Як ви знаєте, картоплю можна гасити різними способами, додаючи всілякі овочі, м'ясо, гриби, різноманітні спеції і трави, але найсмачніша тушкована картопля (як на мене) виходить в горщику.
На 4 горщика тушкованої картоплі з м'ясом необхідними вважаються такі продукти:
- картопля (16 шт)
- м'ясо (4 скибочки)
- сметана (1 склянка)
- вершкове масло (50гр)
- цибуля (4 шт)
- морква (1 шт)
- сіль, чорний перець, петрушка за смаком.
- зерна білої гірчиці за смаком
Беремо м'ясо (у мене свинина), краще брати шматок пожирніше,
і нарізаємо його тонкими брусочками (смужками).
Обсмажуємо м'ясо до золотистого кольору на свинячому жирі або рослинному маслі. Я використовувала свинячий жир - так смачніше, але і калорийнее.
М'ясо смажиться, а ми приступаємо до морквині. Морквину ми миємо, чистимо і тремо на крупну тертку.
Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними шматочками.
Коли м'ясо буде готове,
ми виймаємо його з жиру на тарілку, а на тому жирі, в якому воно смажилося, підсмажити цибулю до напівготовності, а після додамо до цибулі натерту морквину. Всі разом підсмажити ще хвилин п'ять.
На сковороді смажаться лук і морквина, а ми очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо довгастими шматочками (вздовж на 4-6 частин).
Лук і морква повинні бути золотистими і ось такими осінніми.
Картоплю солимо і заливаємо сметаною. Ми залишаємо просочитися на 15-25 хвилин.
Горщики заповнюємо шматочками картоплі на половину, після чого закладаємо в горщик цибулю і моркву (2 ст.л.) і четверту частину м'яса.
Закладаємо горщик картоплею до верху.
Так заповнюємо ще три горщика.
У кожен горщик заливаємо сметану і воду, щоб картопля трохи була покрита рідиною.
Зверху в кожен горщик кидаємо шматочок вершкового масла.
Закриваємо горщики шматком фольги.
Відправляємо горщики гаситися в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.
Через півгодини з горщиків знімаємо фольгу і тушкуємо картоплю в горщику ще 30-40 хвилин. Рідина повинна зменшитися в половину, а картопля зверху повинна придбати золотистий колір. Рідина може википіти вся - це не біда, так як картопля, яка ввібрала в себе все найсмачніше, вийде ще смачніше.
Готову картоплю посипаємо чорним меленим перцем, зернами білої гірчиці, зеленню петрушки і подаємо на стіл гарячою.
Іноді трохи вдосконалюю цей рецепт і додаю в горщики трохи смажених грибів, часнику і томатної пасти - виходить не менш смачно, але це вже зовсім інша історія ...