Крем-суп - незамінний помічник будь-якої господині, оскільки вимагає мінімуму вправності і завжди виходить ніжним і смачним. Бекон, в жирі якого пасерують овочі для супу, пронизує вершкову основу супу приємним шлейфом копченостей і є пікантною прикрасою при подачі.
- Курячий або овочевий бульйон 2 склянки
- Вода 2 склянки
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Бекон 3 шматочки
- Картопля, невеликого розміру, нарізаний кубиками 4 шт.
- Лук-порей, верхня частина, дрібно нарізаний 3 шт.
- Часник, пресований або подрібнений 2 зубчики
- Цибуля ріпчаста, середнього розміру, подрібнений 1/2 шт.
- Черешкова селера, подрібнений 1 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
- Чилі перей за смаком
- Борошно 1 ст. л.
- Холодна вода 1 ст. л.
- Молоко 1 ст. л.
- Жирні вершки 1 ст. л.
- У глибокій каструлі підсмажте бекон до хрусткої скоринки. Дістаньте бекон з каструлі, відкладіть в сторону.
- У жирі, що залишився від бекону тушкуйте цибулю-порей, ріпчаста цибуля, часник і селеру, хвилин 5. Якщо жиру трохи, додайте оливкову олію так, щоб воно злегка покривало дно каструлі.
- Додайте картоплю і готуйте ще близько 5 хвилин. Влийте бульйон і воду і доведіть до легкого кипіння. Як тільки суп закипить, зменшіть вогонь до мінімального.
- Посоліть, поперчіть, додайте чилі для додаткової гостроти за смаком. Продовжуйте тушкувати до м'якості картоплі, близько 15-20 хвилин.
- В окремій чашці змішайте борошно, холодну воду і молоко, щоб вийшла паста. Вилийте її в туша суміш, перемішайте і продовжуйте готувати ще пару хвилин.
- Приберіть суп з вогню і подрібніть до стану пюре за допомогою погружного блендера. Якщо блендер недостатньо потужний, подрібнюйте в кілька підходів. Бортики каструлі повинні бути досить високі, щоб не забруднити бризками кухню. Вміст каструлі повинна не перевищувати 2/3 ємності. Додайте жирні вершки і змішуйте ще 2 хвилини.
- Подавайте в піалах, сбризгівая кожну порцію парою крапель оливкової олії і вершків. Подрібніть перець безпосередньо перед подачею. Зверху викладіть шматочки бекону.