Закуска з млинців з м'ясом - одне з найпоширеніших страв. Млинці готують прісними або трохи підсоленими, структура у них повинна бути щільною, тому тісто роблять густуватим на яйцях і молоці.
В якості начинки застосовують будь відварне м'ясо з цибулею, рисом, грибами, сиром, зеленню. Деякі гурмани додають до м'яса томат, солоні огірки, червону квасолю, горошок, часник.
Можна наготувати млинців з м'ясом побільше і заморозити їх у вигляді напівфабрикатів в морозилці. Потім розморозити і засмажити на олії вершковому або підігріти в мікрохвильовці.
Покроковий рецепт млинців з м'ясом на молоці
Млинці, начинені м'ясом - це одне з універсальних страв, яке підійде до будь-якого моменту або нагоди: на сніданок, пікнік, вечеря.
- Борошно - 300 г;
- Яйця - 6 шт .;
- Молоко - 1 л .;
- Рослинна (звичайне) масло - 5 ст. л .;
- Сіль, цукор - щіпка;
- М'якоть свинини - 500 г;
- Лук - 2 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Рис пропарений - 0.5 склянки.
Час приготування: дві години.
Калорійність: 190 Ккал / 100 г.
Відварюємо помиті м'ясо в просоленій воді одну годину. Дістаємо з бульйону і даємо охолонути. Обробляє на шматки і прокручуємо на електром'ясорубці. Варимо рис, зливаємо воду. Овочі чистимо, шаткуємо і пасеруємо на рослинній олії. Додаємо у фарш зажарку і рис, все ретельно перемішуємо.
Збиваємо в чаші кухонного комбайна яйця, додаємо сіль, половину молока і цукор.
Продовжуємо процес. Потроху всипаємо протрушенную борошно, виливаємо молоко, що залишилося і пісне масло.
Ми залишаємо тісто відпочити на півгодини.
Наливаємо ополоником рідке тісто і смажимо на млинцевій сковороді, стопкою складаємо.
По середині млинця кладемо начинку, загортаємо всередину кінці і змотуємо у вигляді рулетики.
До гарячих млинців подаємо домашню сметану.
Млинці, фаршировані м'ясом
М'ясна начинка вважається однією з класичних для фаршированих млинців. Можна м'ясо використовувати будь-який - більш ласий, попостнее, відварене або смажене. Щодо млинців, то їх роблять на молоці, на сироватці, заварні. Головне, не тоненькими, а щільніше.
Час на приготування: годину.
Калорійність: 160 Ккал / 100 г.
Вливаємо тепле молоко в стакан блендера, вбиваємо яйця і на повільній швидкості збиваємо. Додаємо сіль, партіями - протрушенную борошно, все вимішуємо і вливаємо тільки кипляче воду і три ложки масла оливкового. Ми залишаємо тісто постояти.
Смажимо млинці на прогрітій сковороді до приємного коричневого кольору. Не потрібно змащувати Скородом додатково маслом, його досить в тесті.
На центр млинця кладемо начинку, звертаємо краю за принципом конверта і перекладаємо на глибоке блюдо.
Млинці з м'ясною начинкою: рецепт від Юлії Висоцької
Рецепт м'ясних млинців від відомого кулінара Юлії Висоцької так само незвичайний, як і інші її рецепти. Ця страва досить легко приготувати на домашній кухні, тільки потрібно чітко дотримуватися всі пункти процесу.
Час приготування: годину.
Калорійність: 175 Ккал / 100 г.
Забиваємо охолоджені яйця в кефір, збиваємо звичайною виделкою. Додаємо соду харчову і морську сіль, після розщеплення всипаємо партіями протрушенную борошно. Структура вийде досить вузький.
Після цього вливаємо воду і знову все вимішуємо. Коли консистенція стане однорідною, наливаємо ополоником тісто і смажимо млинці на сковороді. Складаємо на підготовлене блюдо і змащуємо маслом вершковим. Виробляємо всі тісто, по цій схемі.
М'ясо співаємо і обробляв, на невеликі скибочки, очищаємо морква. Підготовлені продукти пропускаємо через електром'ясорубку. У сотейник наливаємо масло і прожарюємо вийшов фарш.
Кладемо млинець на суху рівну поверхню, накладаємо по центру м'ясну начинку, звертаємо за принципом рулетика.
Читайте як приготувати рецепт екзотичного рецепта з фунчозой. Рецепти з фото і покроковими рекомендаціями.
Картопляно-м'ясні млинці
Незвичайні млинці з картоплі, нафаршировані м'ясом - це завжди різноманітність в приїлася щоденному меню.
- Картопля - 8 шт .;
- Яйце - 3 шт .;
- Сода - 0.5 ч. Л .;
- Борошно - 1 склянка;
- Сіль, перець - за смаком;
- Рослинна (звичайне) масло - для смаження;
- Масло вершкове - 50 г;
- Сметана - 4 ст. л .;
- Свинина - 350 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Молоко - 2 стандартних склянки.
Час приготування: півтори години.
Калорійність: 260 Ккал / 100 г.
Щоб смак вийшов більш насиченим, до картоплі додаємо шматок масла вершкового. Не поспішаючи зливаємо картопляний відвар беремо блендер або звичайну толкушку, мнем овоч в пюре. Вливаємо половину молока і продовжуємо процес.
Час, що залишився молоко добре прогріваємо, вбиваємо яйця, сіль. Коли маса стане практично однорідною, всипаємо протрушенную борошно.
Продовжуємо процес, поки консистенція стане сметаноподібної. Поступово вводимо рідке тісто в пюре. Краще застосувати міксер або блендер, так маса вийде ще легше.
М'ясо миємо і перекручуємо через електром'ясорубку разом з цибулею, можна покласти два зубки часнику. Підсолюємо і притрушуємо перцем, перемішуємо.
Промащуємо млинцеву сковороду маслом соняшниковим, наливаємо перший млинець. Якщо не вийшло його перевернути, і він розірвався, додайте в тісто ще борошна. Зверху на млинець ложкою кладемо фарш і розподіляємо по поверхні.
Після пропікання перевертаємо і готуємо з другої сторони. Готові млинці кладемо в жаротривку каструлю, і занурюємо в електродуховку на десять хвилин при 180 ° С. До картопляним млинців подаємо сметану з зеленню.
Як приготувати млинці з м'ясом і грибами
Фаршировані млинці є коронною стравою багатьох ресторанів. М'ясо може бути не тільки відварною або смаженою, але і копченим, як і гриби - лісові або тепличні.
- Борошно - 600 г;
- Яйце - 4 шт .;
- Сіль - щіпка;
- Молоко - 1 л .;
- Олія соняшникова - 4 ст. л .;
- Копчена грудка куряча - 350 г;
- Печериці - 300 г;
- Сир - 100 г.
Час на приготування: годину.
Калорійність: 220 Ккал / 100 г.
Моєму гриби і шаткуємо на слайси, викладаємо в сотейник і прожарюємо на сковороді до повного випаровування вологи, потім підливати масло і ще засмажуємо. Молоко і яйця перебиваємо блендером, додаємо сіль і протрушенную борошно.
На завершення процесу замішування млинцевого тесту вливаємо дві ложки масла рослинного. Ми залишаємо масу на півгодини.
Куряче м'ясо шаткуємо на невеликі шматочки, змішуємо з смаженими грибами. В принципі начинка готова, але в неї ще можна додати тертого сиру.
Смажимо млинці на чавунній сковороді. Викладаємо їх стопкою. По центру млинця кладемо начинку, звертаємо в рулон і укладаємо в миску. Перед їжею розігріваємо в мікрохвильовці, сир буде плавитися, і блюдо вийде ще смачніше.