Це дійсно смачний гарнір до м'яса. рибі і інших страв. Сир може бути всякий: плавлений, бринза.
Пюре з плавленим сиром.
- 1.5 кг. картоплі,
- 1.5 склянки молока, 1-2 плавлених сирка,
- 3 столових ложки вершкового масла,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування.
Очищений і помиту картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, коли він почне трохи розсипатися, злити воду. Обсушити злегка і протерти.
Порізаний сир розплавити в гарячому молоці. Вершкове масло додати в підігрітий протерту картоплю, щоб воно краще розчинилося, і, енергійно помішуючи, поступово додати гаряче молоко з розплавленим сиром і збивати поки не утвориться однорідна пишна маса.
Картопляне пюре з бринзою.
10-12 штук картоплі, 4 ст. ложки тертої бринзи, склянку молока, 3 ст. ложок вершкового масла, зелень, сіль.
Очищену картоплю покласти в каструлю, залити гарячою водою, посолити і варити до готовності при слабкому кипінні хвилин 20. Потім воду злити, а картопля підсушити.
Готову картоплю розтерти в пюре з молоком і вершковим маслом, зверху посипати бринзою і рубаною зеленню кропу. Окремо можна подати кефір або кисле молоко.
Картопля по-перуанських.
10 картоплин, 300 грам плавленого сиру, 2 ст. ложки вершкового масла, 3/4 склянки молока, півсклянки вершків, 4 ст. ложки лимонного соку, 1 цибулина, перець мелений сіль за смаком.
Плавлений сир розтопити, змішати з молоком, вершками, маслом, перцем, соком лимона, подрібненою цибулею. Відварену картоплю розтерти в пюре з приготовленим соусом.
Поради баби Варі: деякі види картоплі сильно розсипаються при варінні, просочуються водою, через що погіршується смак страви. Тому при варінні такого картоплі рекомендується більшу частину води зливати через 15 хвилин після закипання, каструлю закривати кришкою і доварювати на пару.
Картопляне пюре приготовлене з сиром