Рукола - це салатну рослину, яке багатьом подобається своїм оригінальним пікантним смаком. Своєрідності смаку руколи сприяють аромати горіха, перцю, гірчиці, так як в ній міститься велика кількість ефірних масел. Рукола містить велику кількість вітамінів, мікро і макромінерали, в ній багато вітаміну С, тому її використовують і в якості смакової приправи, і в якості допоміжного лікарського засобу. Купуючи рукколу, потрібно звернути увагу на колір листя, які свідчать про ступінь її свіжості.
Найважливіше про зберігання руколи
У свіжому виду ця зелень дуже швидко втрачає вітаміни. Намагайтеся не купувати її про запас.
Можна заморожувати на зиму як самі листя, так і залиті кубики з маслом.
Якщо замотати хвостики руколи плівкою, вона пролежить на кілька днів довше.
Як правильно зберігати рукколу в холодильнику
Зберігати свіжу рукколу найкраще в холодильнику. Для того, щоб рукола збереглася в свіжому вигляді хоча б один день, її потрібно покласти в поліетиленовий пакет і замотати кінці. Потрібно, щоб рослина була ізольована від зовнішнього повітря. Зберігати пакет потрібно на нижній полиці, призначеної для зберігання овочів.
Обов'язковою умовою повинна бути повна герметизація, адже рукола добре вбирає всі сторонні запахи. Це може бути або поліетиленовий пакет із застібкою, герметичний пластиковий контейнер або суха скляна ємність з щільною кришкою.
І навіть з такими пересторогами довго зберігати рукколу в холодильнику не можна, не більше 2-3 діб, після чого вона починає швидко втрачати свої корисні властивості, та й зовнішній вигляд. Для збереження в руколою всіх корисних речовин, її потрібно заморозити декількома способами або висушити.
Як зберігати рукколу максимально довго
Одним з кращих способів довго зберегти рукколу в свіжому вигляді - це заморозка. Для цього її ретельно миють і висушують за допомогою паперового рушника. Висушені листочки салату розфасовують по порціях в пакети з застібками і укладають в морозильну камеру. Після повної заморозки пакетики з руколою можна укласти в морозильне відділення холодильника і зберігати довго, практично до появи свіжої зелені.
У замороженому вигляді в руколою зберігається переважна більшість корисних елементів.
Наступним способом є сушка руколи. Для цього гілочки зелені ретельно вимиваються, сушаться, а потім викладаються в один шар. Можна сушити в сухому, темному місці, а можна і в духовці, при температурі не більше 40С. Після повного висихання листочки зсипаються в пакети, щільно запечатуються. У такому вигляді сушену траву можна зберігати в сухому, прохолодному місці. Найкраще зсипати сушену рукколу в невеликі ємності, щоб використовувати невеликими порціями.
Інші матеріали сайту
Купили в магазині багато соковитої кукурудзи? Не вся поміщається в холодильник? Ми розповімо нові, цікаві способи зберігання кукурузки