Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
зерна Пророка
Історія виникнення цього напою оповита таємницею. Але практично всі сліди ведуть до Північної Осетії. Більшість дослідників вважають, що вперше кефір навчилися робити більш ніж 5000 років тому саме там - в північній частині Кавказьких гір, між Росією і Грузією. Осетини, нащадки скіфів-кочівників, які оселилися в цьому регіоні, зберігали молоко в мішках зі шлунків тварин. В результаті ферментації з'явився кефір. Таємницю походження цього напою осетини довго не розкривали. Замість цього світ слухав легенду про зерно Пророка, яку ще досі пам'ятають горяни.
Легенда свідчить, що Мухаммед подарував жителям кавказьких схилів якісь зерна і навчив робити з них напій. Однак пророк наказав горянам ревно берегти цю таємницю, інакше зерна втратять свою цілющу силу. Легенда говорить, що подарунок Мухаммеда горяни передавали з покоління в покоління, берегли його як найголовніше багатство і ретельно охороняли свою таємницю від сторонніх очей.
Але все ж рецепт кефіру таки поширився за межі Кавказу. Спочатку таємницю напою дізналися жителі Китаю та Східної Європи, потім рецепт поширився по всій Європі і навіть добрався до Північної Америки та Австралії. Виготовлення цього напою для сучасних людей не є нічим містичним. Але цілющі властивості кефіру і нині дивують.
Жителі Північного Кавказу вірили, що цей напій має магічні властивості. І навіть Марко Поло, після подорожей на Схід, в хроніках згадував про чудо-напій горців.
Основою для продукту осетини використовували молоко корів та кіз, а напій спочатку зберігали в мішках з тварин шлунків, а потім в глиняних горщиках, дерев'яних відрах або дубових бочках. У деяких регіонах для кефіру використовували овече молоко. Мішечки з ним горяни підвішували біля дверей, так щоб сонячні промені зігрівали його. Вночі бурдюки забирали додому. Дослідники вважають, що кожен раз, входячи або виходячи з дому, горяни струшували мішечок, перемішуючи вміст. Коли в бурдюки майже не залишалося напою, в нього додавали свіже молоко і процес починався заново. Таким чином, процес бродіння був безперервним і багато поколінь поспіль горяни щодня вивішували мішок з «Зернами Пророка» у двері. Пастухи також все життя носили за собою шкіряні мішки з кефіром і регулярно додавали в нього Свежевидоенное молоко.
Секретний склад кефіру
До складу кефіру входить величезна кількість корисних для людини мікроорганізмів. Власне, цей нюанс служить головною відмінністю кефіру від інших кисломолочних продуктів, для створення яких зазвичай використовують не більше 1-3 видів мікроорганізмів.
Протягом багатьох років вчені задавалися питанням: з чого складаються кефірів зерна. Як з'ясувалося, матрицю цього продукту формують протеїни (на 13%), полісахариди (24%), клітинні залишки та ще деякі поки невідомі компоненти. Основний полісахарид - водорозчинне речовина кефіран, який проводиться декількома видами молочнокислих бактерій. І до слова сказати, саме завдяки цим бактеріям кефірів зерна можуть рости, а сам напій загусає. Між тим, цей механізм ще до кінця не вивчений.
Вчені продовжують досліджувати цей чудовий напій в надії дізнатися ще більше про його цілющі властивості. Але навіть того, що відомо сьогодні, досить, щоб зробити кефір традиційним продуктом щоденного раціону. Стакан кефіру забезпечить організм багатьма корисними речовинами, в тому числі:
Переваги для організму
- детоксикації організму;
- очищенню шлунково-кишкового тракту;
- усунення шкідливих бактерій;
- зміцненню імунної системи;
- поліпшенню загального стану хворих на діабет;
- зниження ваги;
- поліпшенню стану шкіри і волосся;
- підвищенню стійкості організму перед грибковими та вірусними інфекціями.
А ще це «чарівне молоко», як називають цей продукт в багатьох країнах, підходить людям з непереносимістю лактози.
І до слова сказати, вже доведено, що кефір корисніше йогуртів. Хоча б тому, що містить в собі більше прибутків (майже 30 штамів корисних бактерій), дріжджів, мінералів, вітамінів та інших поживних речовин. А також володіє широким спектром переваг для людей із захворюваннями травної системи.
Користь для ...
... травлення
Як продукту, багатого пробіотиками, кефір надзвичайно корисний для травлення і правильної працездатності кишечника. Прибуток усувають патогенну мікрофлору в шлунково-кишковому тракті, а також сприяють активному поглинанню поживних речовин з споживаної їжі. Крім цього, не варто забувати про клітковині з молочного напою, яка стимулює перистальтику кишечника, усуває запори. До слова сказати, тільки в 1 порції «чарівного молока» міститься більш ніж 21% від добової потреби клітковини.
... імунної системи
Мало того, що кефір поставляє в організм вітамін С, який є ключовим компонентом для міцного імунітету, він ще містить величезну кількість корисних бактерій, які усувають патогенну мікрофлору. Ці антиоксидантні властивості дозволяють запобігати безліч захворювань, в тому числі кардіологічні та рак. До речі, дослідники довели, що здоров'я імунітету на 75 відсотків залежить від мікрофлори кишечника. А причина більшості хронічних захворювань - шкідливі бактерії в товстій кишці.
... серця
Кефіран, що входить до складу «чарівного молока», здатний благотворно впливати на артеріальний тиск і рівень холестерину в сироватці крові. В результаті, знижується ризик розвитку атеросклерозу, інсультів, інфарктів.
... детоксикації організму
Небезпечні мутагени здатні змінювати структуру ДНК. Один з них - афлатоксин (токсин харчового походження). Але побороти це небезпечна речовина під силу звичайному кефіру. Молочнокислі бактерії, що містяться в напої, пов'язують афлатоксин і виводять його з організму.
... кісткової тканини
Дослідники виявили: споживання кефіру знижує ризик розвитку остеопорозу та інших хвороб, що викликають руйнування кісткової тканини. Унікальний склад «чарівного молока» сприяє більш активному поглинанню організмом кальцію і магнію - головних будівельних мінералів. Також пробіотики позитивно позначаються на інтенсивності всмоктування фосфору, вітаміну К2 і D.
Користь для людей з непереносимістю лактози
Це може звучати дивно, але таки да - цей кисломолочний продукт необхідний людям з непереносимістю лактози (молочних продуктів). Але цьому є наукове пояснення. Справа в тому, що ферментація змінює хімічні склад продуктів харчування, і лактози в кефірі відносно небагато. З цієї причини людям з непереносимістю лактози радять включати в раціон невеликі порції кефіру.
Кефір, згідно з деякими дослідженнями, покращує лактопереносімость.
Але щоб не наражати себе на небезпеку, є легкий тест, який допоможе без шкоди для здоров'я дізнатися, чи здатний організм прийняти кефір. Для цього треба капнути кефір на внутрішню частину зап'ястя і дати рідини висохнути. Якщо протягом 24 годин не з'явилося роздратування або запалення, можна ввести невелику кількість продукту в їжу. Збільшувати дози дуже повільно. Починати прийом кефіру краще з кількох крапель.
застереження
«Чарівне молоко», безперечно, чудовий продукт в плані благотворного впливу на організм. Але все ж варто знати, що споживання кефіру в надзвичайно високих дозах на деяких людей впливає як проносний засіб. Хоча якщо проноси не стають регулярними, такий результат впливає на організм очищающе.
Як приготувати кефір самостійно
Що стосується пропорцій, то зазвичай на 1 літр молока (прокипяченного, кімнатної температури) потрібно 1 столова ложка закваски. Змішати компоненти в банку, яку потім накрити марлею і поставити в тепле місце, подалі від сонячних променів. На наступну добу «чарівне молоко» готове. Кефірів зерна вилучити з напою, промити холодною водою і знову повторити процедуру.
Якщо немає потреби в кефірі, грибок помістити в воду, накрити марлею і відправити в холодильник. Так він може прожити 7 днів (за умови, що воду міняти щодня), але потім потребує молочної підгодівлі.
Кефір в косметичних цілях
Скраб для обличчя
Змішати 3 столові ложки подрібненого мигдалю і третину склянки кефіру. Нанести на шкіру на 15 хвилин. Акуратно змити теплою водою. Засіб підходити для очищення обличчя і тіла від відмерлих клітин епідермісу. Можна застосовувати раз на тиждень.
Зволожуючий крем
Кілька суцвіть календули залити склянкою окропу. Дати настоятися і охолонути. Видалити квітки. У рідину додати 2 ч. Л. кефіру, 2 ч. л. абрикосового масла, 0,5 ч. л. мигдалевого масла і 2 ст. л. густого крему. Все акуратно перемішати. Використовувати як зволожуючий засіб для шкіри.
Крем для рук
Змішати 1 склянку кефіру і 1 ст. л. мигдалевої олії. Наносити на руки масажними рухами перед сном. Для посилення ефекту можна надягати бавовняні рукавички.
кефірна ванна
Змішати по 2 столові ложки розтопленого вершкового і оливкового масла. Додати в суміш 1 чайну ложку яблучного оцту, сік з 3 абрикосів, півсклянки кефіру. Перемішати і додати 2 яйця, збиті з 2/3 склянки молока. Для 1 ванни необхідно 1 стакан готової суміші. Залишки зберігати в холодильнику.
Маска для волосся
1 яєчний жовток змішати з половиною склянки кефіру, 2 чайними ложками тертої цедри лимона і половиною чайної ложки ламінарії (в порошку). Готове засіб нанести на волосся і залишити на 30 хвилин.
Кефір в кулінарії
Не любите кефір в так сказати чистому вигляді - спробуйте приготувати щось більш цікаве з цього продукту. Наприклад, із запропонованого нижче.
кефірних печиво
- 2 склянки борошна;
- 150 мл кефіру;
- 6 ст. л. вершкового масла;
- 1 ст. л. порошку для випічки;
- 1 ч. Л. солі.
Змішати борошно з кефіром і залишити суміш на ніч. Додати в тісто шматочки масла, порошок для випічки і сіль. Якщо суміш вийшла дуже сухе, додати ще трохи кефіру.
Викласти тісто на посипану борошном поверхню, сформувати круглі печива, товщиною близько 1,5 см, випікати до золотисто-коричневого кольору (займе близько 10-15 хвилин).
У блендері змішати авокадо, банан і кефір. У готовий напій додати сік лайма чи лимона. Розлити в келихи. Краще подавати охолодженим.
вітамінний коктейль
- 1 персик;
- 100 г полуниці;
- 1 стакан кефіру;
- трохи меду;
- лід (за бажанням).
Змішати всі інгредієнти в блендері до отримання однорідної консистенції. При бажанні можна використовувати будь-які інші ягоди або фрукти. Головне, брати свіжі продукти.
Кефір протягом багатьох століть залишався їжею для обраних. Жителі Кавказу ревно охороняли рецепт того унікального напою. Але тепер, коли він доступний у всьому світі, було б гріхом нехтувати тією користю, яку несе організму кисломолочний напій з «Зерен Пророка».