Кочення капуста - Brassica oleraceae
Сем. Капустяні (хрестоцвіті)
Кочення капуста буває білокачанна і червонокачанна. Червонокачанна капуста використовується тільки для салатів. Її було квасять, з неї не варять борщ, не використовують для начинки в пирогах.
Кочення капуста недаремно витримала такий довгий термін в якості харчового продукту. Вона надзвичайно корисна. Містить білки, вуглеводи, мінеральні речовини, біологічно активні речовини, органічні кислоти, вітаміни, має ранозагоювальні і бактерицидними властивостями. Її клітковина підсилює перистальтику кишечника, тобто сприяє гарному травленню. Сік капусти рекомендують пити при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при виразковій хворобі. А, головне, всі свої чудові властивості капуста зберігає в заквашеному вигляді до самої весни.
Найраніший гібриди, що дозрівають за все за 60 днів: «Сюрпрайз» F1 і «Парел» F1, «Белла» F1, «Вибух» F1, «Спалах» F1, «Куховарка» F1.
Серед ранніх капусти є такі, які добре зберігаються протягом 2-3 місяців. Це гібриди «Рамада» F1, «Перфекту» F1, а гібриди «Леопольд» F1 і «Ітон» F1 підлягають зберіганню до 4 місяців, але вони не квас. Найцікавіший сорт для раннього квашення «Провансаль тайговий».
Середньо-ранні сорти (115-125 днів) «Золотий гектар», «Стахановка», «Краутман» F1, «Сечура» F1, «Сателіт» F1, «Діалог» F1 для квашення і вживання в свіжому вигляді.
Середньостиглі сорти (130-150 днів) «Білоруська», «Крауткайзер» F1, «Дискавер» F1, «Аптон» F1, «Лосіноостровская», «Надія», «Родольфо» F1, «Слава», «Тайнинское», «Ринда »F1. Придатні як для вживання в свіжому вигляді, так і для квашення. Збереження в свіжому вигляді близько 3 місяців. З середньостиглих гібридів і раніше поза конкуренцією «Сателіт», «Кухарка» F1, «Різносол» F1, «Залп» F1 і «Зося» F1.
Середньо-пізні сорти (140-160 днів) «Завірюха», «Подарунок», «Русіновка», «Урожайна», «Ердеро» F1. Всі придатні для квашення і вживання в свіжому вигляді, але не підлягають тривалому зберіганню (більше 3-4 місяців). Гібриди «Леннокс» F1, «Бартоло» F1, «Каунтер» F1, «Саратога» F1і «Шеотон» F1 підлягають тривалому зберіганню до 5 місяців.
Пізньостиглі сорти (150-170 днів) придатні для тривалого зберігання більше 5-6 місяців. Для застосування в свіжому вигляді занадто грубі, квашення підлягають тільки через 3-4 місяці після збирання. Найкращі сорти: «Дауервайс» F1, «Амагер», «Московська пізня», «рамки» F1, «Уляна» F1, «Фаворит» F1.
З червонокачанної сортів інтерес представляють ранній гібрид «Прімеро» F1 (близько 80 днів), середньостиглі гібриди «Маестро» F1, «Ранчеро» F1 (90 -100 днів), середньостиглий (120-130) днів «лектро» F1, «Вертус» , «ОВАС», «вирос» F1.
Під підвалом (тексти і банери):
ВИРОЩУВАННЯ рОЗСАДИ
В ящик глибиною не менше 7 см або прямо в грунт в теплиці посійте насіння в борозенки, глибиною не менше 2 см. Насіння у капусти великі, їх легко розкласти на відстані 2-3 см один від одного. Грунт повинна бути нейтральною, вологою і досить поживною. Можна грунт для ящика приготувати з суміші торфу (одне відро), піску (половина відра) і золи (літрова банка). Добре перемішати. Заповнити ящик. Полити водою. Зробити борозенки і розкласти в них насіння. Насіння зарихліть грунтом. Щоб не грунт не втратила тепло і вологу, посіви слід накрити плівкою. Насіння прокльовується при температурі + 2 ° С, сходять швидко. При температурі + 5 ° - 6 ° С тепла через 10 днів, а при + 18 ° -20 ° С всього через 3-4 дня. Молоді сходи витримують короткочасні заморозки до -4 ° С. З моменту появи сходів плівку слід зняти і капусту регулярно поливати, але не заливати, щоб грунт постійно була помірно волога. Головне на цьому етапі нейтральна реакція грунту. Крім того, не можна допустити надмірного витягування подсемядольного коліна. Часто це відбувається не тільки через погану освітленість, а й через занадто густих сходів. Розсаді тісно і вона починає витягуватися. У цей момент у неї може підсохнути нижня частина стебла. В цьому випадку не уникнути захворювання чорною ніжкою, оскільки розсада ослабне і протистояти захворювання не може. Краще при загущених посівах частина рослин відразу видалити, менше буде потім клопоту, а що залишилися рослини підгорнути.
висаджування розсади
За тиждень до пересадки розсади на постійне місце грунт на грядці треба добре полити розчином препарату, що містить мідь, для того, щоб знищити спори кили. Замість міді можна використовувати біопрепарат «Фітоспорін». Крім того, треба додатково розкислювати грунт безпосередньо при посадці розсади. У лунку під кожну рослину слід внести десертну ложку кальцієвої селітри, налити повну лунку води і висадити розсаду разом з грудкою землі. Якщо в лунку перед посадкою додатково внести половину чайної ложки порошкової фракції повного мінерального добрива AVA, то мінеральна підгодівля модно в подальшому не проводити. При висаджуванні розсади лунку треба робити досить глибокою, оскільки сім'ядольні листя повністю засипають ґрунтом, що не обриваючи, а перші два справжніх листа засипають ґрунтом наполовину, і через 2 дня грунт з них струшують. В цьому випадку розсада при пересадці не втратить жодного листа. Розсада до моменту пересадки повинна мати 4-5 справжніх листків (приблизно через 30-45 днів після сходів). Якщо розсада переросла і у неї більше листя, ніж треба, то краще два нижніх листа обірвати, оскільки вони все одно зів'януть, а вологу до цього моменту випаровувати будуть. Стебло у переросла розсади, як правило, утворює зігнуте коліно. Під час висадки в грунт його треба засипати грунтом, не намагаючись розпрямити. Пересадку слід робити під вечір. Якщо на наступний день варто занадто спекотна і сонячна погода, то висаджену розсаду слід на пару днів притенить, можна за допомогою ковпака, згорнутого з газетного аркуша. Як тільки з'явився новий лист, розсада прижилася. При низьких температурах або більш тривалих заморозках навесні може підмерзнути верхівкова точка росту і тоді, замість одного великого качана утворюються кілька дрібних кочанчиков. Урожай, звичайно, падає, але кочанчики нормально визрівають і придатні до квашення. Коли зростає розсада, грунт повинен бути помірно волога. У міру зростання потреба у волозі збільшується і досягає максимальної позначки в момент зав'язування качана або квіткової головки, але за 2 - 3 тижні до збирання полив кочанной капусти слід сильно скоротити, інакше качан може растрескаться.
Догляд за насадженнями
Доросла капуста здатна витримувати температуру до -6-7 градусів морозу, при цьому качан аж ніяк не псується, а навпаки, стає смачним і хрустким, треба тільки правильно його розморозити, опустивши ненадовго в холодну воду. Або надати йому можливість розморозитися прямо на грядці. Однак, якщо ви вирощуєте капусту для зберігання, а не для квашення, то її краще зняти до настання морозів. Якщо капуста залишиться на грядці в замороженому стані (при -5-6 градусах) більше двох діб, вона буде погано зберігатися. Довше двох-трьох місяців її не збереглося.
На які особливості треба звернути увагу при вирощуванні капусти?