Вітаю всіх в блозі про приготування простий і смачної їжі. 🙂 Дивним чином народився у мене кулінарний експромт, результат якого так сподобався мені, що вирішила занести його в свою кулінарну книгу. Раджу і вам приготувати прості капустяні деруни, які можна вживати навіть у Великий Піст. 😉
- приблизно третина капустини;
- 4 середніх картоплини;
- рослинне масло для смаження;
- свіжу (або заморожену) зелень - кріп, петрушка і інше;
- спеції.
Як бачите, список продуктів вкрай скромний, та й готувати буде настільки просто, що можна вкластися в 20 хвилин.
Як завжди я використовую улюблену тертку для овочів для дрібної шинкування капусти. Якщо ваше майстерність дозволяє зробити це за допомогою звичайного ножа - круто. Я так точно не зможу. 😀
Шаткуємо дрібненько капусту, солимо, перчимо, додаємо будь-які спеції, які вам подобаються. Потім варто трохи пом'яти капусту руками, щоб вона дала сік.
До слова про пропорції:
в списку інгредієнтів я привела приблизну кількість продуктів, можна брати більше / менше, але головне правило в приготуванні цих капустяних дерунів. картоплі повинно бути трохи більше, ніж капусти, яку ви вже пом'яли (після цього дії капуста стане менше в обсязі 😉)
Далі чистимо картоплю і натираємо його на звичайній тертці з дрібними отворами.
Можна, звичайно, зробити і на великій. Пробувала і такий варіант, але скажу відразу - на дрібній тертці результат виходить краще. По-перше, капустяні деруни абсолютно не розвалюються в процесі смаження, по-друге, виходять більше схожими на котлетки.
Включаємо сковороду з рослинним маслом розігріватися і перемішуємо капусту з картоплею, можна ще трохи присолити, якщо солі недостатньо, а також додати свіжу або заморожену зелень.
Сік зливати не потрібно!
Коли масло на сковороді розігріється, формуємо руками не надто товсті котлетки (до 1 см завтовшки). Якщо маса буде трохи волога - це навіть добре, щоб котлети краще тримали форму.
Смажимо на середньому вогні, перевертати варто тільки тоді, коли добре зарум'яниться низ. Якщо поспішити і перевернути раніше, то буде складно зберегти форму капустяного деруни (подивіться на фото, дерун справа якраз був перевернутий зарано і його частина трохи зруйнувалася 😳).
Смажимо до приємного золотистого кольору з двох сторін і викладаємо капустяні деруни на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.
На цьому, власне, і все.
Якщо ви готуєте такі деруни не в Великий Піст, можна подавати їх зі сметаною як самостійне блюдо.
Ну, а якщо хочете, можна використовувати як гарнір - ці капустяні деруни прекрасно поєднуються з будь-якою крупою або макаронами. 😉
Приємного і ситного дня! 🙂
Смачні капустяні деруни, які можна вживати в Великий Піст.
Ще в цій рубриці:
Тушковані баклажани з грибами
Як смачно запекти кольорову капусту
Кабачки, тушковані з грибами