Сироїжки - одні з найпоширеніших грибів, які можна знайти в будь-яких лісах. На жаль, в кулінарії вони вважаються третьосортними, а багато грибники взагалі їх не збирають. А дарма, адже зі сироїжок можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Цей вид грибів за способом готування дещо відрізняється від інших, тому відлякує багатьох господинь. Один з найпоширеніших технологій приготування сироїжок - це жарка.
Смажені сироїжки: класичний рецепт
- Сироїжки - 500 г
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Часник - 5 зубчиків
- Вершкове масло - 50 г
- Лимонний сік - 1 ст.л.
- Сіль і перець - за смаком
- Зелень - за смаком
приготування:
- Лук з часником очистіть від лушпиння. Цибулю дрібно порубати, а часник пропустіть через прес.
- Пасеруйте овочі на сковороді з вершковим маслом.
- Сироїжки наріжте скибочками, додайте до цибулі і часнику, влийте лимонний сік.
- Посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте і обсмажте на сильному вогні.
- Подавайте смажені сироїжки з картоплею, макаронами або окремим блюдом. Крім того, їх радять додавати в салати, супи, пироги.
Грибочки з картоплею - повноцінна вечеря
- Сироїжки - 500 г
- Картопля - 7 шт.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль і перець - за смаком
- Зелень - за смаком
приготування:
- Добре вимийте і почистіть сироїжки. Наріжте їх соломкою і обдайте окропом.
- Картоплю і цибулю почистіть. Лук наріжте кубиками, картопля соломкою.
- Розігрійте на сковороді рослинне масло, додайте сироїжки і обсмажуйте 5 - 7 хв, потім додайте картоплю.
- Смажте інгредієнти, не перемішуючи до рум'яної скоринки.
- Посоліть, поперчіть, перемішайте і знову смажте до рум'яної скоринки.
- Додайте цибулю і смажте ще 5 хв.
- Подавайте смажені сироїжки з картоплею разом з помідорами й огірками, посипавши рубаною зеленню.
Сироїжки в сметані - неймовірно смачно!
- Сироїжки - 1,5 кг
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Часник - 5 зубчиків
- Сметана - 500 мл;
- Лавровий лист - 4 шт.
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль і перець - за смаком
- Зелень - за смаком
приготування:
- Почистіть сироїжки, знімаючи кольорову плівку з капелюшків. Промийте гриби і наріжте крупно.
- Ріпчасту цибулю наріжте кубиками або півкільцями, зелень дрібно порубати, часник пропустіть через прес.
- У сковороду з товстим дном налийте олію і поставте на вогонь. Коли олія нагріється, висипте цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте до цибулі сироїжки і обсмажте разом 10 хв на середньому вогні. Гриби повинні вийти засмаженою.
- В останню чергу додайте сіль, перець і лавровий лист. Все перемішайте і додайте сметану.
- Гасіть сироїжки в сметані на повільному вогні близько 10 - 15 хв.
- В кінці гасіння додайте рубану зелень і подрібнений часник.
Пікантні відбивні зі сироїжок
- Шапочки сироїжок - 30 шт.
- Панірувальні сухарі - 100 г
- Яйця - 5 шт.
- Борошно - 6 ст.л.
- Сметана - 5 ст.л.
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
- Почистіть сироїжки, відберіть широкі і плоскі шапочки.
- Покладіть шапочки в підсолену воду і залиште на деякий час, потім відкиньте на друшляк.
- У чистій і глибокій мисці приготуйте кляр: змішайте яйця, борошно, сметану, сіль і перець.
- У приготовлений кляр занурюйте шапочки сироїжок, потім посипайте панірувальними сухарями і смажте на соняшниковій олії до готовності.
- Відбивні зі сироїжок складіть разом, залийте кляром і дожарівать на повільному вогні протягом 15 хв.
Як запекти сироїжки?
приготування:
Скільки смажити сироїжки?
Як правило, сироїжки смажаться протягом 15 - 20 хв на середньому вогні без кришки. Перед смаженням грибів можна замочити їх у солоній воді на 1 ч, потім почистити і ретельно промити. Такий спосіб допоможе позбутися від гіркоти сироїжок, яка може бути після звичайної смаження.
Сироїжки - смачні, корисні і поживні гриби, які багато через незнання порівнюють з поганки. Насправді, з цих поширених грибів можна приготувати будь-які страви: солити, запікати, смажити, тушкувати, варити супи, робити салати і т.д. Багато господинь, які навчилися готувати сироїжки, скажуть, що на смак вони досить не погані, та й для організму корисніше, так як перетравлюються легше звичайних грибів.
Читайте інші цікаві рубрики