Рецепт маринованої капусти швидкого приготування. Готуємо смачну хрустку мариновану капусту з буряком на зиму
Маринована капуста з буряком "Пелюстки" хороша в якості закуски, підходить до будь-яких гарнірів з рису, гречки та інших круп, до м'ясних і рибних страв, можна подавати мариновану капусту з відвареною картоплею і просто як самостійну страву.
Капуста виходить злегка солодкої з легкою кислинкою. А якщо додати гіркий перець - виходить відмінний салат для любителів гостренького! Дуже смачні в цьому маринаді виходять буряк і морква.
Приготувати мариновану капусту за цим рецептом можна як на зиму, так і на 2-3 рази вживання.
Приступимо! Починаємо готувати мариновану капусту з буряком на зиму
Маринована капуста з буряком - інгредієнти:
- Капуста білокачанна - 2 кг
- Буряк - 400 г
- Морква - 300 г
- Часник - 7-10 зубчиків
Інгредієнти для маринаду:
- Вода - 1 л
- Оцет столовий 9% - 150 мл
- Цукор - 150 г
- Сіль - 2 ст.л.
- Суміш перців горошком - 2 ч.л.
- Лавровий лист - 3-5 шт
- Рослинна олія - 1-2 ст.л. на літрову банку
Для маринування капусти з буряком підійде будь-яка тара з кришкою - банки, каструля, діжка. Попередньо ретельно вимийте посуд, стерилізувати її не потрібно.
Якщо хочете заготовити мариновану капусту на зиму про запас, то вибирайте капусту тільки пізніх сортів. Якщо ж ви не плануєте її довго зберігати і робите зовсім небагато, то сорт капусти значення не має.
Кількість продуктів збільшується пропорційно.
Сіль і цукор в маринаді можна регулювати на свій смак.
Маринована капуста швидкого приготування "Пелюстки" - покроковий рецепт з фото
Білокачанну капусту ретельно вимийте і висушіть паперовим рушником, видаліть мляві листя і пошкодження, якщо є. Наріжте капусту великими шматочками, як на фото.
Якщо у вас дуже маленькі качани капусти, можна розрізати їх на 4-5 частин.
Морква і буряк очистіть і наріжте брусочками, кільцями або півкільцями близько 0,5 см завтовшки.
Покладіть овочі шарами в тару, в якій будете маринувати капусту. На дно викладіть трохи буряків і гострий перець, якщо додаєте.
зверху - капусту, моркву, розрізаний навпіл часник. Зверху покладіть ще кілька кружалець буряка.
Приготуйте маринад для маринованої капусти на зиму. Цукор, сіль і лавровий лист додайте у воду, доведіть до кипіння, при цьому помішуючи, щоб цукор і сіль розчинилися.
Як тільки маринад закипить, відразу ж зніміть каструлю з вогню. Додайте в гарячий маринад оцет і перемішайте.
Залийте мариновану капусту швидкого приготування маринадом так, щоб він покрив капусту повністю.
Заливати можна як гарячим, так і холодним маринадом. Від гарячого капуста приготується трохи швидше, але значної різниці в смаку ніякої немає.
Зверху налийте олію, закрийте банки або інший посуд, в який ви готуєте мариновану капусту з буряком "Пелюстки", кришками і залиште маринуватися при кімнатній температурі 2-3 дні. Після чого приберіть на зберігання в підвал або холодильник.
Маринована капуста з буряком зберігається без проблем всю зиму. Але в нашій родині Пелюстки зазвичай закінчується дуже швидко, і доводиться робити ще.
Приємного вам апетиту!
З повагою, Наталі Лисси