Ніжний, ароматний десерт, який просто тане в роті!
Головне - не перевзбіть вершки, інакше десерт може вийти жирним.
Рецепт 1. Кавовий крем з желатином (як самостійну страву)
- 250 мл кави (3 ч.л. кави на 250 мл води)
- 3 жовтки
- 150 г цукру
- 10 г (2 ч.л.) желатину
- 300 мл вершків 33-35%
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 5-7 порцій.
Нагрівати до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться.
Прибрати з вогню, остудити.
Рецепт 2. Кавовий крем (знову ж таки, як самостійну страву)
- 6 жовтків,
- 6 ст.л. цукру,
- 650 гр міцної чорної кави (натурального без цикорію) з молоком,
- 5-10 гр желатину,
- 550 гр вершків,
- 100 гр цукру,
- ванілін.
6 ст.л. цукру добре розтерти з 6 жовтками, нразвесті чорною кавою з молоком, нпоставіть на помірний вогонь, підігріти, помішуючи, але не доводити до кипіння. Загусла масу зняти з плити, влити в неї розведений у невеликій кількості води желатин і заважати до повного охолодження; потім пропустити через сито, додати 250 г вершків, цукор і ванілін.
Готовий кавовий крем розлити в стакани і поставити в холодне місце.
Перед подачею на стіл прикрасити зверху збитими з цукром вершками.
Рецепт 3. Заварний кавовий крем з розчинною кавою
Крем має приємний колір і аромат.
Хоча на мій погляд крем має не зовсім кавовий запах - відбувається змішання запахів. Кава, яйця і масло разом утворюють специфічний аромат.
- 2 жовтки,
- ½ склянки молока,
- 2 ч ложки розчинної кави,
- 1 склянка цукру,
- 200г вершкового масла
Цукор розтерти з жовтками, влити, помішуючи, молоко. Всипати кави.
Поставити на найменший вогонь або на водяну баню.
Варити при постійному помішуванні до загусання (при готуванні на водяній бані) або до закипання (у разі готування на вогні).
Отриману кавову масу охолодити.
Масло довести до кімнатної температури і збити, поступово додаючи остигнула масу.
Рецепт 4. Кавовий крем з натуральної кави
- 1 стакан міцного кави (приготувати з 2 столових ложок меленої кави),
- 3 столові ложки цукру,
- 2 яєчних жовтки,
- 2 столові ложки борошна,
- 0,5 склянки 20% -них вершків,
- 50 г вершкового масла.
1 столову ложку цукру підрум'янити на сковороді, додати трохи гарячої води, зварити сироп і змішати з кавовим екстрактом. Зарум'янений цукор надає крему темніший відтінок. Яєчні жовтки збити з цукром, що залишився, додати борошна, змішати спочатку з холодними вершками, потім з кавою і прогрівати до загустіння. Додати масло і охолодити.