Так-так, сьогодні я показую картопляний салат з гранатом. Може, вже й не зовсім по сезону, зате дуже смачно. І незмінно вдало - якою б місяць не був на календарі, це блюдо виходить свіжим, ароматним, яскравим. Звичайно, взимку смачні гранати купити легше, ніж навесні, а й зараз можна знайти таких красенів, які здивують і соковитістю, і кольором, і солодкістю, і запахом. Цей картопляний салат досить стриманий, в ньому лише кілька компонентів, але є якась незрозуміла "родзинка". Приємно і несподівано поєднання ґрунтовності і легкості - неквапливо пообідавши, розумієш, що начебто і наївся так, що нічого більше не хочеться, але при цьому і тяжкості в шлунку немає ні грама. Загалом, чудовий варіант! З усіх картопляних салатів. які мені доводилося куштувати і готувати, цей, мабуть, один з кращих.
У Стародавньому Єгипті гранатове дерево вважалося деревом життя, а плід граната символізував початок чогось нового, старт - саме тому його називали фруктом життя і навіть клали в гробниці фараонів.
Коротше кажучи, картопляний салат з гранатом прекрасний, і довго розписувати його гідності та переваги немає ніякого бажання. Просто рекомендую спробувати - зробивши його один раз, ви не зупинитеся і будете регулярно балувати домашніх смачним ситним обідом з картоплею і гранатом в головних ролях.
Інгредієнти для салату:
3 картоплини середнього розміру;
1 відварна куряча грудка;
зерна половини граната;
1 синя цибулина;
невеликий пучок кропу.
Інгредієнти для заправки:
1 ч. Л. гірчиці в зернах;
1 ч. Л. наршараб;
сіль, перець за смаком.
Картопляні бульби середнього розміру відварюємо в "мундирах", охолоджуємо, очищаємо. У мене більше трьох - картопля була невеликий. Його, звичайно, "веселіше" чистити, але зате вариться він швидше.
Отже, зварили, очистили, остудили - нарізаємо кубиками.
З курячими грудками схема та ж: відварюємо, охолоджуємо, нарізаємо кубиками. При бажанні і відсутності прагнення до виключно здоровому харчуванню можна взяти копчене куряче м'ясо (втім, і не тільки куряче - індичка, нежирна свинина, яловичина теж підійдуть).
Цибулину очищаємо і нарізаємо максимально дрібно. Ще дрібніше!
Очищаємо гранат. Ви як це робите? Розповідаю про свою схему.
На місці плодоніжки і навпаки (там, де був квіточку) гострим ножем робимо конусні отвори - глибиною приблизно 1 см. Від отвори до отвору робимо чотири надрізу - так, щоб зачепити тільки шкурку, зерна залишивши недоторканними.
Вставимо великі пальці в верхнє поглиблення, а середні - в нижню, "розкриваємо" гранат. У вас вийдуть акуратні четвертинки, з яких можна абсолютно безкарно витягти зерна, не пошкодивши жодного.
Викладаємо всі компоненти в миску. Не забуваємо про кріп.
Окремо змішуємо дрессинг (а я, лінива, цього не роблю - з досвідом приходить розуміння, скільки чого треба, тому я просто додаю все необхідне в миску), заправляємо салат.
Акуратно, але ретельно перемішуємо.
Подаємо, при бажанні прикрасивши зернами граната.