Я не вірю людям, які кажуть, що не люблять картоплю. Точніше, вірю - просто вони ніколи не пробували приготованих за моїм рецептом картопляних пиріжків з капустою на сковороді. І знайте: якщо хто називає їх зрази, дуже помиляється. Тому що це саме пиріжки - пузатенькі, апетитні, рум'яні. Так і хочеться вщипнути за бочок, відкусивши шматочок. Потім ще і ще ...
Непомітно для себе можна і цілу миску з'їсти. Але цього ми робити не будемо, а просто візьмемо і приготуємо для всієї родини смачні пиріжки на картопляному тісті з капустяної начинкою. У компанію до білокачанної капусти візьмемо ще ріпчасту цибулю і моркву. Трохи терпіння, крапелька старанності і дещиця вільного часу - все у вас вийде, обіцяю!
складові
- 7 великих картоплин;
- половина невеликого вилка капусти білокачанної;
- 1 велика цибулина;
- 1 велика морква;
- 1 куряче яйце;
- 150 грам пшеничного борошна;
- 2 чайні ложки солі;
- спеції за смаком;
- півсклянки олії рослинного для обсмажування овочів і пиріжків.
приготування
Приготувати пюре з картоплі стандартним способом. Я рідко готую його спеціально для пирогів, зазвичай трохи пюрешкі залишається після свят або від попереднього прийому їжі. Але ви можете відварити картоплю спеціально і розім'яти її. Для приготування тіста картопляне пюре повинно бути кімнатної температури, застигле в холодильники грудками - не годиться.
Поки не почали метушню з тестом, пару слів про начінке.Я дуже люблю начинку з капусти. Вона не тільки смачна, а й корисна. Для її приготування досить промити капусту під проточною водою, зняти верхні криють листи, інше нашаткувати, і відправити на сковороду з рослинним маслом. Обсмажити до появи золотистого відтінку, іноді помішуючи. Додати інші овочі, які вже очищені і дрібно нарізані. Тушкувати під закритою кришкою не більше 15 хвилин, приправивши сіллю і спеціями. Зазвичай для капусти я вважаю за краще використовувати перець, коріандр або імбир.
Тісто для пирогів готую в каструлі з картопляним пюре. Вбиваю туди яйце, посипаю сіллю і спеціями, якщо потрібно.
Підсипаючи пшеничне борошно, замішую еластичне тісто без грудок.
Робочу поверхню присипають борошном. Тісто розкочують качалкою, і вирішую - скільки пирогів і якого розміру буду робити. Це може бути два великих пирога або близько десятка невеликих пиріжків.
Формую пироги, вклавши в кожен побільше начинки.
Сковорода тим часом вже розігрівається на вогні. Викладаю пироги так, щоб вони були до половини покриті маслом. Обсмажую до золотистого з двох сторін. Найчастіше я готую невеликі пиріжки, адже вони швидше прожарюються.
В кінці виймаю пироги на паперові серветки або рушник, щоб видалити зайве масло.
На аромати збирається вся родина і ми починаємо насолоду смачною випічкою. Ароматні, ситні і апетитні картопляні пироги з капустою зігріють не тільки тіло, а й душу. Адже вони приготовані з любов'ю.
Рецепт прислала Галина Артеменко