На самому початку потрібно підготувати м'ясо, так як його потрібно буде деякий час помаринувати. Свиняче м'ясо поріжте на дрібні шматочки.
У вас вийде однорідна маса червонуватого відтінку. Все утрамбуйте і притисніть плоскою тарілочкою. Поставте на годину - два в холодильник.
Поки м'ясо маринується, промийте картоплю, почистіть і виріжте спеціальним спіралевидним або простим ножем серцевину по колу овоча, залишаючи стінки картоплі завтовшки приблизно півтора см. Коли серединки виріжте, покладіть картоплю до круто солену воду, щоб овоч трохи взяв в себе сіль.
Потім візьміть часник, навесні підійдуть головки молодого часнику. Очистіть кілька головок і дрібно покришите.
Зелень кінзи гарненько промийте, підсушіть на паперовому рушнику і порубати ножем на не дуже дрібні шматочки.
Візьміть кілька помідор (в залежності від величини плодапромойте, і поріжте на дрібні квадратики.
Коли м'ясо в маринаді постоїть близько сорока хвилин, дістаньте його і додайте до нього накришений часник, посічену зелень кінзи і трошки меленого запашного чорного перчика, для аромату. Спробуйте на мову шматочок м'яса і якщо буде потрібно посоліть ще. Все утрамбуйте і знову на деякий час поставте в холодильник.
Поки просаливается картопля і маринується м'ясо, можна приготувати для готового блюда томатну підливу. Почистіть пару великих головок ріпчастої цибулі і поріжте півкільцями не надто тонких по товщині.
У сковороду налийте трохи олії, розігрійте і злегка підсмажте в ньому цибулю. Як тільки цибуля почне присмажуватися, влийте в нього розведений водою томатну пасту, посоліть за смаком і тушкуйте на повільному вогні. Можна для запаху додати лавровий листочок. Як тільки цибуля стане м'яким, насипте пару пучок борошна і тушкуйте постійно перемішуючи. Щоб не було грудочок і вийшла однорідна паста. Ось у вас вийшла не хитромудра, але смачна приправа до картопельки.
Ще для присипки готового блюда приготуйте дрібно-дрібно нарізаний кріп.
Потім дістаньте з холодильника м'ясо, злийте солону воду з картоплі і начиняють картопляні формочки. Вниз покладіть кілька шматочків помідор, потім шматочок м'яса, і знову помідори. І так чергуйте м'ясо з помідорами до самого верху.
Наріжте фольгу потрібного розміру. Поставте нафарширований картопля на фольгу денцем вниз і добре упакуйте з усіх боків. Картоплю можна змастити розтоплений вершковим маслом.
Покладіть упаковані картоплини в сковороду і в підходящу ємність, щоб колобки в фользі на падали на бік і поставте запікати в духовку, розігріту до 200 ° С 220 ° С. Час запікання приблизно годину і двадцять хвилин. Якщо перетримати довше, м'ясо і картопля будуть занадто сухими.
Коли час готування пройде, дістаньте картоплю з духовки, трошки остудіть, акуратно розгорніть фольгу, не перегортаючи колобки. Інакше сік від начинки витече з картопляної формочки. Розкладіть картоплю на широку тарілку або лягаю, полийте розтопленим вершковим масло і посипте дрібно накришених кропом. Додайте підливу і прикрасьте блюдо на свій смак. Сміливо подавайте своїм гостям. Вони пальчики обліжут. Смачного!