Серед риб лососевих порід однією з найцінніших по праву вважається кета. Її м'ясо відноситься до розряду дієтичних і особливо корисних. На кожні 100 г філе припадає близько 335 мг калію і 200 фосфору, 8,5 мг вітаміну P і 1,2 такого необхідного нам вітаміну C. А також вітаміни групи B, A і E, залізо, цинк і фтор, кальцій і магній і інші мікроелементи. Всі поживні речовини збалансовані в цьому чудовому тихоокеанському лососеві на рідкість гармонійно. Тому, напевно, кета така смачна і користується величезною популярністю практично у всіх кухнях світу.
Що можна приготувати
риба запечена
Риба з ананасом
Як уже зазначалося, лосось - одна з найбільш затребуваних в кулінарії риб. Її коптять, солять, маринують. Смажать і гасять. І якщо ви хочете приємно здивувати своїх рідних, вам, напевно, підійде кета, рецепти приготування якої включають в себе досить несподівані інгредієнти. Зокрема, консервовані ананаси. Філе риби обсмажте до готовності в рослинному маслі. Окремо стушкувати морквину з цибулею, заправте її кетчупом. Ананаси вийміть з банки, дайте стекти соку, гуртки розріжте на 2 частини. На страви викладіть рибу, нарізавши її на порційні шматки. Зверху і з боків обкласти морквою, а останніми укладіть часточки ананаса. Поставте частування на ніч в холодильник - на просочення. Тому готуйте закуску заздалегідь, якщо плануєте подати її на святковий стіл. Саме тоді в цьому салаті соковитою і пікантною на смак вийде ваша кета. Рецепти приготування її застерігають від однієї поширеної помилки. Рибу можна пересушувати, інакше навіть ніжний лосось буде жорстким.
Кета з овочами
Салат з Греції
Риба «по-сицилійський»
Рецепти з кетой в духовці не менше популярні і різноманітні, ніж рибні салати. І смачні, до речі, теж. Чудова можливість довести це - приготувати рибу так, як роблять це на знаменитій Сицилії. Інгредієнти делікатесу: приблизно 1 кг вже підготовленого філе кети, 1 лимон, оливкова олія, по 400-450 г картоплі і молоденьких кабачків, можна сорти цукіні. 2 великі цибулини і трохи, близько 250 г свіжих грибів. Сіль і перець за смаком плюс трохи води. Шматки риби перекладіть шматочками лимона і покладіть у форму для запікання, змащену попередньо оливковою олією. Картоплю і цибулю почистіть від шкірки, кабачки просто ретельно вимийте і всі овочі порізати тонкими пластинками. Розкладіть їх навколо кети. Зверху все прикрити грибами. Посоліть і поперчіть заготовку, додайте рослинного масла ще, а в саму форму влийте трошки води. Духовку заздалегідь прогрійте і запікайте в ній рибу до готовності, приблизно годину. Подаючи блюдо до столу, додайте в нього ще дольки лимона, свіжі.
Рецепт для мультиварки
Якщо ви є щасливою володаркою цієї чудової кухонної техніки, то вас не може не цікавити, як готується кета в мультиварці. Рецепти, знову-таки, є різні. Ми ж пропонуємо вам один з найбільш цікавих. Компоненти страви: філе кети, 3-4 столові ложки томатної пасти, розведеною в малій кількості води. Замінити можна кетчупом або свіжими помідорами. Кілька штук болгарського перцю, пара морквин і головок цибулі, приправи і спеції, сіль за смаком. А також близько 200 г солоної бринзи або іншого твердого сиру. Рибу спочатку промаринується 2 години в холодильнику, нарізавши на порції філе, посолити, поперчити, заливши рослинним маслом. Овочі наріжте тонкими скибочками, перець соломкою, сир потріть на тертку. Коли кета замаринується, в ємність для варіння покладіть спочатку її, потім пошарово цибулю, моркву, помідори і перець. Трохи присолите. Запустіть програму «випічка», час - 40-45 хвилин. Через зазначений час посипте блюдо сиром і дайте постояти під кришкою ще хвилин 15-20. Спробуйте і переконайтеся, що кета виходить просто смакота!
Всім шашликів шашлик
Можливо, ви не знаєте, що навіть для шашлику підходить кета (риба). Рецепти цього смачного частування прийшли до нас від народів Кавказу, і в першу чергу з Грузії. Що для нього необхідно: філе кети, очищене від кісток і нарізане на порційні шматки - 1 кг. До нього 2 великі цибулини і 3 стиглих міцних помідора. Сіль і перець за смаком і обов'язково півсклянки вина - білого і сухого. А також рослинна олія. Рибу покладіть в каструлю, Просолов і поперчити, і залийте сумішшю з вина і масла. Краще оливкової. Додайте нарізану кільцями цибулю і поставте в прохолодне місце, під кришкою, на 2 години. Наріжте толстенькими кружками помідори. Кожен шматок риби попередньо змастіть маслом і нанизуйте на шампури упереміш з томатами. Смажте шашлик на гарячому вугіллі приблизно по 7 хвилин. Подавайте з салатом і свіжою зеленню.
Схожі статті
