Ця страва французької кухні дуже популярна не тільки у Франції, але і у всій Європі. У меню будь-якого ресторану обов'язково присутнє таке блюдо, як жюльєн. Його охоче їдять як дорослі, так і діти. Він оригінальний, ароматний і смачний. Рецептів приготування жульєну кілька, але основні етапи приготування і базовий набір інгредієнтів незмінні в кожному з них. Зазвичай жюльєн готують в кокотницах, але для приготування цієї страви в домашніх умовах підійдуть будь-які жароміцні формочки (керамічні або одноразові з фольги). Давайте приготуємо жульен з грибами і куркою в домашніх умовах.
Для приготування класичного жульєну з грибами нам буде необхідний такий набір продуктів (на дві порції):
- 100 г печериць (або будь-яких інших грибів);
- 200 г філе (або будь-який інший частини) курки;
- 50 г будь-якого твердого сиру;
- столова ложка борошна;
- 200 мл сметани;
- сіль;
- Зелена цибуля;
- чорний мелений перець;
- 30 мл соняшникової олії.
Час готування страви - 40 хвилин.
Калорійність - 130 ккал.
Як приготувати жульєн:
1. Печериці гарненько миємо й нарізаємо в довільній формі. М'ясо курки моєму і ріжемо на невеликі кубики.
2. У розігріту сковороду наливаємо соняшникову олію. Перекладаємо в сковороду подрібнені гриби і курку. Обсмажуємо на сильному вогні. Потрібно часто перемішувати вміст сковороди, інакше інгредієнти пригорять. Чекаємо повної готовності грибів і м'яса.
3. Далі в сковороду додаємо сметану і борошно, ці компоненти створять соус для жульєну. Всі злегка солимо, додаємо перець за смаком і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Продовжуємо готувати на сковороді ще 5 хвилин, при цьому не забуваємо вчасно перемішувати продукти.
4. Кілька стебел зеленої цибулі дрібно нарізаємо і додаємо до решти продуктів.
5. Жюльеновой масою наповнюємо формочки.
6. Зверху рясно присипаємо натертим на крупній тертці сиром. Відправляємо жюльєн в розігріту духовку на 5-10 хвилин до повного розплавлення сиру. Температура духовки не принципова, але не нижче 150 градусів.
7. Готовий жюльєн подають гарячим, поки розплавлений сир ще не застиг. При необхідності готовий жюльєн завжди можна підігріти в духовці або в мікрохвильовій печі.
8. Один маленький секрет - якщо не для приготування жульєну не знайшлося порційних формочок, то його можна приготувати в будь-якій формі для випічки (на манер запіканки), а в готовому вигляді розрізати на порції.
Я готую жульен досить часто. Раз на місяць точно. Але трошки по іншому, хоча і інгредієнти всі ті ж. Цей рецепт спробую обов'язково. Мій жюльєн рідкуватий і більше підходить для подачі до гарніру. А цей я так зрозуміла можна на порційні шматочки різати. Думаю чоловікові сподобається. Обов'язково в наступний раз буду готувати саме за цим рецептом. Правда формочок поки немає. Куплю спеціально для жульєну.
Дякую за рецепт. Все написано чітко і по справі, та ще й з наочними фотографіями. Соромно зізнатися вперше готувала це блюдо, але завдяки Вам все вийшло!
Моя сім'я дуже любить жульєн, перепробувавши масу рецептів, зупинилася на цьому. Гриби виходять дуже ніжні і смачні. Просто пальчики оближеш!
Я теж приготувала, вийшло дуже смачно! Ось тепер буду знати такий простий і орігінально- смачний рецепт! Сир розплавився, взагалі смакота вийшла! Все з'їла і ще хочу !!
Спасибі, все дуже докладно і зрозуміло, завжди хотів навчитися сам готувати жульєн з грибами. Вчора спробував зробити за вашим рецептом, все вийшло дуже смачно. Задоволений як слон :)
Готувала за цим рецептом вечерю! Вийшло дивовижно, коханий був у захваті! До речі, якщо немає курки, мені здається і без неї буде смачно! І ще - з власного досвіду - не робіть маленькі порції!))