Спосіб приготування страви:
Обваляйте шматки курки в борошні, струсіть надлишки.
На сильному вогні у великій важкій каструлі (краще чавунної) розігрійте масло. У два прийоми обсмажте курку до золотистої скоринки, приблизно 6-8 хвилин. Перекладіть на жаропрочное блюдо і тримайте в духовці, нагрітій до 50 ° С.
У каструлі, де готувалася курка, з'єднайте чоризо, цибуля, часник, морква, селера і готуйте 3 хвилини на сильному вогні, помішуючи. Влийте вино і випарюйте, помішуючи, 1 хвилину. Додайте томатну пасту і готуйте ще 1 хвилину.
Поверніть в каструлю курку, додайте бульйон, томати, лавровий лист, трохи більше половини чебрецю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте під кришкою на слабкому вогні 25 хвилин.
Зніміть кришку, трохи збільште вогонь і готуйте, періодично помішуючи, ще 20-25 хвилин, поки соус не загусне.
Додайте боби, посоліть, поперчіть і додайте залишився чебрець, трохи пом'явши його в руках. Дайте постояти 5 хвилин.
Подавайте з хлібом.
8 порцій
Час підготовки 5 хвилин, час приготування 1 годину
1 курча (приблизно 1,7 кг), оброблений на 8 частин
3-4 ложки борошна для панірування
2 столові ложки оливкової олії
2 ковбаски чорізо, нарізані товщиною 1 см
1 цибулина, очищена і дрібно нарізана
4 зубчики часнику, видавлених через прес
2 моркви, очищені, нарізані кружальцями 0,7-1 см
3 стебла селери, нарізаних кружечками 0,7-1 см
2 столові ложки томатної пасти
2 склянки курячого бульйону 1/2 склянки вина, краще білого
1 банка томатів, консервованих у власному соку
5-6 гілочок чебрецю
1 банка консервованих білих бобів, промитих і обсушених
сіль, чорний перець за смаком
хліб для подачі
28.05.13 | 6:23:07
Давно вже придивляюся до цього рецепту, але боюся, що круасани у мене вийдуть кривими. За тісто я я не переживаю, а ось за форму дуже навіть. А так хочеться зробити все красиво.
27.05.13 | 18:14:44
Дякую за цікавий рецепт. Завтра чоловікові спеку такий хліб. Думаю, що він залишиться задоволений, так як це досить оригінально і напевно дуже смачно. Спробуємо.))