Привіт, дорогі читачі smashno.ru!
В продовження тефтельной теми з минулої статті. приготував я на днях картопляні фрикадельки, на Україні їх називають «плавуни». Є деяка схожість з Цепелін, але, все ж, це інше.
Що сказати - просто, доступно, щоб відчути весь смак, потрібно подавати гаряченькими, зі сметаною або шкварочкамі з підсмаженою цибулькою.
Ну, чисто по-нашому. Так, що всі, хто не стурбований дієтою, любить картоплю, гриби і сало - ласкаво прошу до нашого столу. Решті залишається тільки заздрити ...
Рецепт картопляних фрикадельок з грибами
- свіжі або заморожені гриби - 500 г;
- картопля - 1 кг (приблизно 8 середніх картоплин);
- молоко - третину склянки (60-70 мл);
- три столові ложки борошна з гіркою;
- два яйця;
- три столові ложки вершкового масла;
- дві великі цибулини;
- сало - 100 г;
- пучок петрушки;
- сіль, перець за смаком, лавровий лист.
Більшість продуктів, зазвичай, завжди є на кухні, я докупив лише грибів, та пучок свіжої петрушки.
Гриби можуть бути абсолютно будь-які, у нас найдоступніші - печериці. Ось я їх мою, складаю в каструлю з водою, доводжу до кипіння і варю 10 хвилин.
Відціджую воду і остуджують. Далі їх треба подрібнити.
Можна ножем - так чомусь виходить смачніше, ну, а швидше, звичайно - в блендері.
Далі грибну масу потрібно трохи прожарити на сковороді з додаванням олії - хвилин 10, при цьому не забути посолити.
Все, з грибами покінчили. Петрушку дрібно рублю ножем.
Очищаю картоплю і натираю її на дрібній тертці, як для дерунів.
Можна прокрутити через м'ясорубку, але консистенція буде трохи інша. Кладу картопляну масу в шматок марлі і добре віджимають рідина.
Не лінуйтеся, тисніть на совість, інакше фарш може вийти дуже рідким, і картопляні фрикадельки НЕ будуть тримати форму. Сік виливаю, а до макухи додаю гриби, петрушку, вбиваю два яйця, всипав борошно і виливаю тепле молоко.
Посолити, поперчити і гарненько все перемішав до однорідного стану.
У велику каструлю наливаю 2,5-3 літра води, ставлю кип'ятити. Кидаю в воду пару листів лаврове листя, перець горошком і мелений перець, половину столової ложки солі.
Як тільки вода закипить - можна формувати фрикадельки. Робити це можна за допомогою двох ложок, змочуючи їх у воді, або по-простому - мокрими руками.
Зліпив кульку з волоський горіх - опускаю в окріп, і так далі, поки весь «фарш» не витратиться.
У мене за один раз все кульки в каструлю не вмістилися, довелося варити в два заходи. Після того, як кинув фрикадельки, обережно проводжу по дну каструлі ложкою - щоб не прилипли. Варю, як пельмені - до спливання, а потім ще пару хвилин.
Виловлюють шумівкою, складаю в глибоку миску.
Бажано одночасно з варінням приготувати поджарочку, щоб картопляні кульки не встигли охолонути. Для цього дрібно нарізаю цибулю.
Сало - невеликими брусочками.
Витоплювати з нього жир, поки не утворюються ось такі шкварки.
Виймаю шкварки з сковороди, а на жиру обсмажую цибульку до золотистого кольору. Потім повертаю шкварки, солю - краса.
Можна пробувати. Картопляні фрикадельки - на тарілочку, присмачити цибулькою і шкварками, подати салатик з ранньої капустки з огірками, або просто овочі - ляпота!
Можна подавати і зі сметаною - теж їстівне, можна використовувати і бульйон, в якому кульки варилися. Смачно, поки гаряче, пробуйте.
Всього вам доброго і до нових зустрічей!