме приготувати її в цілому вигляді, не намагаючись добути невелика кількість дорогоцінного філе.
Крім кальцію і фосфору, а також поряд з досить високою калорійністю риби кільки в ній міститься кислота омега-3, яка також грає важливу роль для нашого організму. Користь риби кільки ще і в тому, що вона має в своєму складі значну кількість поліненасичених жирних кислот, які надають протиатеросклерозну вплив, знижуючи рівень шкідливих тригліцеридів. Таким чином, риба килька - найцінніший і корисний продукт для людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями.
Калорійність Риби кілька 136.8 кКал.
Енергетична цінність продукту Риба кілька (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 50% | 50% | 0%