Капуста має протиракові властивості, що було продемонстровано спеціальними дослідженнями. При цьому люди, які часто їдять капусту та інші хрестоцвіті овочі менш схильні до хвороби раку, особливо товстої кишки і шлунку, і навіть раку молочної залози. Виявляється, що досить їсти варену капусту - щонайменше дві столові ложки щодня, щоб ризик захворювання на рак шлунка помітно зменшився. Встановлено, що пацієнти мають рак легенів, які слідували дієт, на підставі овочів, особливо броколі помітно збільшили термін життя. Дослідники виявили, що хрестоцвіті овочі можуть зупинити рак молочної залози, речовини які знаходяться в капусті нейтралізують високий рівень естрогенів.
Капуста брокколі - однорічна рослина, яка нагадує за смаком кольорову капусту. До того ж вона набагато врожайніший цвітної капусти, так як має здатність формувати урожай на бічних пагонах відразу після зрізу головки на центральному пагоні. Тому урожай з бічних пагонів або пасинків подовжує термін її використання. Брокколі є найціннішим дієтичним продуктом, до того ж в ній вітаміну С в 3 рази більше, ніж у цвітній капусті. Капуста брокколі також вважається одним з кращих антисклеротичну коштів. Тому в останні роки все більше городників виділяє місце на своїх овочевих грядках для вирощування цієї чудової культури.
Брокколі до тепла невимоглива, при цьому при температурі вище 25 ° С і нижче 10 ° С, а також сухості повітря і грунту різко знижує врожайність і якість продукції. А оптимальна температура для росту і розвитку брокколі лежить в межах 16-25 ° С. Не страшні для брокколі і заморозки та -7 ° С.
Урожай брокколі, а це великі головки зеленого кольору вагою до 500-700 г утворюються на рослинах через 70-110 днів після посіву. Сформовані головки брокколі потрібно прибирати своєчасно, поки вони ніжні і смачні, зрізуючи рано вранці по росі. Такі головки довго не в'януть і добре зберігаються. Брокколі можна зберігати в холодильнику до 5-7 днів, а потім головки починають швидко жовтіти і втрачають свою цінність і товарний вигляд. Центральні головки прибирають до розпускання, коли вони погано зімкнуті, при діаметрі 8-25 см і масі кожної 400-600 г, зрізуючи з частиною стебла довжиною 10-20 см, також використовується в їжу. Незабаром з пазушних бруньок відростають бічні пагони, на вершинах яких також утворюються головки меншого розміру, зазвичай діаметром 4-6 см, і масою до 150-200 г. При дозріванні вони також використовують в їжу, що збільшує сумарний урожай і розтягує сезон використання цієї продукції .