Приготувати карамельний соус в домашніх умовах набагато простіше, ніж ви думаєте. Хоча, при цьому, не слід забувати про запобіжні заходи. Коли ви готуєте будь-які солодощі з використанням цукру, слід пам'ятати, що температура плавлення цукру набагато вище температури кипіння води, тому, при додаванні вершків, суміш буде сильно вспениваться, і отже, готувати краще в каструльці з високими бортиками. А також пропоную вам приготувати Тапенад або паста з каперсами і анчоусами.
Рецепт приготування карамельного соусу:
1. Перш ніж приступити до процесу приготування соусу. слід переконатися, що вершки і масло знаходяться під рукою. Приготування карамелі - це швидкий процес, тому у вас не буде часу бігати по кухні в пошуках інгредієнтів. Якщо ви будете працювати недостатньо швидко, цукор підгорить.
2. Нагріти цукор в 2-х або 3-х літрової каструльці з товстим дном на середньому вогні. Як тільки цукор почне плавитися, швидко перемішати його віночком або дерев'яною ложкою. Як тільки цукор почне кипіти, можна припинити перемішування. У разі, якщо ви готуєте в каструльці з тонким дном, краще додати трохи води в цукор, процес займе більше часу, але в цьому випадку, цукор не підгорить.
3. Як тільки кристали цукру повністю розчинилися (рідкий цукор має темно-бурштиновий колір), слід негайно додати в каструльку вершкове масло. Збивати суміш віночком до тих пір, поки масло повністю не розтане.
4. Після того як масло розтануло, потрібно зняти каструльку з вогню. Дорахувати до трьох, і повільно додати в каструльку вершки, безперервно перемішуючи соус. Слід мати на увазі, що при додаванні в цукор вершкового масла і вершків, суміш буде сильно вспениваться. Тому, краще використовувати каструльку великого розміру.
5. Добре перемішати соус до однорідного стану. Злегка остудити і перелити в скляну банку. Можна зберігати соус в холодильнику строком до двох тижнів. Перед подачею на стіл, карамельний соус варто злегка підігріти.
На виході виходить трохи більше однієї чашки соусу. Смачного!
Як вам наш кулінарний рецепт "Карамельний соус" з фото: