Якщо ви ще не знаєте, як правильно варити борщ, щоб отримати гарний колір і насичений смак, пропонуємо вам дізнатися рецепт приготування класичного борщу. Рецепт супроводжується покроковими фото, що допоможе вам наочно побачити, як просто борщ може бути приготований навіть без особливих кулінарних навичок.
Входить до складу борщу буряк, не тільки надає йому гарний колір, але і містить багато корисних речовин і вітамінів. Вітаміни групи В1, В2, В6, а також органічні кислоти і мікроелементи знижують тиск, зміцнюють імунітет, покращують обмін речовин.
Дуже корисна буряк при захворюваннях нирок і печінки, а також при ожирінні. Борщ вважається дієтичним блюдом, і включення його в меню рекомендується всім, хто стежить за своєю вагою, так як калорійність борщу не висока.
Калорійність борщу становить 95 ккал на 100 г.
І так, приступимо до готування!
складові
Для приготування борщу за класичним рецептом нам знадобиться:
- 3 літри води;
- 800 г капусти;
- 500 г свинини;
- 500 г яловичини;
- 150 г кореня селери;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 середніх розмірів морква;
- 150 г цибулі-порею;
- 1 пучок петрушки з кропом;
- 1 буряк;
- 0,5 болгарського солодкого перцю;
- 400 г картоплі;
- 300 г помідорів;
- 2 ст.л. лимонного соку;
- 2-3 лаврових листочка;
- 1 ч.л. оцтової есенції;
- 1 ч.л. цукрового піску;
- 50 мл оливкової олії;
- Сіль і перець за смаком.
приготування борщу
М'ясо яловичини і свинини потрібно промити і залити 3 літрами води в каструлі відповідного розміру.
Каструлю поставити на вогонь, довести воду до кипіння і, зменшивши вогонь, варити м'ясо протягом 90 хвилин на повільному вогні при закритій кришці. Коли на поверхні води в каструлі з м'ясом збереться піна, її потрібно акуратно зняти.
Поки м'ясо для борщу вариться, підготуємо овочі.
Качан капусти потрібно розрізати навпіл і вирізати качан. Після цього нарізати капусту дрібною соломкою.
Капусту потрібно як слід пом'яти, щоб вона дала сік. Так вона буде м'якше, і борщ вийде смачніше.
Лук потрібно очистити і нарізати півкільцями. Також порізати і цибулю-порей.
Морква і буряк очистити, промити і нарізати дрібною соломкою. Солодкий перець очистити від насіння і також порізати соломкою.
Нарізані овочі викласти на розігріту сковорідку, додати подрібнені помідори, посолити, і обсмажувати на рослинній олії, періодично помішуючи.
Через кілька хвилин, на сковорідку потрібно додати чайну ложку цукру, лимонний сік половинки лимона і оцет, все перемішати і продовжувати пасерувати овочі 20 хвилин на повільному вогні, прикривши кришкою сковороду.
Поки овочі для борщу гасяться, потрібно подрібнити зелень.
Картоплю очистити, промити і порізати кубиками.
Коли м'ясо провариться 1,5 години, його потрібно вийняти з каструлі, перекласти в миску і остудити.
У каструлю викласти картоплю і капусту, бульйон посолити і варити 15-20 хвилин.
Поки капуста і картопля для борщу варяться, ріжемо м'ясо порційними шматками.
Після чого шматки м'яса додаємо в каструлю, де варяться картопля і капуста.
Також в цей час слід додати в борщ листочки лаврове листя.
Коли картопля і капуста будуть майже готові, потрібно заправити борщ пасерованими овочами, переклавши їх з сковороди в каструлю.
Зверху висипаємо подрібнену зелень.
Поділіться цією сторінкою з друзями в соціальних мережах:
