Для того, щоб приготувати картопля зі свининою в духовці, м'ясо підійде і з прошарками жиру і пісне, але якщо у вас зовсім вже пісний шматок, то крім зазначених інгредієнтів знадобиться ще рафінована рослинна олія (для обсмажування всіх інгредієнтів). У мене свинина була досить жирна, масло мені не знадобилося. М'ясо промиваємо, промокаємо серветками від води і нарізаємо невеликими шматочками.
Для приготування картоплі зі свининою нам знадобиться глибока сковорода (сотейник) або казанок. Бажано відразу брати ту посуд, яку можна було б ставити в духовку. Розігріваємо сковороду, викладаємо м'ясо. Обсмажуємо до рум'яної скоринки. Якщо м'ясо пісне, то спочатку додаємо в сковороду трохи рослинного масла.
Морква промиваємо і чистимо. У мене моркви використовується досить багато, якщо вам тушкована морква не надто до душі, зменшите кількість рази в два - три.
Потім нарізаємо невеликими шматочками або можна натерти моркву на тертці.
Свинину перевертаємо, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем. Продовжуємо обсмажувати.