Кава в Дріп-пакетах (drip bag coffee) - навіщо він потрібен в чайному магазині
Ми бачимо, що покупці чайних магазинів, навіть з числа постійних клієнтів, потихеньку починають перетікати в супермаркети. Що вже говорити про тих, хто приходить до нас просто з трафіку. Люди починають економити.
А ви у себе таку тенденцію вже спостерігаєте?
Скільки чайних магазинів у Вашому місті закрилося за останній рік?
Ну і що ж нам, «чайникам», робити в цій ситуації?
Знижувати ціни? Ні, не варіант. Все одно ми не зможемо перемогти ціною «Пятерочка» або «Магніт».
Тому Чайна Артіль рекомендує працювати з ассортіментомчайного магазину. і в першу чергу, шукати товари, які допоможуть прівлечьновихпокупателей. при цьому дадуть можливість утримувати свою торгову націнку на звичному рівні.
На що ж слід звернути увагу в першу чергу? Чай, кава, посуд, сопутка?
Як показує практика, найбільш "недопрацьованою" асортиментної групою в чайному магазині є кава. До того ж, кава значно менше ніж чай піддається сезонному коливанню попиту.
Так що ж в каві в першу чергу нас цікавить?
Зерно у нас є - і плантація, і ароматика. І мелену каву теж є. Ще додавати? А додасть це до обороту?
І розчинна кава у нас теж вже є. Ще пару-трійку брендів додати? Знову ж таки, наскільки таке збільшення асортименту «растворяшкі» допоможе? Чи не буде це просто «укладання грошей на полиці»?
Для нас в Чайної Артілі відповідь очевидна: порційний кави.
Для порівняння: за статистикою частка продажів пакетованого чаю в кілограмах - 54%, а в грошах - 69%.
Чому ми не беремо цифри з продажу кави, а дивимося на чай? Та тому що чаю, як не крути, продається більше, і пропозиція по порционному чаю незрівнянно вище, ніж пропозиція по порционному кави. І ми впевнені - якби на ринку пропонувалося пропорційну кількість видів порційного кави, картина була б такою ж.
Наступне питання - а чим конкретно торгувати?
Перше, що спадає на думку - це чалди і капсули. Але тут, на жаль, перспектив немає. Для приготування цієї кави потрібно спочатку купити відповідну кавоварку, і в більшості випадків там же купують і кави до них. Ну або в інтернет-магазинах. Ми не знаємо жодного чайного магазину, який успішно торгує цим товаром.
Наступна думка: розчинний порційний кави. Наприклад, Нескафе, Карт Нуар, Якобс, або взагалі - 3 в 1 Маккофі. Але це все - асортимент супермаркетів. І якщо вже й торгувати цим, то зробити націнку більше 30-35% просто не вийде.
Просто спробувати знайти такий же товар. але маловідомих виробників, щоб була можливість накрутити побільше, не вийде.
Значить, нам потрібно знайти щось унікальне, принципово нове!
І перш, ніж дати відповідь - що ж це може бути, нагадаємо про важливий факт:
Не дивлячись ні на що, частка натуральної кави в продажах на російському ринку - і меленого, і в зернах - постійно зростає, витісняючи розчинний, і, в першу чергу, порошковий кави.
Залишилося узагальнити сказане раніше.
- кави (найбільший невикористаний резерв),
- натуральний (продажу його ростуть),
- порційний (загальна тенденція для гарячих напоїв),
- НЕ чалди і не Касуле (ми не торгуємо обладнанням для приготування такої кави),
- не з асортименту супермаркетів (немає можливості для звичної націнки).
Висновок: нам потрібна кава в Дріп-пакетах.
Що таке кава в Дріп-пакеті?
Це чашка натуральної кави в індивідуальній упаковці для швидкого приготування якісного напою.
Сьогодні в світі продається близько 2 млрд. Порцій кави в Дріп-пакетах.
Зараз Дріп-пакет став «золотим стандартом» пакетованого кави індивідуального приготування.
До речі, ще один знаковий факт - перша пірамідка з чаєм також була проведена на обладнанні фірми FUSO, а сьогодні пірамідка впевнено витісняє всі інші види пакетованого чаю.
Машина для фасування кави в Дріп-пакети FUSO FPG-T1 (Японія).
То який же кави в Дріп-пакетах нам, «чайникам», найбільше підходить з комерційної точки зору?
Само собою, нам потрібна максимальна якість за мінімальною ціною. Тут нічого нового немає.
Проте, Чайна Артіль зробила свій вибір на користь російського виробника, і ось чому:
- Кава, обсмажений і змелений два тижні тому, безумовно краще, ніж кава, вироблений півроку тому. Адже з моменту, коли кавовий Дріп-пакет був проведений в Японії, до моменту, коли він з'явиться у нас на полиці, саме стільки часу і пройде, якщо не більше.
Найдешевший спосіб перевезення - море. Але він же і найдовший.
- Собівартість кави російського виробництва істотно нижче (тут не тільки різниця в зарплаті персоналу, але і вартість перевезення, і загороджувальні мита на готову продукцію). А значить, ми, «чайники», можемо заробляти більше саме на російському продукті.
Вартість однієї порції кави в Дріп-пакеті в інтернет-магазині на Aliexpress.
- І головне. Виробництво кави в Дріп-пакетах - процес на 100% автоматизований. І хто є оператором у машини FUSO - Ямамото-сан або Іван Іванович - вже не важливо. До того ж, є у нас свої самураї.
Чайна Артіль закуповує каву в Дріп-пакетах у Ко енд Фе (є в нашому каталозі постачальників товарів для чайних магазинів): досвідчені обжарщікі (перевірено роками на власному досвіді), обладнання FUSO і бездоганний сервіс з боку менеджерів - ось аргументи на їх користь.
І наостанок, кілька слів з продажу кави в Дріп-пакетах в наших магазинах.
Ми виставили кави в двох варіантах - на полиці з фасуванням у пачках по 10 шт. (3 види, по 298 руб. За пачку), і поштучно в прикасовій зоні (товар «на здачу» - пропонується всім покупцям без винятку, 2 види, по 35 руб. За пакетик). З полиць ми продаємо 10-12 пачок в місяць, з прикассовой зони «йде» 3-4 пакетика в день. Разом, в місяць кави в Дріп-пакетах дає нам близько 7000 руб. виручки, або майже 4000 руб. чистими.
Так, і ще один важливий момент. Нашим покупцям дуже подобається робити покупки в просунутому чайному магазині, де їм завжди запропонують щось нове, цікаве і незвичайне.
Краще один раз побачити, ніж сто разів почути:
2 мінуса: на великий кухоль не вийде розмістити і важко викинути цей пакет після заварювання не забруднити стіл, підлогу або руки. В іншому тільки плюси: смак хороший, ідея оригінальна!
Ось кілька ємностей різного об'єму (друга праворуч - кавова чашка на 150 мл.):
Ось, для порівняння, кавова чашка і типова "офісна" кружка:
А ось тут ми бачимо, що "проблема", як раз таки, ні з великими гуртками, а з "наперстки":
А ось як ми уникаємо забруднених столів, паперів і підлог:
Тим же, у кого немає блюдця в комплекті з чашкою, чи ні такий як у нас гуртки з кришкою, можна просто порадити наступне: не намагайтеся витягнути Дріп-пакет з чашки, що стоїть на столі, і потім його викидати. Просто підійдіть до кошику з чашкою в руці, і, тримаючи її НАД кошиком, витягніть і викиньте використаний Дріп в кошик -)))
Є деякі заперечення, які не треба відпрацьовувати))) Ну незручно мені з великою чашкою йти до смітнику, відкривати двері шафки і викидати туди цей Дріп пакет + гуртка у мене гігантська (завтра скину фото). Я просто сказав, що мені вони не підходять, я більше кави в чашку люблю- засипав в кружку- завадив-випив - кухоль залишив на столі потім прийшов, а вона чиста))) або дружина (будинку), або секретар помиють))
Наші Дріп "До енд Фе" легко надягають на будь-яку кухоль, чашку, стакан і ін. Процес вилучення простий, як раз..два. три. беремо Дріп за вушка, віджимаємо в чашку залишки і викидаємо в пакетик з-під нього (лінія розриву знаходиться збоку, використаний Дріп вільно туди поміщається). Вуаля) і руки, і стіл залишилися чистими)
Супер, але фото своєї гуртки з вашим Дріп пакетом я все-таки пришлю)))